طرز تهیه توپک پنیری بسیار آسان است و تنها با چند ماده ساده می توانید یک فینگر فود خوشمزه و همه پسند آماده کنید. این توپک های کوچک و لذیذ را می توان در زمان کوتاهی درست کرد و به عنوان پیش غذا، میان وعده یا حتی پذیرایی در مهمانی ها سرو نمود.
پس اگر به دنبال یک رسپی ساده و سریع برای طرز تهیه توپک پنیری کش دار و لذیذ هستید تا در وعده های مختلف اعضای خانواده تان را با این غذای لذیذ به وجد آورید پیشنهاد می کنیم ادامه این مطلب از شادمگ را از دست ندهید.
طرز تهیه توپک پنیری کش دار
به جرات می توان گفت در طرز تهیه توپک پنیری کش دار که یک فینگر فود ساده و کم هزینه است، ترکیب پنیر تازه با ادویه ها و مخلفات دلخواه، طعمی جذاب می سازد که هم ظاهر زیبایی دارد و هم اشتها را برمی انگیزد. توپک پنیری را می توان به روش های متنوعی تهیه کرد.
از غلتاندن آن ها در سبزیجات معطر یا مغزهای خرد شده گرفته تا سرو همراه با نان تست یا بیسکویت که هر کدام تنوعی ویژه به سفره شما می بخشد. اما ما در این بخش از مطلب خود می خواهیم طرز تهیه توپک های پنیری کش دار مخصوص انواع وعده های غذایی و حتی مهمانی های خانوادگی و دوستانه را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه توپک پنیری
- سیب زمینی متوسط: 3 عدد
- پول بیبر (فلفل قرمز ترکی) و پودر سیر: نصف قاشق چای خوری از هر کدام
- زردچوبه و نمک: نصف قاشق چای خوری
- جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 2 عدد
- پنیر پیتزا: 200 گرم
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ زده شده برای رومال کردن: 1 عدد
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
- سبزیجات تازه (نعنا، ریحان، شوید) برای تزئین: به مقدار لازم
- سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه توپک پنیری کش دار و ترد
مرحله 1: پخت سیب زمینی ها
برای طرز تهیه توپک پنیری کش دار و ترد پخت صحیح سیب زمینی ها جزو اصلی ترین کارها است. پس برای شروع در ابتدا سیب زمینی ها را به طور کامل شست و شو دهید تا هیچ ذره ای خاک یا آلودگی روی پوست باقی نماند. آنها را در یک قابلمه متوسط قرار داده و به میزان لازم آب بریزید.
بعد قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید و اجازه دهید بین 45 دقیقه تا یک ساعت بپزند. برای اطمینان از پخت کامل می توانید با نوک چنگال آزمون کنید؛ اگر به راحتی وارد بافت شد آماده اند. در این مرحله بهتر است از سیب زمینی های هم اندازه استفاده شود تا همه به یک میزان بپزند.
مرحله 2: آماده کردن سبزی های معطر
در مرحله دوم از طرز تهیه توپک پنیری نوبت به آماده کردن سبزیجات می رسد. برای ایجاد عطر و طعم تازه و خوشایند جعفری و گشنیز تازه و تمیز انتخاب کنید. آنها را با دقت بشویید تا شن یا خاک باقی مانده در بین برگ ها برطرف شود.
سپس همه سبزیجات را داخل یک سبد قرار داده و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. زیرا وجود رطوبت در سبزی ممکن است باعث شل شدن بافت مایه شود. پس از خشک شدن کامل با یک چاقوی تیز سبزی ها را بسیار ریز خرد کنید تا به خوبی با سیب زمینی ها ترکیب شوند.
مرحله 3: پوست گرفتن سیب زمینی های پخته
در این مرحله از طرز تهیه توپک پنیری بعد از اینکه سیب زمینی ها کامل پخته شدند آن ها را چند دقیقه خارج از قابلمه قرار دهید تا کمی خنک شوند. هواستان باشد سیب زمینی ها باید به اندازه ای خنک شوند که گرفتن پوست آنها آسان تر شود ولی همچنان گرم باشند. زیرا گرمای باقیمانده باعث می شود در مرحله بعد له کردن بافت نرم تری ایجاد گردد. پوست را با دست یا چاقوی کوچک جدا کنید و سیب زمینی ها را درون کاسه بزرگ بریزید تا آماده له کردن شوند.
مرحله 4: له کردن و مزه دار کردن سیب زمینی
در این مرحله سیب زمینی های گرم را با گوشت کوب دستی یا پوره ساز کاملاً له کنید تا هیچ قطعه درشتی باقی نماند و یک بافت یکدست و نرم حاصل شود. سپس نمک مقداری پول بیبر یا پاپریکا برای طعم ملایم تند کمی پودر سیر و اندکی زردچوبه بیفزایید. این ادویه ها علاوه بر طعم رنگ و رایحه بهتری به مایه می دهند. مواد را به آرامی ولی کامل مخلوط کنید تا ادویه ها در همه قسمت ها پخش شوند.
مرحله 5: ترکیب سبزی های خرد شده با مایه سیب زمینی
در این مرحله از طرز تهیه توپک پنیری وقت آن است که سبزی های ریز خرد شده را به ظرف سیب زمینی اضافه نمایید. این مرحله مایه را از نظر رنگ و عطر غنی تر کرده و توازن طعمی بین پنیر و بافت سیب زمینی ایجاد می کند. حال همه مواد را آرام اما کامل هم بزنید تا سبزی ها به طور یکنواخت در تمام مایه پخش شوند.
مرحله 6: افزودن نشاسته ذرت برای انسجام مایه
دو تا سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به مایه اضافه کنید. این ماده نقش کلیدی در منسجم ماندن فرم توپک ها دارد و از ترک خوردن آنها هنگام سرخ شدن جلوگیری می کند. نشاسته را با دست یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا در همه بخش ها پخش شود و مایه قابلیت شکل گیری پیدا کند.
مرحله 7: آماده سازی پنیر برای مرکز توپک ها
تا اینجای کار تقریبا نصف مراحل طرز تهیه توپک پنیری کش دار تمامی شده است. در اینجا نوبت به آماده کردن پنیر می رسد. پنیر انتخابی باید از نوعی باشد که هنگام حرارت کش دار و نرم شود؛ پنیر پیتزا یا موزارلا گزینه مناسبی است. آن را به قطعات کوچک و یکسان تقسیم کنید تا در مرکز توپک ها قرار گیرد. اندازه قطعات باید به شکلی باشد که درون توپک جا بگیرد بدون اینکه مایه اطراف بسیار نازک شود.
مرحله 8: فرم دهی به توپک ها
در مرحله هشتم از طرز تهیه توپک پنیری وقت آن است که توپک ها را فرم دهید. برای انجام اینکار مقداری از مایه سیب زمینی را بردارید و در کف دست به شکل یک دایره کوچک باز کنید. یک تکه پنیر را در مرکز قرار دهید و سپس لایه سیب زمینی را روی پنیر جمع کنید. با هر دو دست گلوله را به آرامی بچرخانید تا کاملاً گرد و بدون ترک شود. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید.
مرحله 9: ایجاد لایه سوخاری روی توپک ها
حال هر توپک آماده شده را ابتدا در آرد سفید یا نشاسته ذرت بغلتانید تا سطح آن خشک شود. سپس آن را به طور کامل در تخم مرغ زده شده فرو ببرید و در پایان در آرد سوخاری بغلتانید. این سه لایه در کنار یکدیگر پوسته ای ترد و طلایی در زمان سرخ شدن ایجاد می کنند.
مرحله 10: سرخ کردن توپک ها
در پایان کار از طرز تهیه توپک پنیری، در یک ماهیتابه عمیق مقدار کافی روغن بریزید به گونه ای که توپک ها بتوانند آزادانه حرکت کنند. شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود. توپک ها را به آرامی در روغن بیندازید و در حین سرخ شدن به آرامی آنها را بچرخانید تا همه طرف طلایی شود. توجه داشته باشید که حرارت زیاد باعث سوختن سطح و ذوب نشدن پنیر داخل می شود و حرارت کم موجب چرب شدن بافت خواهد شد.
مرحله 11: گرفتن روغن اضافی
پس از طلایی و برشته شدن توپک ها را با کفگیر سوراخ دار خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه یا حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله 12: سرو توپک ها
توپک ها را تا زمانی که هنوز گرم و پنیر داخلشان نرم و کش دار است سرو کنید. می توانید آنها را با سس کچاپ سس تند یا حتی دیپ های خانگی همراه کنید. این پیش غذا به ویژه در مهمانی ها و دورهمی ها بسیار مورد توجه قرار می گیرد.
