طرز تهیه نبات خانگی با شکر سخت نیست. شما می توانید در منزل نبات تخته ای، نبات رشته ای، نبات چوبی یا شاخه ای را با عطر و طعم و رنگ های دلخواه تهیه کرده و از خواص آن بهره مند شوید. با شادمگ همراه باشید.
طرز تهیه نبات خانگی
نبات طبع گرمی دارد و از قدیم الایام برای درمان برخی دردها استفاده می شده است. نباتهای رنگی و خوش طعم را می توانید به عنوان آب نبات چوبی به بچه ها بدهید. نبات معمولا برای شیرین کردن چای، دمنوش و شربت استفاده می شود.
این شیرینی با نیشکر درست می‌شود و به خاطر طبع گرمی که دارد برای سلامت جسم و درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرد مزاجی مناسب است. از این نبات برای طرز تهیه نبات داغ هم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه نبات خانگی با شکر
- شکر ۳ لیوان
- شیر یا آب یک لیوان
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- عرق هل چند قطره
- کره یا روغن مایع به مقدار لازم
- خلال پسته به مقدار لازم
- گلبرگ گل محمدی به مقدار لازم
طرز تهیه نبات خانگی با شکر
مرحله اول
برای تهیه نبات خوشمزه در ابتدا شیر و شکر را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و گهگاهی هم بزنید، باید شکر کاملا آب شود و در شیر حل شود.
نکته: به جای شیر از آب هم می‌توانید استفاده کنید.
مرحله دوم
در صورتی که شکر ناخالص بود برای اینکه در نهایت بافت نبات، بلوری و صاف شود به دلخواه می‌توانید یک سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
مرحله سوم طرز تهیه نبات خانگی با شکر
حالا سفیده را زمانی که شیر و شکر در حال جوشیدن بودند به آن اضافه کنید و کمی زمان دهید، بعد سفیده در یک سمت ظرف جمع می‌شود و جرم شکر را کامل می‌گیرد.
مرحله چهارم
بعد از اینکه سفیده تخم‌مرغ، جرم شکر را به خود گرفت، با قاشق آن را از روی مایع جمع کنید و دور بریزید، تا سطح مواد یکدست و خالص و بافت آن بلوری شود.
مرحله پنجم
سپس مقداری زعفران را در آب جوش بریزید و زمان دهید تا دم بکشد بعد به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و هم بزنید، تا عطر و طعم و رنگ زعفران در مایع پخش شود.
مرحله ششم
۲ تا ۳ عدد هل را سوراخ کنید و در آب جوش بگذارید تا دم بکشد و عطر هل آزاد شود، سپس به مواد اضافه کنید و هم بزنید، برای راحتی کار می‌توانید از عرق هل استفاده کنید.
مرحله هفتم
وقتی که مایع به غلظت مناسب رسید طوری که غلیظ و سنگین شد ولی نه آنقدر که به کف قابلمه بچسبد، یعنی هنوز خاصیت روان بودن داشت و قابل فرم‌دهی بود، از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم طرز تهیه نبات خانگی با شکر
بعد کف یک سینی فلزی را کمی با کره یا روغن مایع چرب کنید و مایع را در داخل سینی بریزید و در یک جای صاف قرار دهید تا ضخامت مواد در همه قسمت‌ها یکسان باشد.
مرحله نهم
تا مایع هنوز گرم است مقداری خلال پسته و گلبرگ گل محمدی روی آن بریزید و در دمای محیط قرار دهید و چند دقیقه فرصت دهید تا کمی خودش را بگیرد.
مرحله دهم
بعد از حدودا ده دقیقه، با یک چاقوی تیز، روی نبات را برش‌هایی با شکل و اندازه دلخواه بدهید و دوباره زمان دهید تا کامل خودش را بگیرد و آماده شود، سپس نباتها را از سینی جمع کنید.
مرحله یازدهم طرز تهیه نبات خانگی با شکر
نباتها را در یک ظرف مناسب و در بسته قرار دهید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و هنگام نیاز به نبات فوری یا به جای قند و شیرینی همراه با چای سرو کنید.
نکات مهم
سعی کنید از آب تصفیه شده استفاده کنید. چرا که ناخالصی های موجود در آب می تواند از رشد بلورها را جلوگیری به عمل آورد.
یزدی ها در محلول داغ سفیده تخم مرغ می ریزند و هم می زنند و دوباره صاف می کنند تا ناخالصی ها کاملا گرفته شود.
چنان چه به محلول زعفران، گلاب، هل، دارچین، عرق نعنا یا برگ گل محمدی اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در جنوب شربت را در ظرف فلزی ریخته و در فضای باز می گذارند تا گرمای هوا و نور خورشید تبخیر آب را تسریع کند.
در نقاط سردسیر می توانید ظرف حاوی محلول را کنار بخاری بگذارید.
طرز تهیه نبات شاخه ای خانگی
مواد لازم
- آب ۱ پیمانه
- شکر ۳ پیمانه
- رنگ خوراکی و طعم دهنده دلخواه (در صورت تمایل)
روش تهیه
یک سیخ چوبی را خیس کنید و در شکر (ترجیحا دانه درشت ) بغلطانید. بگذارید کنار تا خشک شود.
مثل روش قبل شکر را در آب حل کنید.
در صورت تمایل رنگ خوراکی و طعم دهنده یا زعفران را به محلول روی اجاق اضافه کنید.
پس از اشباع شدن محلول، شعله را خاموش کنید و بگذارید از حرارت بیفتد.
محلول را در شیشه مربای تمیز و خشک یا لیوان بلند شیشه ای بریزید. دو سانت بالای شیشه خالی بماند.
بگذارید محلول کاملا سرد شود.
گیره ای که بزرگتر از دهانه شیشه باشد را به سیخ وصل کنید و لبه طرف قرار دهید تا سیخ در محلول قرار گیرد.
شاید لازم شود از دو گیره کمک بگیرید.
طرف را در محلی قرار دهید که تکان نخورد.
لیوان‌ها را در محلی قرار دهید که تکان نخورند.
نکته
بین ۵ تا ۱۴ روز طول می کشد تا دانه های کریستالی نبات دور سیخ تشکیل شود.
وقتی نبات به اندازه کافی ضخیم شد ، از ظرف خارج کنید.
برای خارج کردن سیخ لایه شکرک زده روی ظرف را بشکنید.
اجازه دهید نبات شاخه ای کاملا خشک شود.
می توانید از جام هم برای تهیه نبات استفاده کنید.
برای تهیه نبات میوه ای کافی است آب میوه را همراه شکر و آب بجوشانید.
برای عطر هل می توانید عرق هل یا پودر هل را به محلول اضافه کرده و بجوشانید.
طرز تهیه نبات رشته ای
مثل روشهای قبل محلول را درست کرده و در شیشه بریزید.
برای تهیه نبات رشته ای تکه ای نخ را وسط مداد، خودکار یا چوب که طول آن از دهانه لیوان یا شیشه بزرگتر باشد بپیچید.
طول نخ به اندازه ای باشد که با ته ظرف برخورد نکند. به سر آزاد نخ گیره فلزی یا میخ وصل کنید.
نخ را خیس کرده و به شکر دانه درشت آغشته کنید. نخ را بصورت مستقیم بگذارید خشک شود.
مداد را روی لیوان پر شده از محلول اشباع شکر قرار دهید. دقت کنید که گیره یا میخ با ته ظرف برخورد نکند.
هم چنین دقت کنید نخ با دیواره شیشه تماس نداشته باشد.
ظرف را در جایی قرار دهید که تکان نخورد. یک تا دو هفته طول می کشد تا بلورهای نبات تشکیل شود.
سپس نخ را از ظرف خارج کرده و اجازه دهید خشک شود.
نکات مهم
هنگام تهیه نبات خانگی ، اگر شربت خنک نشده باشد، پس از قرار گرفتن سیخ یا چوب یا نخ ، شکرهای چسبیده به آن حل شده و بلورهای نبات تشکیل نمی گردد.
دقت کنید چوب یا نخ با کف و کناره های شیشه تماس نداشته باشد.
اگر پس از طی مراحل بالا بلورهای خوبی شکل نگرفت و نتوانستید یک نبات خانگی خوب درست کنید، احتمالا میزان شکر اولیه شما کم بوده است. مراحل را مثل قبل تکرار کنید اما میزان شکر بیشتری به آب اضافه نمایید.
اگر چند مورد بالا را با دقت انجام دهید به راحتی می توانید یک نبات عالی درست کنید.
