ماش پلو يك غذای پلویی با مرغ ریش ریش است كه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ترکیبی از ماش، مرغ، برنج و ادویه‌های معطر است. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی و طعم لذیذ، مورد علاقه بسیاری از افراد است. در این مقاله، به طور کامل به طرز تهیه این غذای خوشمزه می‌پردازیم و مراحل آن را به صورت گام به گام توضیح می‌دهیم. اين غذای پلویی برای سرماخوردگی بسيار مفيد است. از پخت اين غذا غافل نشويد.
مواد لازم برای تهیه غذای پلویی با مرغ ریش ریش
مواد اصلی:
– برنج: ۳ پیمانه
– ماش: ۱ پیمانه
– مرغ: ۵۰۰ گرم
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– سیر: ۲ حبه
– روغن: به مقدار لازم
– زعفران: به مقدار لازم
– نمک: به مقدار لازم
– فلفل: به مقدار لازم
– زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
مواد برای تزئین:
– خلال پسته: به مقدار لازم
– خلال بادام: به مقدار لازم
– زعفران: به مقدار لازم
مراحل تهیه پلویی ماش با مرغ ریش ریش
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه
برنج را به خوبی بشویید تا نشاسته آن از بین برود. سپس برنج را به مدت ۱ ساعت در آب ولرم به همراه کمی نمک خیس کنید.
ماش را نیز به خوبی بشویید و به مدت ۱ ساعت در آب ولرم خیس کنید.
مرغ را به صورت ریش ریش خرد کنید. می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. مرغ را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را نیز ریز خرد کنید.
مرحله ۲: پخت ماش
ماش خیس‌خورده را در قابلمه‌ای بریزید و به آن آب اضافه کنید. ماش را روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد. پس از پخت کامل، ماش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله ۳: پخت مرغ ریش ریش
در یک تابه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا مرغ کاملاً بپزد و طلایی شود.
در این مرحله، زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله ۴: پخت برنج
برنج خیس‌خورده را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید. برنج را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
پس از جوش آمدن برنج، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۵: ترکیب مواد
در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و کف قابلمه را با نان تست یا سیب زمینی بپوشانید تا برنج نچسبد.
لایه‌ای از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. سژس يك لابه ماش و يك لايه مرغ ریش ریش شده بریزید.
این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در نهایت، لایه آخر باید برنج باشد.
زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و روی برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و دم‌کنی روی آن قرار دهید. اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.
مرحله ۶: تزئین و سرو
پس از دم کشیدن برنج، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بریزید.
روی پلویی ماش با مرغ ریش ریش را با خلال پسته، خلال بادام و زعفران تزئین کنید.
این غذای خوشمزه را با ماست، سالاد یا ترشی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه پلویی ماش با مرغ ریش ریش
خیس کردن برنج و ماش:
خیس کردن برنج و ماش باعث می‌شود که مواد بهتر پخته شوند و طعم بهتری داشته باشند.
مزه‌دار کردن مرغ:
برای طعم بهتر مرغ، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا، دارچین یا زیره نیز استفاده کنید.
دم کشیدن برنج:
دم کشیدن برنج باعث می‌شود که طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود و برنج عطر و طعم بهتری داشته باشد.
تزئین غذا:
تزئین غذا با خلال پسته و بادام نه تنها ظاهر غذا را زیباتر می‌کند، بلکه طعم آن را نیز بهبود می‌بخشد.
فواید غذای ماش پلویی با مرغ ریش ریش
این غذا به دلیل داشتن ماش و مرغ، منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ماش به دلیل داشتن فیبر بالا، به بهبود گوارش کمک می‌کند و مرغ نیز منبع عالی از پروتئین بدون چربی است. برنج نیز انرژی لازم برای بدن را تأمین می‌کند. بنابراین، این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی مصرف شود.
نتیجه‌گیری
پلویی ماش با مرغ ریش ریش یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، می‌توانید این غذای لذیذ را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مقوی و سالم نیز می‌باشد. امیدواریم از تهیه و سرو این غذا لذت ببرید.
