در این مطلب ۷ مرینیت مرغی محبوب را معرفی میکنیم که میتوانید برای مرغ گریل شده، کبابی، تابه ای و حتی فر استفاده کنید.
مرینیت مرغ عسلی خردلی
ترکیب عسل و خردل یکی از بهترین گزینهها برای افرادی است که طعم شیرین و کمی تند را در کنار مرغ دوست دارند. این مرینیت برای بال، فیله و سینه مرغ بسیار مناسب است.
مواد لازم
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- خردل: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۱ حبه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه
تمام مواد را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود. مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و مطمئن شوید تمام قسمت های آن به مرینیت آغشته شده است.
مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر فرصت دارید، میتوانید اجازه دهید مرغ چند ساعت مزه دار شود. سپس آن را گریل یا در تابه و فر آماده کنید.
مرینیت مرغ تریاکی زنجبیلی
اگر طعم های آسیایی را دوست دارید، مرینیت تریاکی و زنجبیلی انتخاب جذابی است. ترکیب سس سویا، زنجبیل و کمی شیرینی، طعمی عمیق و خوش عطر به مرغ میدهد.
مواد لازم
- سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری
- عسل یا شکر قهوهای: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیل تازه رندهشده: ۱ قاشق چایخوری
- سیر رندهشده: ۲ حبه
- سرکه برنج یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: کمی
- کنجد: ۱ قاشق چای خوری، اختیاری
طرز تهیه
سس سویا، عسل، روغن کنجد، زنجبیل، سیر و سرکه را با یکدیگر ترکیب کنید. مرغ را داخل مواد قرار دهید و خوب مخلوط کنید.
برای گرفتن بهترین نتیجه، مرغ را حدود ۱ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. پس از آن میتوانید مرغ را در تابه، فر یا روی گریل بپزید.
مرینیت مرغ رنچ خامه ای
مرینیت رنچ خامه ای بافتی لطیف و طعمی خامه ای و سبزیجاتی دارد و برای فیله و سینه مرغ گزینه بسیار خوبی است.
مواد لازم
- سس یا چاشنی رنچ: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست یونانی یا خامه ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۱ حبه
- پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: کمی
- نمک: در صورت نیاز
طرز تهیه
ماست یا خامه ترش را با سس رنچ، روغن زیتون، سیر و ادویه ها مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست بیاید.
مرغ را داخل مواد قرار دهید و حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از مزه دار شدن، مرغ را روی گریل یا در فر بپزید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.
مرینیت مرغ بافلو رنچ
اگر مرغ تند و پرادویه دوست دارید، بافلو رنچ میتواند یکی از بهترین انتخاب ها باشد. این ترکیب برای بال مرغ و فیله بسیار محبوب است.
مواد لازم
- سس تند بافلو: ۳ قاشق غذاخوری
- سس رنچ: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۱ حبه
- پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: کمی
- آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
تمام مواد را با هم ترکیب کنید و مرغ را داخل آن قرار دهید. برای اینکه طعم تند سس بافلو کاملا به خورد مرغ برود، بهتر است مرغ حداقل ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت کند.
پس از آن، مرغ را گریل کنید یا در فر قرار دهید. برای بال مرغ، حرارت بالاتر و پخت تا زمانی که سطح آن کاملا طلایی شود، نتیجه بسیار خوبی ایجاد میکند.
مرینیت مرغ سیر و پارمسان
ترکیب سیر و پنیر پارمسان برای کسانی که طعم های خامه ای، پنیری و معطر را دوست دارند، گزینه ای عالی است. این مرینیت را می توان برای سینه مرغ، فیله و حتی تکه های بدون استخوان استفاده کرد.
مواد لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان رندهشده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۲ تا ۳ حبه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
- آویشن خشک: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: کمی
- نمک: مقدار کم
طرز تهیه
روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه ها را مخلوط کنید. سپس پارمسان را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
مرغ را به مرینیت اضافه کنید و حداقل ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. مرغ را میتوانید در فر یا روی گریل بپزید تا پنیر و سطح مرغ طلایی و خوش رنگ شود.
مرینیت چیلی شیرین
چیلی شیرین یکی از مرینیت هایی است که هم شیرینی دارد و هم تندی ملایم. اگر دنبال یک طعم متفاوت برای مرغ گریلشده یا تابه ای هستید، این ترکیب را امتحان کنید.
مواد لازم
- سس چیلی شیرین: ۴ قاشق غذاخوری
- سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۲ حبه
- زنجبیل رندهشده: نصف قاشق چای خوری
- روغن کنجد: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: کمی
طرز تهیه
تمام مواد را در یک ظرف مخلوط کنید. مرغ را به سس اضافه کرده و کاملا به مواد آغشته کنید.
حدود ۱ تا ۳ ساعت زمان دهید تا مرغ مزه دار شود. هنگام پخت، به دلیل وجود شکر در سس چیلی شیرین، مراقب باشید حرارت بیش از حد نباشد تا سطح مرغ نسوزد.
مرینیت لیمویی سبزیجات
برای یک طعم تازه، سبک و معطر، مرینیت لیمویی با سبزیجات انتخاب بسیار خوبی است. این ترکیب برای کسانی که طعم های سنگین و شیرین را دوست ندارند، گزینه مناسبی محسوب میشود.
مواد لازم
- آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۲ حبه
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان یا گشنیز خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
آب لیمو و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس سیر، سبزیجات معطر و ادویه ها را اضافه کنید.
مرغ را داخل این ترکیب قرار دهید و حداقل ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از آن مرغ را روی گریل، داخل تابه یا در فر بپزید.
چند نکته مهم برای مرینیت کردن مرغ
برای اینکه مرینیت نتیجه بهتری داشته باشد، چند نکته ساده را رعایت کنید:
- مرغ را همیشه در یخچال مزهدار کنید، نه در دمای محیط.
- برای تکه های ضخیم مرغ، زمان بیشتری برای مزهدار شدن در نظر بگیرید
- اگر در مرینیت آبلیمو یا مواد اسیدی زیادی استفاده میکنید، بهتر است مرغ را برای مدت بسیار طولانی در آن نگه ندارید؛ اسید زیاد میتواند بافت سطحی گوشت را تغییر دهد.
- برای پخت روی گریل، بهتر است قبل از قرار دادن مرغ روی حرارت، مقدار اضافی مرینیت از سطح آن گرفته شود تا سریع نسوزد.
- برای داشتن مرغ آبدار، مهمتر از طولانی کردن زمان مرینیت، پخت بیش از حد ندادن مرغ است.
کدام مرینیت را انتخاب کنیم؟
اگر طعم شیرین و ملایم میخواهید، عسلی خردلی و چیلی شیرین گزینههای خوبی هستند. برای طعم آسیایی، تریاکی زنجبیلی را امتحان کنید. اگر طعم خامهای و پنیری را ترجیح میدهید، رنچ خامهای یا سیر و پارمسان مناسبترند. برای مرغ تند، بافلو رنچ و برای یک طعم سبک و تازه، مرینیت لیمویی سبزیجات انتخابهای بهتری هستند.
با داشتن همین چند ترکیب ساده، میتوانید هر بار مرغ را با یک طعم متفاوت آماده کنید و غذاهای روزمره را از حالت تکراری خارج کنید.
دیگران میخوانند : طرز تهیه ماست و خیار ترکیه ای؛ خنک و خوش عطر
