گروه آشپزی شاد مگ این بار یک غذای قدیمی ، ساده و خوشمزه را به شما آموزش میدهد. حتما دستور آموزش جغول بغول شمالی را ببینید و آن را یکبار تست کنید.
آموزش جغول بغول شمالی
جغول بغول یک غذای ساده و خوشمزه است و همچنین به دلیل داشتن جگر و دل و قلوه بسیار مقوی است.
این غذا احتمال شما را یاد گذشته و دستپخت مادربزرگتان می‌اندازد. این غذای خوشمزه را تهیه کنید و یاد و خاطره کودکی‌هایتان را برای خود زنده کنید.
مواد لازم برای جغول بغول شمالی
- پیاز درشت یک عدد
- دل و جگر و قلوه گوسفند۲۰۰ گرم
- رب گوچه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
- سیب زمینی دو عدد
- هویج دو عدد
- لیموی تازه یک عدد
- نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آموزش جغول بغول شمالی
مرحله اول
پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و آن‌ها را درون تابه‌ای بریزید و کمی روغن روی آن بریزید.
مرحله دوم آموزش جغول بغول شمالی
سپس دل، قلوه و جگر را هم به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پیاز‌ها طلایی شوند.
بعد از اینکه پیاز‌ها طلایی شدند یک قاشق رب به موادتان اضافه کنید و آن را هم بزنید.
مرحله سوم
نمک، فلفل و زرد چوبه را هم به موادتان اضافه کنید و به اندازه نصف لیوان آب روی موادتان بریزید و اجازه دهید آب کاملا به خورد مواد رود. سپس آب لیموی تازه روی آن بریزید و شعله زیر تا به را خاموش کنید.
مرحله چهارم آموزش جغول بغول شمالی
سیب زمینی و هویج را خرد کنید و آن‌ها را سرخ کنید و سپس آن‌ها را به موادتان اضافه کنید و در حد یک دقیقه آن‌ها را با هم تفت دهید. برای این کار بهتر است سیب زمینی‌هایتان را نگینی کنید.
اگر تمایل داشته باشید میتوانید مقداری گوشت فیله گوسفندی هم به غذایتان اضافه کنید.
مرحله پنجم
در این صورت بعد از اینکه پیازهایتان را داخل تابه ریختید و کمی داغ شدند گوشت گوسفند را به همراه دل به آن اضافه کنید و در حین هم زدن زرد چوبه و نمک را به مقدار لازم به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید گوشتتان بپزد.
مرحله ششم آموزش جغول بغول شمالی
در اواخر پخت مقداری دیگر از پیاز داغ را به همزاه جگر و قلوه در تابه‌ای دیگر تفت دهید و سپس آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید.
در مرحله آخر لیموی تازه را به آن‌ها اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید و سرو کنید.
نکات اضافه آموزش جغول بغول شمالی
اندازه خرد کردن دل و جگر و … سلیقه ای است اما پیشنهاد میشود خیلی ریز خرد نکنید ، بدلیل دیر پز بودن جگر سفید حتما پیش از اضافه کردن باید جداگانه پخته شود.
در بعضی دستورها به جای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده میکنند ، از این روش برای تهیه دل و جگر مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد آموزش جغول بغول شمالی
- خوراک جغول بغول جزو خوراک – گوشت قرمز میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
- خوراک جغول بغول را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
دستور تهیه واویشکای شمالی
واویشکا از غذاهای استان گیلان است و مشابه جغول بغول است. این غذا انواع مختلفی دارد، مانند واویشکای دل و جگر، واویشکای مرغ و یا واویشکا گوشت چرخ کرده.
مواد لازم
- جگر گوسفندی ۱/۲ عدد
- زردچوبه به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد روغن به میزان لازم
- جگر سفید گوسفند ۱/۲ عدد
- دل گوسفند ۱/۲ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱-در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه بزنید.
۲-دل و جگر گوسفند را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید تا تمام آب آن بخار شود.
۳-رب را اضافه کنید و چند دقیقه ای با سایر مواد تفت دهید.
۴-گوجه فرنگی را اضافه کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و زعفران دم کرده را اضافه کنید. مواد راهم بزنید.
۵-حالا روی مواد به میزان لازم آب بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد پخته و کاملا نرم شوند.
۶- واویشکا را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان و یا در کنار برنج میل کنید. این غذا را هم در کنار آموزش جغول بغول شمالی یاد بگیرید.
نکاتی در مورد تهیه واویشکا:
۱- پیاز را به شکل دلخواه خرد کنید.
۲- دل و جگر گوسفند را تمیز بشویید و درشت نگینی کنید. می توانید این غذا را با جگر مرغ و یا گوشت چرخ کرده هم بپزید.
۳- گوجه ها را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.
۴- جگر سفید را ابتدا بپزید بعد خرد کنید چون دیرپز است.
جغول بغول شمالی چیست؟
جغول بغول یک غذای ساده و خوشمزه است که به دلیل داشتن جگر و دل و قلوه بسیار مقوی است.
تفاوت واویشکای شمالی با جغول بغول چیست؟
واویشکا از غذاهای استان گیلان است و مشابه جغول بغول است. این غذا انواع مختلفی دارد، مانند واویشکای دل و جگر، واویشکای مرغ و یا واویشکا گوشت چرخ کرده.
