طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه و بدون نیاز به فر را به دو روش متفاوت و راحت یادتان می دهیم. نکاتی که باعث پف دار شدن و اسفنجی شدن کیک تان می شود را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه
مواد لازم کیک وانیلی بدون فر
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: ½ پیمانه
- شیر: ½ پیمانه
- شکر: ¾ پیمانه
- آرد: ۱٫۵ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
مواد لازم کرم کیک
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- آرد: ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ⅛ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک اسفنجی پف دار و مجلسی را در شادمگ بخوانید.
مراحل طرز تهیه کیک وانیلی بدون فر
مرحله اول
برای تهیه کیک وانیلی بدون فر خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آنها با دمای محیط کاملا هماهنگ شود. حالا روی حرارت ملایم شعله پخش کن می گذاریم.
مرحله دوم طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه
در ادامه اجازه می دهیم شعله پخش کن کاملا گرم شود. حالا تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ کرم رنگ و کش دار شود.
مرحله سوم
حالا شیر و روغن را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس طی ۲ مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت می زنیم.
مرحله چهارم طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه
زمانی که بافت مایه کیک یکدست شد، هم زدن را متوقف می کنیم. توجه داشته باشید در این مرحله هم زدن بیش از حد مایه کیک باعث می شود بیکینگ پودر غیر فعال شده و کیک پف نکند. حالا درون یک قابلمه مناسب را با مقداری کره چرب می کنیم.
مرحله پنجم
در ادامه درون قابلمه را آرد پاشی کرده و آنرا به صورت وارونه نگه می داریم تا آرد اضافی از قابلمه خارج شود. حالا مایه کیک را درون قابلمه ریخته و درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم، سپس قابلمه را روی شعله پخش کن می گذاریم.
مرحله ششم
حالا اجازه می دهیم کیک وانیلی به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم.
مرحله هفتم
در صورتی که مایه کیک به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبیده بود کیک کاملا پخته است، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود. در همین حین به سراغ درست کردن کرم کیک می رویم.
مرحله هشتم طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه
برای این منظور شیر را به همراه شکر و آرد درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی هم می زنیم تا مواد درون شیر حل شوند، سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.
مرحله نهم
زمانی که مخلوط شیر به غلظت فرنی رسید، کره را به همراه گلاب و وانیل به قابلمه اضافه کرده و پس از مخلوط کردن بلافاصله قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا کرم کیک کمی خنک شود. حالا کیک را از قابلمه جدا می کنیم.
مرحله دهم طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه
در ادامه کرم کیک را روی کیک ریخته و کیک را به دلخواه با خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی تزیین می کنیم. در نهایت کیک وانیلی را به اندازه های دلخواه برش زده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
طرز تهیه کیک پرتقالی خوشمزه و خوش طعم را در شادمگ بخوانید.
نکات دستور پخت کیک وانیلی بدون فر
- برای تهیه کیک وانیلی باید حتما موادی که استفاده می کنید هم دما با محیط شده باشند.
- عطر و طعم وانیل در تهیه کیک وانیلی بسیار مهم است برای داشتن عطر وانیل بهترین روش استفاده از اسانس وانیل است.
- همچنین می توانید کیک را با سس شکلات، تکه های میوه و یا خامه قنادی تزئین کنید.
- به دلیل تفاوت پخت کیک درون فر و درون قابلمه به هیچ عنوان دیواره های قابلمه را چرب نکنید و فقط کف آن را چرب کنید.
- تا 45 دقیقه اول به هیچ عنوان درب قابلمه را باز نکنید تا کیک بتواند به خوبی پف کند.
- بعد از 45 دقیقه می توانید درب فر را باز کنید و با استفاده از یک خلال چوبی از پختن کیک اطمینان پیدا کنید اگر با فرو کردن خلال درون کیک مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک پخته است در غیر اینصورت کیک باید دقایق دیگری روی گاز قرار بگیرد.
- می توانید از هل برای طعم دار کردن کیک استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
- کیک وانیلی بدون فر را می توانید در وعده میان وعده – سرو کنید .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
طرز تهیه کیک ساده بدون شیر و بکینگ پودر بدون فر در قابلمه
مواد لازم برای تهیه کیک ساده بدون شیر و بکینگ پودر
- تخم مرغ 5 عدد
- آرد یک و یک سوم پیمانه (برابر با 190 گرم)
- شکر 1 پیمانه سر خالی (170 تا 180 گرم بسته به ذائقه)
- روغن مایع دو قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق چایخوری (من نصف قاشق چای خوری ریختم)
مراحل پخت كيك ساده بدون شیر و بکینگ پودر
مخلوط کردن زرده تخم‌مرغ و شکر
برای شروع زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها رو جدا کنید و هر کدوم رو جداگانه داخل یک کاسه بزرگ بریزید، شکر و وانیل رو به زرده تخم مرغ اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا مواد خوب باهم دیگه مخلوط بشن و به یک ترکیب کاملاً یکدست با رنگ روشن برسید.
اضافه کردن آرد
آرد رو سه مرتبه الک کنید و کم کم و طی دو مرحله به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک هم بزنید در حدی که آرد مخلوط بشه. در زمان هم زدن چند مرتبه دور گیری کنید تا آرد به طور کامل با مواد مخلوط بشه.
اضافه کردن سفیده تخم مرغ
به اندازه نوک قاشق چایخوری نمک به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت 7 تا 8 دقیقه سفیده رو هم بزنید تا کاملا پف کنه و حجمش چند برابر بشه و به اندازه‌ای سفت بشه که اگه ظرف رو برگردونید از ظرف نریزه.
سپس سفیده رو به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک رو به آرومی به صورت دورانی و فقط در یک جهت هم بزنید تا سفیده با مواد مخلوط بشه.
پخت کیک
کف قالب رو کاغذ روغنی بیندازید و دیواره‌های قالب رو کمی چرب کنید. مایه کیک رو وسط قالب بریزید. قالب رو 3 مرتبه آروم به سطح کار بکوبید تا هوای اضافی خارج بشه و در فر که از یک ربع قبل گرم شده بذارید و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد حدود 35 تا 45 دقیقه زمان بدید تا کامل بپزه.
برای پخت کیک ساده بدون شیر و بکینگ پودر با قابلمه، یه قابلمه بزرگتر از قالبی که میخواید مواد رو توش بریزید انتخاب کنید. قابلمه رو از یک ربع قبل گرم کنید. سپس قالب رو داخل قابلمه که گرم شده قرار بدید و سرش دمکنی بذارید و روی حرارت کم حدود 30 تا 40 دقیقه زمان بدید بپزه. اگه از قالب سیلیکونی استفاده می‌کنید حتما یه پایه زیرش داخل قابلمه قرار بدید.
می‌تونید قابلمه رو به صورت مستقیم روی شعله پخشکن بذارید و درب قابلمه دمکن بپیچید و حدود 30 دقیقه زمان بدید تا کیک روی حرارت کم بپزه و مغز پخت بشه.
برای درست کردن کیک ساده بدون شیر و بکینگ پودر با تابه روی گاز، شعله پخش کن رو روی حرارت بذارید و شعله رو روی متوسط تنظیم کنید. کف تابه رو چرب کنید و مایه کیک رو توی تابه بریزید و بعد درب تابه رو بذارید. اگه از تابه دوطرفه استفاده می‌کنید که هیچ اما اگه از تابه معمولی استفاده می‌کنید، درب تابه دمکنی بذارید. حرارت رو کم کنید و تابه رو روی شعله پخشکن بذارید و به توجه به قطر تابه حدود 20 تا 30 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه.
برای مطمئن شدن از اینکه کیک پخته شده یا نه، یه خلال دندون یا سیخ چوبی رو داخل کیک فرو کنید و بیرون بیارید. اگه به خلال دندون خمیر نچسبیده بود، یعنی کیک کامل پخته و آماده شده.
