ترشی بادمجان ساده یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود. شما قبلا با ترشی بادمجان ساده با پوست که بسیار ساده و فوری درست می شود آشنا شدید و این نوع ترشی را پسندید.در این مطلب شادمگ هم با طرز تهیه‌ی ترشی بادمجان ساده آشنا می شوید.
ترشی بادمجان ساده
بادمجان یکی از انواع ترشی‌های سنتی و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که معمولاً با بادمجان به عنوان ماده‌ی اصلی تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم خاص و ترکیب ساده‌ای که دارد، طرفداران زیادی دارد.
این ترشی معمولاً به عنوان چاشنی همراه با غذاهایی مانند کباب، جوجه کباب، کوکو و حتی برنج سرو می‌شود.
مواد لازم برای ترشی بادمجان ساده
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- سرکه سفید: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای متعادل کردن طعم)
- سیر: ۴ تا ۵ حبه (اختیاری)
- فلفل قرمز یا سبز تازه: ۲ تا ۳ عدد (اختیاری، برای تندی)
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری (برای رنگ و عطر)
دستور تهیه
آماده‌سازی بادمجانها
– بادمجانها را به صورت حلقهای یا مکعبی برش دهید.
– روی بادمجانها نمک بپاشید و بگذارید ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بمانند تا آب تلخ آنها خارج شود.
– بعد از این مدت، بادمجانها را با آب سرد بشویید و کاملاً خشک کنید.
پختن بادمجانها
– بادمجانها را در یک قابلمه با کمی آب بپزید تا نرم شوند (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه).
– بعد از پخت، بادمجانها را در یک صافی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
تهیه ترشی
– در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک، شکر و زردچوبه را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
– بعد از جوش آمدن، بادمجان‌های پخته‌شده را به مخلوط سرکه اضافه کنید.
– اگر دوست دارید، سیر و فلفل را نیز اضافه کنید.
– اجازه دهید مخلوط به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
بسته‌بندی ترشی
– ترشی را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.
– درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید ترشی در جای خنک و تاریک بماند.
– ترشی بعد از ۱ تا ۲ هفته آماده‌ی مصرف است.
نکات مهم برای ترشی بادمجان ساده
نکات مهم برای ترشی بادمجان ساده– برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، حتماً از ظرف کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید.اگر دوست دارید ترشی تندتر باشد، می‌توانید مقدار فلفل را افزایش دهید.
– ترشی بادمجان را می‌توانید به همراه غذاهای مختلف مانند کباب، کوکو و … سرو کنید.
با این دستور ساده، ترشی بادمجان خوشمزه و بدون تلخی تهیه کنید!
