دستور پخت مرغ در مناطق مختلف بسیار متفاوت است اما با هر رسپی که بخواهید مرغ را بپزید مهم است که برخی روش ها را برای از بین بردن بوی زهم مرغ انجام دهید تا مرغ خوشمزه ای را طبخ کنید. شادمگ در این مطلب چند ترفند مهم برای پختن مرغ را به شما آموزش می دهد.
دستور پخت مرغ با روش های متفاوت
وقتی به دنبال سالم زندگی کردن و سالم غذا خوردن باشید، دستورهای پخت مرغ این رویا را برای تان آسان می‌سازد. تنوعی از انواع طعم و تکنیک آشپزی این دستورهای پخت مرغ را جالب و خوشایند می‌سازند. دستورهای پخت مرغ درون فر، ماهیتابه یا به شکل کلاسیک حفظ برنامه‌های زندگی سالم و سلامت را برایتان آسان می‌سازند. در ادامه با دستور پخت مرغ خوشمزه و جدید که حتما باید امتحان کنید همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت مرغ با روش جدید
- ران یا سینه مرغ: ۳ تکه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
- ترکیب جعفری و گشنیز خرد شده: نصف لیوان
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
دستور پخت مرغ خوشمزه
۱ ـ برای شروع کار پیاز را پوست و سپس رنده کنید. سیر را هم رنده و با پیاز مخلوط کنید.
شستن مرغ خام یکی از اشتباهات مرگباریست که افراد ناخواسته و نادانسته دچار آن می شوند. حتما این مطلب شادمگ را بخوانید.
۲ ـ پیاز و سیر رنده شده را داخل یک کاسه بریزید؛ سپس مخلوط جعفری و گشنیز خرده شده را همراه با رب انار، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
۳ ـ روی مرغ را با نوک چاقو چند شکاف عمیق ایجاد کنید؛ سپس مرغ‌ها را داخل یک کاسه بریزید و سسی را که از قبل آماده کرده‌اید، روی تکه‌های مرغ بریزید و با قاشق هم بزنید تا مرغ کاملا به سس آغشته شود.
۴ ـ حالا درب ظرف را ببندید و آن را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود.
۵ ـ در مرحله بعد کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا گرم شود؛ سپس مرغ‌ها را از توی مواد بیرون بکشید و داخل ماهی تابه بچینید. در آخر همه سس را روی مرغ‌ها بریزید و درب ماهی تابه را بگذراید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید تا مرغ با مواد کم‌کم بپزد. حدودا یک ساعت و نیم زمان لازم است.
۶ ـ در حین پخت هرازگاهی مرغ‌ها را پشت و رو کنید. در آخر پخت، زعفران را روی مرغ‌ها بریزید و ده دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. حالا مرغ خوشمزه و متفاوت شما آماده سرو است که می‌توانید آن را با زرشک پلو یا کته ساده میل کنید، نوش جان.
اصول نگهداری گوشت و مرغ پخته در فریزر رو بلدی ؟ شادمگ رو خوب بخون.
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به مرغ
یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.
نکات مربوط به رب انار
رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است.
رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای طبخ این نوع مرغ سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.
نکات مربوط به پیاز
اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد.
پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیازهای قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
نکات طلایی برای پخت مرغ خوشمزه
در این مطلب با شما درباره نکات پخت مرغ صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.
پخت مرغ به روش جدید و ایتالیایی
اگر دوست دارید یک طعم جدید را تجربه کنید مرغ را به روش ایتالیایی ها بپزید. برای این منظور، تکه های مرغ را به مدت چند ساعت درون ترکیب ۱ قاشق چای خوری پودر سیر، ۲ قاشق چای خوری سرکه، ۱ قاشق چای خوری نمک، ۱ قاشق چای خوری پونه کوهی و ۱/۴ لیوان روغن زیتون بخوابانید تا حسابی مزه دار شوند سپس بپزید.
نکات پخت مرغ رستورانی
اگر می خواهید یک مرغ رستورانی و مجلسی درست کنید با سایت الانت همراه باشید. برای پخت یک مرغ خوشمزه و ایده آل باید آن را درون آب و نمک بخوابانید. با این کار تمام بخش های مرغ ترد تر شده و طعمی بهتر پیدا می کند. برای این منظور ۵ قاشق چای خوری نمک را به ۱ لیتر آب اضافه کنید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیفتد. بعد از جوش زدن، شعله را خاموش کرده و زمانی که آب نمک سرد شد سیر له شده و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. تکه های مرغ را به مدت چند ساعت درون این محلول قرار داده سپس شسته و روی شعله گاز یا درون فر طبخ کنید.
سرخ کردن مرغ با کره
یکی از راه های ساده برای خوشمزه تر شدن مرغ، تفت دادن تکه های آن در کره آب شده به جای روغن است.
مزه دار کردن مرغ
اگر می خواهید مرغی با طعم جدید درست کنید، آن را مانند جوجه کباب از چند ساعت قبل با روغن زیتون و سبزیجات مزه دار کنید. بعد از پخت متوجه تغییر طعم و خوشمزه تر شدن خوراک خود خواهید شد. متداول ترین روش برای مزه دار کردن مرغ استفاده از ترکیب ۱ فنجان روغن زیتون به همراه ۱/۲ فنجان آب لیمو ترش، ۱ قاشق چای خوری نمک و ۲ قاشق غذا خوری خردل است که طعم خوبی به مرغ میدهد. یکی دیگر از ترکیبات عالی برای مزه دار کردن مرغ استفاده از ۱/۲ پیمانه ماست چکیده به همراه کمی آب لیمو ترش، ۱ حبه سیر له شده، روغن زیتون، ادویه ها و استفاده از سبزیجات معطری مثل پونه کوهی و پودر گشنیز است.
نکات پخت مرغ با پوست
یکی از نکات مهم برای خوشمزه تر شدن، پختن مرغ با پوست است زیرا روغنی که در پوستش وجود دارد به طعم دار شدن آن کمک می کند و از خشک شدن مرغ جلوگیری می کند. در زمان سرو می توانید پوست را جدا کنید.
پخت مرغ با شیر درون فر
ابتدا مرغ را شسته و با موادی که دوست دارید مزه دار کنید. برای یک مرغ درسته به ۱۲۰ گرم کره و ۱/۴ پیمانه روغن زیتون نیاز دارید که باید آن را در ۲ مرحله استفاده کنید. مقدار بیشتر کره و روغن زیتون را درون تابه ریخته و اطراف مرغ را کاملا سرخ کنید. سینی فر را چرب کرده و مرغ سرخ شده را درونش قرار دهید.
باقی مانده کره و روغن زیتون را گرم کرده و بر روی مرغ بریزید. ۲ پیمانه شیر، ۱ تکه چوب دارچین، پوست رنده شده ۲ عدد لیمو و ۱۰ حبه سیر را با هم ترکیب کرده و به عنوان سس به مرغ اضافه کنید. مرغ را به مدت ۱/۵ ساعت داخل فر ۱۹۰ درجه که از قبل گرم شده باشد قرار دهید. بعد از سپری شدن این زمان مرغ را چک کنید و اگر کاملا پخته شده بود سرو نمایید.
ادویه برای خوشمزه شدن مرغ
گیاهان معطر مانند پونه کوهی، رزماری، آویشن، ریحان، جعفری … بهترین گزینه برای مزه دار کردن مرغ هستند. هر گیاه یا ادویه ای را می توانید با توجه به سلیقه و ذائقه خود به کار ببرید. ادویه هایی مانند فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر و پیاز، فلفل پاپریکا، رزماری، نمک … برای خوشمزه تر شدن مرغ توصیه می شوند.
روش های پخت مرغ راز خوشمزه شدن مرغ سرخ شده نکاتی برای خوش طعم شدن مرغ طرز تهیه مرغ سرخ شده روی گاز روش صحیح پختن مرغ راز خوشمزه شدن مرغ نی نی سایت ادویه برای خوشمزه شدن مرغ نکاتی برای خوشمزه شدن مرغ
نکات پخت مرغ مکزیکی
مرغ گوشتی ست که در هر کشوری به روش خاصی مزه دار و طبخ می شود. برای درست کردن مرغ مکزیکی ترکیبی از ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز، ۱ قاشق چای خوری زیره سبز و نمک، ۱ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، ۲ حبه سیر له شده و ۱/۴ فنجان فلفل سبز تند آماده کرده و تکه های مرغ را به مدت چند ساعت درون این سس بخوابانید تا طعم دار شود.
پخت مرغ در فر
اگر می خواهید مرغی آبدار با طعمی ایده آل درون فر درست کنید، فویل پیچ کردن مرغ را فراموش نکنید و از قبل آن را مرینیت و مزه دار کنید.
پخت مرغ و زعفران
برای زیباتر شدن و خوش عطر شدن مرغ از زعفران استفاده کنید. زعفران را به همراه کمی آب جوش دم کنید و در پایان پخت غذا به مرغ اضافه نمایید.
زمان خارج کردن مرغ
اگر از مرغ درون فریزر استفاده می کنید، اجازه دهید چند ساعتی درون دمای محیط بماند و یخش به طور کامل باز شود تا همه بخش های مرغ به شکل یکنواخت و منظم بپزند.
مرغ را اول بپزیم یا سرخ کنیم
توصیه می شود ابتدا مرغ را درون آب و پیاز بپزید تا بوی بد آن از بین برود و نیم پز شود، سپس در روغن سرخ کرده و اجازه دهید در سس خوراک به طور کامل مغزپخت شود.
نکات پخت سینه مرغ
سینه مرغ یکی از بزرگ ترین بخش های مرغ است که ضخامت یکسانی ندارد، به همین خاطر بهتر است قبل از پخت با استفاده از یک چاقوی تیز چند برش بر روی آن ایجاد کنید تا بهتر بپزد. اگر می خواهید مرغ را درون فر بپزید آن را به شکلی قرار دهید که سینه اش رو به پایین باشد. با این کار سینه نرم می ماند و خشک نمی شود.
بوی مرغ را چگونه بگیریم
اگر همه مراحل پخت مرغ را به خوبی انجام دهید اما بوی زهمش از بین نرود، همه زحماتتان به باد می رود پس در ادامه از ترفندهایی که برای شما گردآوری کرده ایم استفاده کنید. یکی از ساده ترین کارها برای رفع بوی بد مرغ، استفاده از برگ بو به همراه پیازهای خلال شده در آب مرغ است. همچنین می توانید مرغ را با کمی هویج بپزید یا آن را در ترکیب زردچوبه، آبلیمو و سرکه بخوابانید.
سخن آخر
در این مطلب از نکات مهمی برایتان گفتیم که برای پختن مرغ لازم است رعایت کنید. فرقی نمی کند با چه رسپی مرغ را می پزید مهم این است مرغ را به خوبی مزه دار کرده و خوش طعم کنید.
