طرز تهیه مربای گیلاس خانگی خوشمزه با ماندگاری بالا را یادتان می دهیم تا در خانه به آسانی این مربای خوشمزه را تهیه نمایید. فوت و فن های طرز تهیه مربای گیلاس را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه مربای گیلاس
مواد لازم مربای گیلاس
- گیلاس: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آب: ۱ لیوان
- جوهر لیمو: یک چهارم قاشق مربا خوری
مراحل طرز تهیه مربای گیلاس
مرحله اول
برای تهیه مربای خوشمزه ابتدا گیلاس ها را می شوییم و با دستمال حوله ای خشک می کنیم، سپس با دستگاه هسته گیر یا سیخ چوبی هسته های گیلاس را خارج می کنیم. گیلاس ها را بعد از خارج کردن هسته ها به صورت لایه ای داخل یک قابلمه استیل یا رویی می ریزیم.
روش درآوردن هسته آلبالو و گیلاس را در شادمگ بخوانید.
مرحله دوم طرز تهیه مربای گیلاس
در این مرحله باید نصف شکر را روی گیلاس ها بپاشیم، به این صورت یک مقدار گیلاس داخل قابلمه می ریزیم و کمی شکر رویشان میپاشیم، به همین صورت لایه به لایه شکر و گیلاس می ریزیم تا شکر کاملا به خورد گیلاس ها برود.
مرحله سوم
پس از این کار قابلمه را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیمتا آب بیندازند. پس از گذشت ۲۴ ساعت قابلمه را از یخچال خارج می کنیم و باقیمانده شکر و آب را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.
خواص گیلاس را در شادمگ مطالعه کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه مربای گیلاس
پس از اینکه آب جوش امد با یک کفگیر، کف های روی آب را می گیریم و دور می ریزیم. در ادامه حرارت را ملایم تر می کنیم و اجازه می دهیم حدود ۳۰ تا ۴۵ مربا روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود و به خوبی جا بیفتد.
مرحله پنجم طرز تهیه مربای گیلاس
در آخر پس از اینکه مربا به غلظت کافی رسید و آماده شد جوهر لیمو را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مربا به مدت ۱۲ ساعت در دمای آشپزخانه بماند، سپس آنرا داخل ظرف های شیشه ای می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
نکات کلیدی در طرز تهیه مربای گیلاس
- اگر شکر شما کم و یا مربا به قوام کافی نرسد مربا کپک یا شکرک می زند.
- حتما از آبلیموترش تازه استفاده کنید و اصلا آبلیمو های صنعتی یا آماده برای تهیه مربا ها مناسب نیستند.
- می توانید بجای آبلیموترش از جوهر لیمو نیز استفاده کنید.
نشانه آماده شدن مربا
برای اینکه ببینید مربای شما قوام آمده است مقداری از شهد مربا را داخل یک کاسه کوچک بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. اگر شهد غلیظ شده بود مربا اماده است ولی اگر شهد روان بود یعنی مربا باید هنوز روی حرارت بماند.
علت کپک زدن مربا
یکی از علت های شایع در مورد کپک زدن مربای گیلاس کم شکر بودن آن است باید مربای شما به اندازه کافی شکر داشته باشد تا کپک نزد. علت دیگر کپک زدن مربا به قوام نیامدن و یا اینکه کامل پخته نشدن مربا است.
برای اطمینان از قوام آمدن شربت باید مقداری از شربت را در یک قاشق بریزید و اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق به پایین نریخت یعنی شربت قوام کافی را به دست آورده است.
دلیل شکرک زدن مربا
این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می شود، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.
نکات تکمیلی در مورد مربای گیلاس
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
- مربای گیلاس را می توانید در وعده میان وعده – سرو کنید .
بهترین روش برای درست کردن مربای گیلاس بدون شکر چیست ؟
برای درست کردن مربای گیلاس بدون شکر میتوانید به مقدار وزن گیلاسها از پکتین و یا عسل استفاده کنید. روش بعدی برای شیرین کردن مربای بدون شکر استفاده از شیره انگور است. اما توجه داشته باشید که این کار موجب تیره شدن رنگ مربا میشود.
در طرز تهیه مربای گیلاس خانگی چطور هسته گیلاس را جدا کنیم ؟
برای جدا کردن هسته گیلاس میتوانید از دستگاه هسته گیر، خلال دندان یا یک نی پلاستیکی استفاده کنید.
