طرز تهیه دوغ خانگی که یکی از بی ضرر ترین نوشیدنی هاست را یادتان داده ایم. شما به سادگی و در کمترین زمان می توانید یک دوغ خوشمزه و سالم تهیه نمایید و با این کار هم به سلامتتان کمک می کنید و هم در هزینه ها صرف جویی می شود. با شادمگ همراه باشید.
طرز تهیه دوغ گازدار خانگی با ماست
از این دوغ در طرز تهیه آب دوغ خیار استفاده کنید و لذت ببرید.
مواد لازم
ماست به میزان دلخواه
آب: دو برابر ماست
قند: ۲ حبه
نمک به میزان کافی
روش تهیه دوغ گازدار خانگی با ماست
برای تهیه دوغ گازدار خانگی، ابتدا باید ماست ترش داشته باشید. اگر ماست ترش در اختیار ندارید، ماست را به مدت دو روز بیرون از یخچال قرار دهید تا ترش شود. این ماست ترش تا زمان براق شدن هم بزنید. آن گاه ۲ برابر مقدار ماستی که در اختیار دارید، آب به آن اضافه کنید و به هر میزان که تمایل دارید، نمک به آن اضافه کنید. برای گاز دار شدن دوغ، تنها کافی است ۲ حبه قند به آن اضافه کنید. به هیچ وجه به منظور بیشتر گازدار شدن دوغ از حبه‌های قند بیشتر استفاده نکنید.
در مرحله بعدی ساخت دوغ خانگی، دوغ را در ظرفی ریخته و در آن را محکم ببندید. به طور مداوم به مدت ۱۵ دقیقه آن را تکان دهید. آن را به مدت یک هفته در هوای آزاد قرار دهید. بعد از گذشت یک هفته، میتوانید از دوغ آماده شده استفاده کنید. برای طعم‌دار کردن نیز میتوانید کمی نعناع یا موسیر و… به آن اضافه کنید.
طرز تهیه دوغ خانگی با شیر
مواد لازم
شیر: یک لیتر
نمک: یک قاشق سوپ خوری
شکر: نصف قاشق چای خوری یا یک حبه قند کوچک
ماست: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دوغ خانگی با شیر
در ابتدای کار، آب و شیر را با هم مخلوط کنید. یک لیوان از آن را کنار بگذارید و بقیه مواد را روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به حدی رسد که داغ باشد ولی دست نسوزد. حالا ماست، نمک و شکر را در یک لیوان آب و شیری که کنار گذاشته‌اید، مخلوط کنید و به بقیه شیر اضافه کنید. حالا آنها را با هم خوب مخلوط کنید، درش را محکم ببندید و در جای گرم چند روز قرار دهید.
اگر مقدار شکر زیاد باشد، باعث بد مزه شدن دوغ می‌شود. برای این‌که زودتر درست شود، آن را میتوانید در آفتاب قرار دهید.
طرز تهی دوغ گازدار
مواد لازم
شیر: یک لیتر
آب: ۲ لیتر
ماست: سه چهارم قاشق غذا خوری
نمک: به میزان لازم
روش تهیه دوغ گازدار خانگی
ماست را در داخل مقداری آب یا شیر حل کنید، برای این‌که دوغ شما حالت تکه‌تکه و بریده پیدا نکند، میتوانید در داخل یک بطری شیشه‌ای دربسته بریزید و آن را تکان دهید.
سپس آب و شیر را داخل ظرف مناسب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود البته تا حدی که دست را نسوزاند، درست همانند طرز تهیه ماست، سپس نمک و ماست را به آن افزوده و بعد از ریختن در یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی، آن را در جای گرم قرار دهید.
قرار دادن دوغ زیر آفتاب و به مدت یک روز موجب تهیه دوغی شیرین و خوشمزه خواهد شد، اما در صورتی که دوست دارید دوغ شما ترش مزه و گازدار باشد باید اجازه دهید تا ۲ یا ۳ روز بماند و بعد استفاده کنید.
نکته: دوغ‌ها را می‌توان با طعم‌های مختلفی تهیه کرد که از جمله محبوب‌ترین طعم‌ها، دوغ نعنایی است که می‌توان به دو روش سنتی و صنعتی آن را تهیه کرد و برای این منظور می‌توان با اضافه کردن اسانس یا سبزی معطر نعناع به ترکیب دوغ آن را تهیه کرد، ضمن این‌که استفاده کردن برگ‌های تازه و خشک شده نعناع طعم بهتری ایجاد خواهد کرد، البته میتوانید در صورت عدم دسترسی به برگ نعناع خشک شده از عرق نعناع برای ایجاد طعم نعنایی متفاوت و خوشمزه در دوغ خانگی استفاده کنید.
طرز تهیه دوغ محلی گیلان
برای درست کردن دوغ محلی گیلان باید از شیر گاو تازه استفاده کنید. شیر را در قابلمه بجوشانید و سپس صبر کنید تا دمای آن ملایم شود. سپس یک قاشق ماست به آن اضافه کنید. یک پارچه دور قابلمه بپیچید و اجازه دهید شیر به ماست تبدیل شود.
بعد از این که ماست شما آماده شد، آن را در بطری بریزید و آنقدر تکان دهید تا دوغ شما آماده شود. اگر این دوغ را با شیر محلی درست کنید روی دوغ کره ایجاد می‌شود. میتوانید کره را از دوغ جدا کنید. سپس مقداری دلار یا درار (نمک سبز) به دوغ اضافه کنید و آن را میل کنید. از این نوع دوغ در طرز تهیه آش دوغ استفاده کنید.
طرز تهیه دوغ گازدار با نخود
- ماست پرچرب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- نخود: ۲ عدد
- آب: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه دوغ گازدار با نخود
خوردن نخود در حالت عادی موجب نفخ و گاز معده می‌شود و جالب است بدانید که آزاد کردن گاز از نخود موجب گازدار شدن دوغ می‌شود. در ادامه میتوانید با مراحل طرز تهیه دوغ گازدار با نخود آشنا شوید.
در اولین مرحله از طرز تهیه دوغ گازدار به این روش باید ماست ترش را در یک ظرف بریزید و با کمک همزن دستی خوب ترکیب کنید تا کاملا رقیق شود.
بعد از این که ماست را به‌خوبی هم زدید و یکدست کردید، یک قیف روی بطری آب قرار دهید و ماست را همراه با مقداری نمک داخل بطری بریزید. برای درست کردن یک بطری دوغ گازدار باید یک‌سوم بطری را با ماست ترش پر کنید.
بعد از این که ماست و نمک را ترکیب کردید، در این مرحله از طرز تهیه دوغ گازدار باید دوسوم بطری را با آب سرد پر کنید و سپس بطری را کمی تکان دهید تا ماست و آب ترکیب شوند.
در آخرین مرحله از درست کردن دوغ گازدار با نخود باید نخودها را داخل بطری بریزید. سپس دوغ را برای ۳ روز در فضای آشپزخانه قرار دهید. هر روز ۲ تا ۳ بار بطری دوغ را به‌خوبی تکان دهید تا دوغ شما گازدار و خوشمزه شود. بعد از ۳ روز میتوانید دوغ را در یخچال قرار دهید و مصرف کنید.
نکات و فوت و فن های طرز تهیه دوغ گازدار خانگی
- دوغ خانگی نباید بیشتر از ۵ روز در بیرون از یخچال قرار بگیرد.
- یکی از نشانه‌های گازدار شدن دوغ خانگی جدا شدن آب و ماست است.
- توجه داشته باشید که فضایی که دوغ را در آن قرار می‌دهید، نباید بیش از حد گرم باشد، زیرا این موضوع موجب فاسد شدن و بدمزه شدن طعم دوغ می‌شود.
- در روش تهیه دوغ گازدار با شیر و ماست دوغ بسیار گازدار و ترش می‌شود و این موضوع به دلیل فرآیند تخمیر شیر ایجاد می‌شود.
- برای طرز تهیه دوغ عشایری باید دوغ را با ماست محلی آماده کنید و حتما بطری دوغ را طی پروسه آماده شدن چند بار به‌خوبی تکان دهید تا دوغ ترش و گازدار شود.
- در صورت تمایل میتوانید از دوغ ترش خانگی برای تهیه آش دوغ نیز استفاده کنید.
کالری دوغ
یک لیوان دوغ که حدود 200 میلی لیتر می باشد تنها 77 کالری دارد.
دوغ محلی در بارداری مجاز است ؟
دوغ سرشار از کلسیم و مواد مغذی است اما اگر پزشک به بانوان باردار توصیه کرده است حتما مصرف نکنند.
