اغلب دوست دارند که با تهیه پیتزا مخلوط خانگی غذای سالم و خوشمزه ای را در کنار خانواده خود تجربه کنند ولی نکات تهیه پیتزا به روش فست فودی ها را بلد نیستند. ما در این مطلب از گروه آشپزی شادمگ نکات ویژه رستوران ها را به شما گفته ایم. با ما همراه باشید.
پیتزا مخلوط
پیتزا مخلوط از پر طرفدار ترین نوع پیتزا ها می باشد. این غذا از غذاهایی می باشد که شما می توانید به آسانی با در دسترس داشتن فر آن را در خانه تهیه کنید طعم پیتزا خانگی بسیار لذیذ تر می باشد. با تهیه وسایل پیتزا به آسانی این غذای دلچسب را به صورت سالم در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا در این بخش طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مخلوط خانگی
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد 3 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
- شکر 4 قاشق غذا خوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع 6 قاشق غذا خوری
- شیر ولرم 1 پیمانه
- خمیر پیتزا
مواد لازم برای پیتزا
- پنیر پیتزا به میزان دلخواه
- گوشت چرخ کرده 100 گرم
- سینه مرغ 100 گرم
- قارچ 200 گرم
- ذرت 1 قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه ای رنگی 4 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد متوسط
- گوجه 1 عدد
- سس پیتزا 1 قاشق غذاخوری
- آویشن و پاپریکا به میزان دلخواه
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- روغن به میزان لازم
- زیتون برای تزیین
طرز تهیه خمیر پیتزا مخلوط خانگی
مرحله اول تهیه پیتزا مخلوط خانگی
برای تهیه پیتزا مخلوط ابتدا باید خمیر آن را تهیه کنید بدین منظور در ظرف مناسبی یک لیوان شیر ولرم را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر بریزید و شروع به هم زدن بکنید.
در ادامه با کمک سلفون روی کاسه حاوی مواد را سلفون بپوشانید و حدود یک ربع بگذارید تا مواد کف کند.
مرحله دوم :
پس از کف کردن مواد روغن مایع و تخم مرغ و نمک را به همراه باقی مانده شکر به مخلوط تان اضافه کنید و شروع به هم زدن بکنید تا کاملا ترکیب شود.
مرحله سوم :
هم اکنون باید آرد را سه مرحله الک کنید. در ادامه آرد الک شده را آرام آرام به مواد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر شما به عمل بیاید.
مرحله چهارم :
پس از اینکه به خوبی خمیر را ورز دادید یک لایه سلفون روی ظرف خمیر بکشید و در ادامه با کمک یک حوله روی ظرف خمیر را بپوشانید و حدود 1 ساعت زمان دهید تا خمیر به عمل آید.
مرحله پنجم تهیه پیتزا مخلوط خانگی
پس از اینکه خمیر به عمل آمد روی سطح کارتان را آرد پاشی کنید و خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و کمی آرد نیز روی خمیر بریزید. سپس خمیر را به خوبی با دست ورز دهید تا خمیر کاملا نرم و لطیف شود.
مرحله ششم :
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت از خمیر را به شکل گلوله در بیاورید سپس رو سطح صافی را آرد پاشی کنید و خمیر ها را روی سطح بگذارید با کمک وردنه آن را باز کنید و فرم دهید. سینی فر را چرب کنید و خمیر را روی سینی بگذارید و شکل دلخواهتان را به آن بدهید.
مرحله هفتم :
خمیری که آماده کرده اید را حدود 20 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند.
طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی
مرحله اول :
برای تهیه مواد پیتزا ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی ریز خرد کنید و با مقداری(روغن ، نمک ، فلفل ، زعفران) سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم :
یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید و با روغن سرخ کنید تا نرم شود.
مرحله سوم تهیه پیتزا مخلوط خانگی
گوشت چرخ کرده را به پیاز نیمه سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا رنگ گوشت چرخ کرده عوض شود. ادویه ها که شامل (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، آویشن و پاپریکا) می شود را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم :
قارچ ها را نیز شسته و به صورت حلقه حلقه خرد کنید.
مرحله پنجم :
چند برش از فلفل دلمه ای رنگی را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. زیون ها را نیز به صورت حلقه ای خرد کنید.
مرحله ششم :
گوجه فرنگی را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله هفتم تهیه پیتزا مخلوط خانگی
سس مخصوص پیتزا یا سس کچاپ را روی خمیر بریزید و پخش کنید.
مرحله هشتم :
گوشت چرخ کرده را روی خمیر بریزید و پخش کنید. سپس مرغ را به صورت پراکند روی گوشت بریزید.
مرحله نهم :
مواد دیگر که شامل (قارچ، ذرت، فلفل دلمه ای، گوجه، زیتون) را به صورت پراکند روی خمیر پیتزا پخش کنید.
مرحله دهم :
ادویه ها که شامل (نمک ، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن) می شود را روی مواد بریزید. سپس روی مواد را پنیر پیتزا بریزید میزان پنیر پیتزا به دلخواه شما می باشد.
پیتزای آماده شده را به 8 قسمت تقسیم کنید و با سس دلخواه نوش جان کنید.
طرز تهیه پیتزامخلوط بدون فر در ماهیتابه
در صورت تمایل می توانید این پیتزا را بدون فر و در ماهیتابه روی اجاق گاز هم درست کنید. کافی است ماهیتابه را با کمی روغن مایع چرب کنید سپس خمیر پیتزا را داخلش قرار دهید سپس مواد پیتزا را مانند دستور بالا روی خمیر پیتزا قرار دهید. تابه را باید با توری فلزی روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا خمیر پیتزا خشک نشود.
درب تابه را بگذارید ، پیتزای شما ۴۵ دقیقه بعد آماده سرو است. در این روش بهتر است تمام مواد پیتزا را از قبل بپزید.
طرز تهیه پیتزا با گوشت یا کالباس
در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از گوشت مرغ از کالباس یا گوشت چرخ کرده یا گوشت تکه ای نیز استفاده کنید. کالباس را فقط کافیست خرد کنید و روی پیتزا بریزید. گوشت قرمز را قبل از اضافه کردن به مواد پیتزا تفت دهید تا پخته شود سپس در پیتزا استفاده کنید.
طرز تهیه پیتزا با توستر
برای تهیه پیتزا در توستر باید ظرف پیتزا را در قسمت وسط توستر قرار دهید و پس از اینکه پنیر روی پیتزا طلایی شد یک فویل روی آنر قرار دهید تا نسوزد. نکته دیگر اینکه یک کاسه مسی ، استیل یا پیرکس را تا نیمه آب جوش پر کنید و داخل فر قرار دهید تا پیتزای شما خشک نشود.
نکاتی طلایی برای خوشمزه تر شدن پیتزا
- برای خوشمزه تر شدن و خوب پخته شدن پیتزا مخلوط باید بعد از اینکه تمام مواد را روی خمیر پیتزا ریختید 20 دقیقه اجازه دهید تا پیتزای آماده نشده استراحت کند و بعد داخل فر بگذارید تا نان آن تردتر شود.
- سبزیجات و بقیه مواد را میتوانید به سلیقه خودتان در سایزهای کوچک ، بزرگ یا مدلهای دیگر خرد کنید و پیتزای تان را تزیین کنید.
- برای طلایی شدن روی پیتزا ، در چند دقیقه آخر گریل بالای فر را روشن کنید و البته مراقب باشید تا روی پیتزا نسوزد.
- برای تهیه پیتزا می توانید از مواد دیگری مانند کالباس و سوسیس استفاده کنید.
- در صورتی که حساسیت غذایی به ادویه ندارید از جز هندی در کنار آویشن برای این غذا استفاده کنید.
- پیتزا را با شعله کم مدت طولانی تری بپزید تا همزمان با آب شدن پنیر پیتزا، مغز پخت شود.
- مقدار مواد روی پیتزا را باید با توجه به قطر خمیر اضافه کنید.
- برخی از مواد داخل پیتزا را از قبل بپزید.
- به جای گوشت چرخ شده از گوشت تکه ای پخته شده می توانید استفاده کنید.
