تهیه سس بشامل

تهیه سس بشامل که یکی از انواع سس های فرانسوی است ساده و پر از نکته مهم است. با طرز تهیه این سس که در کنار غذاهایی مثل موساکا، لازانیا، ماکارونی و انواع استیک ها سرو می شود با شادمگ همراه باشید.

تهیه سس بشامل خانگی

از جمله معروف ترین سس های فرانسوی که در آشپزی استفاده می شود و در  تهیه انواع سس سالاد یاد گرفتید ، سس بشامل می باشد که این سس مضاف بر اینکه به تنهایی طعم بسیار خوشمزه ای را دارد برای تهیه انواع سس های دیگر نیز به کار می رود.

تهیه سس بشامل

مواد لازم سس بشامل

  • آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
  • کره ۵۰ گرم
  • شیر ۱ لیوان
  • خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
  • پاپریکا و جوز هندی به اندازه کافی
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور تهیه سس بشامل

مرحله اول

برای تهیه سس بشامل فرانسوی که در انواع غذا با گوشت چرخ کرده استفاده می شود ؛ کره و شیر را از یخچال خارج می کنیم تا با دما محیط یکسان شود، سپس کره را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به طور کامل ذوب شود. در ادامه آرد را اضافه می کنیم و به خوبی با کره مخلوط می کنیم.

تهیه سس بشامل

مرحله دوم

تفت دادن آرد را در کره تا جایی ادامه می دهیم که مخلوط حالت خمیری پیدا کند و گلوله های آرد به طور کامل صاف شده باشد. البته باید مراقب باشید که آرد را بیش از حد تفت ندهید که رنگش سیاه شودف چون روی رنگ سس تاثیر منفی می گذارد.

دستور پخت میرزا قاسمی شمالی اصلی + همه فوت و فن های خوشمزه شدن

مرحله سوم تهیه سس بشامل

پس از تفت دادن آرد شیرا را اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا دیگر هیچ گلوله باز نشده ای از آرد در آن وجود نداشته باشد. حالا باید سس را به صورت متداوم مخلوط کنیم تا کمی سفت شود و به غظت مورد نظر ما برسد.

تهیه سس بشامل

مرحله چهارم

پس از اینکه سس به غلظت مورد نظرمان رسید مقداری نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا اضافه می کنیم و طعم سس را تست می کنیم. اگر اوکی بود حرارت را کمتر می کنیم و اجازه می دهیم چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

تهیه سس بشامل

مرحله پنجم

پس از اینکه سس آماده شد، خامه را اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم. سپس سس را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. اگر می خواهید کالری سس بشامل کمتر شود می توانید خامه را حذف کنید.

نکته

در این سس به ازای هر یک قاشق آرد یک لیوان شیر باید مخلوط شود.

تهیه سس بشامل

شرایط نگهداری تهیه سس بشامل

سس های خانگی و دست ساز را به دلیل اینکه به صورت کاملا اورگانیک تهیه می شوند و حاوی مواد نگهدارند نیستند، نمی توانیم به مدت طولانی این سس ها در یخچال نگهداری کنیم.

تهیه سس بشامل

سس را می توانیم به مدت یک هفته در ظرف درب دار نگهداری کنیم.

چقدر این مطلب برای شما مفید بود؟

میانگین امتیازات ۴ از ۵
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *