تهیه پودر سیر خانگی خیلی کار ساده ایه ضمن اینکه در مقایسه با پودر سیرهای آماده طعم فوق العاده ای داره. پیشنهاد شادمگ یه شما اینه که برای یه بار هم شده پودر سیر رو خودتون تو خونه آماده کنید و از عطر بی نظیرش در غذا لذت ببرید.
پودر سیر و روش های آسان تهیه پودر سیر خانگی
پودر سیر یکی از چاشنی ها یبسیار عالی و مناسب برای سیر دوستانی می باشد که به دلیل بوی زیاد خود سیر، پودر سیر را در تهیه انواع غذاهایشان استفاده میکنند. البته که از بین بردن بوی پیاز از دهان با کنار گذاشتن سیر و پیاز از رژیم غذایی اصلا کار درستی نیست چرا که به‌دلیل مزایای زیادی که برای سلامتی دارند، عاقلانه نیست که از خوردن‌شان اجتناب کنیم.
از پودر سیر می توان از انواع سالادها، غذاهای سنتی و بین المللی نیز استفاده کرد. پودر سیر مناسب افرادی است که میخواهند از فواید سیر بهره مند شوند ولی بوی سیر را نمیپسندند.
در مقاله های قبلی شادمگ با خواص سیر ناشتا برای لاغری آشنا شدید، اکنون با خواص پودر سیر نیز آشنا می شوید.
روش آسان پوست کندن سیر
برای پوست کندن سیر دو راه بسیار ساده وجود دارد:
اول اینکه سیرها را با پوست داخل یک شیشه مربا ریخته و در شیشه را محکم ببندید. شیشه را حسابی تکان دهید.
خیلی زود خواهید دید که تمام پوست سیر، حتی پوست نازک روی سیر از حبه‌های سیر جدا می‌شوند.
به این ترتیب دیگر نیازی به یکی‌یکی پوست کندن سیرها نیست و دیگر نهانگشتانتان می‌سوزد و نه دست‌تان بوی سیر می‌گیرد.
روش دوم به این صورت است که باید سیرها را برای چند دقیقه‌ای در آب خیس کنید. سپس به راحتی پوست آن‌ها را جدا کنید.
از آنجا که قرار است سیرها را خشک کرده و بعد به پودر سیر تبدیل کنیم، نگرانی بابت خیس‌کردن سیر نداریم پس از هر یک از روش‌هایی که در بالا گفته شد می‌توانید استفاده کنید.
نحوه خشک کردن سیر تازه
برای خشک کردن سیر، مانند پوست کندن سیر تازه چندین روش مخنلف وجود دارد و شما می‌توانید بعد از خواندن ادامه این مطلب، با توجه به مدت زمان، امکانات و وسایل و سلیقه شخصی خود، از هر یک از روش‌ها که دوست دارید برای این کار استفاده کنید.
خشک کردن سیر تازه به روش سنتی:
باید ایندا سیرها را پوست گرفته و بعد به صورت حلقه‌حلقه برش بزنید. سپس ورقه‌های سیر را روی پارچه تمیزی پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
خشک کردن سیر تازه روی بخاری یا شوفاژ :
اگر در منطقه‌ای زندگی می‌کنید که آلودگی هوا باعث آلوده‌شدن سیرها می‌شود، می‌توانید سیرها را کف یک سینی آلومینیومی یا روحی پهن کرده و سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا در فضای خانه، به دور از آلودگی هوا و به مرور کاملا خشک شوند. فقط گاهی سیرها را زیر و رو کنید تا به سینی نچسبن.
خشک کردن سیر با استفاده از فر اجاق گاز:
به این ترتیب که باید سیرهای خردشده و یا ورقه‌شده را کف سینی فر و یا یک توری مناسب پهن کنید و بعد آن‌ها را به مدت ۱.۵ الی ۲ ساعت با دمای ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
این زمان بسته به نوع فر و برش های سیر می تواند کمتر یا بیشتر باشد. هر از گاهی سیرها را زیر و رو کنید تا به سینی نچسبن.
یک سیر را تکه کنید اگر کاملا خشک شده بود و مغز آن نیز خشک بود یعنی آماده است.
خشک کردن سیر با استفاده از مایکروفر :
سیر ها را در دستگاه خشک کن و مایکروفر نیز می‌توانید خشک کنید. در هرصورت و از هر روشی که استفاده می‌کنید سیرها باید کاملا خشک و ترد شده باشند.
طرز تهیه پودر سیر خانگی
حالا که سیرها خشک و آماده هستند، نوبت پودر کردن آن‌هاست.
برای تهیه پودر سیر خانگی نیز دو راه دارید:
اول اینکه همه ورقه‌های سیر کاملا خشک‌شده را داخل آسیاب یا مخلوط‌کن بریزید و همه را یک‌جا پودر کنید.
و یا اینکه ورقه‌های سیر خشک را داخل یک یک شیشه تمیز یا پاکت زیپ کیپ ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
هر بار به مقدار نیاز از آن‌ها برداشته و با استفاده از دستگاه غذاساز، مخلوط‌کن و یا آسیاب، آن‌ها را آسیاب کنید. استفاده از آسیاب، پودر سیر نرم‌تر و یک‌دست‌تری به شما خواهد داد.
تهیه پودر سیر به روش دوم این مزیت را دارد که پودر سیر خانگی شما به دلیل تازه‌تازه آسیاب‌شدن ورقه‌های سیر خشک، عطر قوی‌تر و بهتری دارند. همچنین اگر بخواهید گاهی از ورقه‌های سیر خشک استفاده کنید، آن‌ها را در دسترس دارید و نیازی نیست تمام مراحل بالا را دوباره تکرار کنید.
نکات مهم در تهیه پودر سیر خانگی
توجه کنید که هر چه قدر دمای فر پایین تر و مدت خشک شدن بیشتر باشه پودر سیر شما روشن تر و خوشگل تر میشن!
میتونید به جای استفاده از فر مواد رو داخل تابه هم بچینید با دمای فوق العاده کم و شعله پخش کن حتی میشه روی سماور هم قرار بدید فقط مدت خشک شدن خیلی زیاد میشه!
از هر یه بوته سیر شاید ۱ قاشق غذاخوری پودر به دست بیاد!
برای تهیه پودر سیر اول ۱۰ دقیقه اونها رو با پوست داخل فریزر قرار بدید که بیشتر گازهای اشک آور و سمیشون خارج بشه بعد هم اونها رو خارج کنید و پوست بگیرید و خیلی خوب بشورید.
آموزش درست کردن پودر سیر
طرز نگهداری پودر سیر
در هر صورت هم سیر خشک و هم پودر سیر آماده‌شده را باید به دور از رطوبت و در جای کاملا خشک و خنک نگهداری کنید زیرا در غیر این صورت، کیفیت خود را از دست داده و زحمات شما به هدر می‌رود.
بهتره پودر سیر را تو یه ظرف خشک (شیشه ای یا قوطی) بریزید و تو یخچال نگه داری کنید.
نکته ای که وجود داره اینه که تو پودر سیر آسیاب شده باید مقداری نمک مخلوط کرد. دلیلش اینه که پودر سیر یه حالتی داره که سریع بهم میچسبه مثل چیزی که رطوبت گرفته باشه سفت میشه.
ولی وقتی نمک باهاش مخلوط میشه دیگه براش مشکلی پیش نمیاد.
رنگ پودر سیر
اگر تمایل دارید رنگ پودر سیر شما در پایان روشن تر باشد، باید یک نکته مهم را رعایت کنید. اگر برای خشک کردن سیر از فر استفاده می کنید، حتما فر را روی کمترین درجه قرار دهید و اجازه دهید سیرها در زمان طولانی تری خشک شوند تا در پایان پودر سیری خوشرگ و برفی داشته باشید.
