آیا می توان ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی درست کرد؟ سوپ بروکلی یکی از خوش طعم ترین و سالم ترین غذاهای خانگی است که به راحتی می توان آن را درست کرد. این سوپ سبک، مقوی و سرشار از ویتامین هایی است که به بدن انرژی تازه ای می دهد.
بروکلی با خاصیت فراوانش برای تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مؤثر است. طعم دل چسب آن در ترکیب با سبزیجات دیگر همه را عاشقش می کند. در ادامه طرز تهیه ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی را به صورت ساده و کاربردی مرور می کنیم.
دستور پخت و طرز تهیه ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی
سوپ کلم بروکلی از آن غذاهایی است که هم خوش عطر بوده و هم برای سلامت بدن بسیار مفید می باشد. این سوپ ساده و سبک را می توان به شکل های مختلف درست کرد؛ هر مدلش طعم خاص خودش را دارد و برای تقویت بدن، کاهش وزن و پیشگیری از سرماخوردگی فوق العاده است.
در ادامه دستور پخت و رسپی ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی آورده شده که هرکدام برای ذائقه ای خاص آماده شده اند. همچنین تمامی مدل های این سوپ لذیذ و خوشمزه با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شوند.
دستور اول: طرز تهيه سوپ کلم بروکلی با قارچ و سیر
مواد لازم:
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- کلم بروکلی: ۴۰۰ گرم
- سیر: ۴ حبه
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ: به میزان لازم
- هویج: ۱ عدد
- گشنیز خردشده: یک سوم پیمانه
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این سوپ خوش طعم و عطر، ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و همراه با سیر له شده در قابلمه بریزید. در مرحله بعد کره را اضافه نموده و اجازه دهید مواد در حرارت ملایم سرخ شوند تا بوی خوش سیر و پیاز بلند شود. رنگ پیاز که طلایی شد، نوبت به سبزیجات اصلی می رسد.
در این مرحله از طرز تهیه سوپ کلم بروکلی، کلم بروکلی ها، هویج و قارچ را خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. بعد مواد را به آرامی هم بزنید تا همه مواد با کره و عطر پیاز آغشته شوند. بعد از چند دقیقه نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا حدود ده دقیقه با حرارت کم بپزند و نرم شوند. وقتی مواد پختند حرارت را خاموش کرده و کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس آن ها را داخل مخلوط کن بریزید تا بافتی یک دست و کرمی پیدا کنند.
اکنون مخلوط آماده شده را دوباره به قابلمه برگردانید و به مقدار دلخواه آب مرغ اضافه کنید. بعد از آن کمی نمک، فلفل سیاه و گشنیز خردشده بیفزایید و اجازه دهید سوپ ده دقیقه دیگر آرام بجوشد تا کاملاً جا بیفتد.
در آخر وقتی شعله را خاموش کردید، خامه را اضافه کنید. برای جلوگیری از بریدن خامه، می توانید آن را با چند قاشق از سوپ گرم مخلوط کنید. سپس به قابلمه اضافه نمایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود.
دستور دوم: سوپ کلم بروکلی با هویج و پنیر چدار
مواد لازم:
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد
- کلم بروکلی: ۱۰۰ گرم
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ: ۱ پیمانه
- پنیر چدار: ۶۰ گرم
- جوز هندی: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن این سوپ خوش رنگ و مجلسی، ابتدا پیاز را ریز نگینی خرد کنید و در یک قابلمه کوچک با یک قاشق کره تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
وقتی پیاز سبک شد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری بگیرد. بعد از یک دقیقه دیگر تفت دادن، شعله را خاموش کنید و پیاز را کنار بگذارید.
در قابلمه اصلی، باقی مانده کره را بریزید و آرد را اضافه کنید. حرارت را کم نگه دارید و آرد را چند دقیقه هم بزنید تا طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. این مرحله نکته مهمی برای خوش طعم تر شدن سوپ وجود دارد و آنهم این است که به آرامی آب مرغ را اضافه کنید و همزمان با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد گلوله نشود و مایه ای روان و صاف به دست آید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه با شعله ی کم بجوشد تا مایه ای غلیظ و کرمی حاصل شود.
در این زمان، بروکلی و هویج را به تکه های کوچک خرد کنید و به همراه پیاز سرخ شده به قابلمه اضافه نمایید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود بیست تا سی دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سبزیجات نرم و پخته شوند. سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
وقتی سوپ غلظت مناسبی پیدا کرد آن را با گوشت کوب برقی یا در مخلوط کن کاملاً پوره کنید تا بافتی یکدست و خامه ای پیدا کند. سپس دوباره به قابلمه برگردانید و حرارت را کمی بیشتر کنید. حالا نوبت پنیر چدار است؛ آن را آرام آرام به سوپ اضافه نموده تا کم کم ذوب شود و با مایه سوپ یکی گردد. در آخر مقدار کمی جوز هندی روی آن بریزید تا عطر خاصش در فضا بپیچد.
دستور سوم: سوپ کلم بروکلی با سیب زمینی و پیاز
مواد لازم:
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۱ پیمانه
- آرد ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
در این نوع از ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی، طعم ملایم سیب زمینی با عطر پیاز و سیر ترکیب می شود و بافتی بسیار لطیف و دل چسب به وجود می آورد. برای درست کردن آن در ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در قابلمه ای متوسط بریزید. به آن کمی نمک، فلفل سیاه و دو پیمانه آب اضافه نموده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
در مرحله بعدی وقتی که آب به جوش آمد و بوی خوش پیاز و سیر بلند شد کلم بروکلی و سیب زمینی را که به اندازه های کوچک خرد کرده اید به قابلمه بیفزایید. درب ظرف را بگذارید تا سبزیجات حدود بیست دقیقه با حرارت آرام بپزند و کاملاً نرم شوند.
بعد از اینکه سیب زمینی ها و بروکلی خوب پخته و نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن، مواد را پوره کنید تا سوپی صاف و یکدست حاصل شود. حالا مایه ی سوپ را کنار بگذارید.
در قابلمه ای دیگر شیر را بریزید و آرد ذرت را هم به آن اضافه کنید. بعد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا آرد در شیر حل شود و غلظتی شبیه سس سبک پیدا کند. در این مرحله بوی خامی آرد باید کاملاً از بین برود. سپس این ترکیب را به سوپ پوره شده اضافه کنید و قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید. چند دقیقه اجازه دهید سوپ آرام بجوشد و غلیظ تر شود.
وقتی قوام سوپ به حالت دلخواه رسید می توانید شعله را خاموش کنید و آن را درون ظرف سرو بریزید. برای یک نتیجه ی خوش مزه تر، در زمان سرو روی سوپ کمی خامه بریزید تا بافتش لطیف تر و چرب تر شود.
دستور چهارم: سوپ کلم بروکلی با گوشت چرخ کرده و جو پرک
مواد لازم
- کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم
- جو پرک: نصف پیمانه
- عصاره قلم گوسفند یا گاو: ۱ عدد
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- گشنیز و جعفری خردشده: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
در این رسپی از ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی، گوشت چرخ کرده و جو پرک باعث می شوند غذا مقوی تر، سیرکننده تر و مناسب وعده ناهار یا شام باشد. برای شروع، پیاز را ریز خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زمانی که پیاز بوی خوبی گرفت، گوجه فرنگی ها را رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده به قابلمه اضافه نمایید. سپس کمی رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بریزید و مواد را آن قدر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و مخلوط یکدست و خوشرنگی به وجود آید.
بعد از چند دقیقه دو لیوان آب داغ به قابلمه اضافه کنید و عصاره قلم را هم داخل آن بیندازید تا در آب حل شود. وقتی مایه به جوش آمد، سبزی های خردشده (گشنیز و جعفری)، سیب زمینی نگینی شده و بروکلی خردشده را اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید تا همه ی مواد به آرامی بپزند و طعم ها با هم ترکیب شوند.
وقتی مواد نیم پز شدند فلفل دلمه ای ریز خردشده و جو پرک را هم به قابلمه اضافه کنید. حالا باید زمان بدهید تا سوپ در حرارت ملایم جا بیفتد و غلظت مناسبی پیدا کند. جو پرک نه تنها بافت سوپ را نرم تر و کرمی تر می کند، بلکه باعث می شود طعم گوشت و سبزی ها بهتر در هم آمیخته شود.
در پایان سوپ را در ظرف سرو بریزید و روی آن کمی آبلیمو یا آبغوره تازه بچکانید تا طعمی ترش و دل چسب پیدا کند.
دستور پنجم: سوپ کلم بروکلی با کرفس و گوشت
مواد لازم:
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- کلم بروکلی متوسط: ۱ عدد
- هویج: ۴ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- کرفس خردشده: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- آب قلم یا آب مرغ: ۱ لیتر
- رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
- عصاره گوشت: ۱ عدد
- برگ بو و آویشن خشک: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
این دستور پخت از ۵ مدل سوپ با کلم بروکلی، ترکیبی دلچسب از سبزیجات و گوشت می باشد که برای روزهای سرد یا زمان نیاز به یک غذای مقوی انتخابی فوق العاده محسوب می شود. برای درست کردن آن ابتدا هویج ها و سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات نگینی کوچک برش دهید. سپس کرفس و کلم بروکلی را نیز خرد کرده و همه را کنار بگذارید تا هنگام پخت در دسترس باشند.
در مرحله بعدی در قابلمه ای متوسط کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خردشده و سیر له شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا بوی معطرشان بلند شود. وقتی پیاز سبک و طلایی شد زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند و از خامی دربیاید. در این مرحله دو قاشق رب گوجه فرنگی افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هم رب سرخ شود و هم رنگی خوش بو به گوشت بدهد.
پس از تفت دادن گوشت، مخلوط سبزیجات خردشده (بروکلی، کرفس، هویج و سیب زمینی) را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه با گوشت هم بزنید تا طعم ها به هم آغشته شوند. حالا عصاره گوشت، برگ بو و کمی آویشن خشک را بیفزایید. سپس آب قلم یا آب مرغ داغ را در قابلمه بریزید تا مواد کاملاً در مایع پوشانده شود.
وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ به آرامی بپزد و جا بیفتد. پس از حدود چهل دقیقه، مواد نرم و خوش طعم خواهند شد و غلظت سوپ به اندازه ی مطلوب می رسد.
در پایان کمی نمک اضافه کنید و بعد از خاموش کردن حرارت، برگ بو را خارج نمایید. سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن مقداری جعفری تازه خردشده بپاشید. سوپ شما آماده است می توانید آن را نوش جان کنید.
