طرز تهیه پنکیک خانگی خوشمزه و ساده با دستور پختی بسیار ساده را یادتان می دهیم تا یک صبحانه ی مقوی برای خانواده تهیه نمایید. 5 طعم متفاوت پنکیک را در شادمگ یاد بگیرید.
طرز تهیه پنکیک خانگی ساده
مواد لازم برای تهیه پنکیک
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| وانیل | نوک قاشق مربا خوری |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| شکر | 3 قاشق غذا خوری |
| شیر | 1 پیمانه سر خالی |
| روغن مایع | 3 قاشق غذا خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
مراحل طرز تهیه پنکیک ساده خانگی
مرحله اول (هم زدن تخم مرغ)
طرز تهیه پنکیک ساده خانگی رو با انتخاب یه ظرف مناسب و جادار برای مخلوط کردن مواد شروع کنید و در ادامه تخم مرغ داخل طرف بشکنید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید.
مرحله دوم (اضافه کردن شکر و وانیل)
در ادامه شکر رو داخل طرف بریزید و به خوبی هم بزنید تا هم شکر حل بشه و هم این که تخم مرغ، از حالت لختگی بیرون بیاد و سپس به اندازه گفته شده، وانیل اضافه کرده و هم بزنید.
نکته: اگه زیاد وانیل اظافه کنید، پنکیک تلخ میشه و اصلا خوشمزه نیست.
طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه را در شادمگ بخوانید.
مرحله سوم (اضافه کردن روغن مایع)
روند آماده سازی مواد پنکیک رو با اضافه کردن روغن مایع به ظرف ادامه بدید. به خوبی مواد رو هم بزنید تا یکدست بشن. در ادامه برای الک کردن آرد یه ظرف مناسب انتخاب کنید.
مرحله چهارم (الک کردن آرد)
در این مرحله آرد رو به همراه بکینگ پودر و نمک به مقدار گفته شده، داخل ظرفی که انتخاب کردید بریزید و مخلوط به دست اومده رو به خوبی 3 بار الک کنید تا بافت آرد نرم و لطیف بشه.
مرحله چهارم (اضافه کردن آرد به تخم مرغ)
برای درست کردن یه پنکیک حرفه‌ای بهتره که بلافاصله، مخلوط آرد رو داخل ظرف حاوی تخم مرغ بریزید. به این صورت که برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، به صورت کم کم اضافه کرده و هر بار هم بزنید.
نکته: یادتون باشه که آرد رو در طی 4 مرحله اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله پنجم (اضافه کردن شیر)
حالا وقتشه که شیر رو اضافه کنید تا مایه پنکیک به دست بیاد. فراموش نکنید که شیر رو به صورت کم کم بریزید و هر بار به آرامی هم بزنید که مواد به خوبی با هم یکدست بشن.
نکته: در صورت تمایل میتونید به جای شیر، به همون اندازه آب اظافه کنید.
مرحله ششم (شروع پختن پنکیک)
برای پختن پنکیک بهتره که یه تابه مناسب روی حرارت ملایم بزارید و به مقدار مناسب روغن مایع اضافه کنید تا داغ بشه و سپس با استفاده از ملاقه، مایه پنکیک رو داخل تابه بریزید. این مرحله باید روی مایه پنکیک حباب تشکیل بشه.
نکته: به این نکته توجه کنید که مایه پنکیک باید کاملا شل باشه.
مرحله هفتم (نحوه طبخ پنکیک)
صبر کنید تا رنگ قسمت پایینی پنکیک‌ها طلایی بشه و در ادامه اون‌ها رو برگردونید تا طرف دیگشون هم به خوبی سرخ بشه و رنگش طلایی بشه. به همین ترتیب همه مایه رو سرخ کنید.
مرحله هشتم (تزیین پنکیک)
پنکیک ساده و پفکی شما آماده شده و میتونید که با استفاده از عسل،شکلات صبحانه و انواع سیروپ و میوه‌های دلخواهتون پنکیک رو تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکته: برای جلوگیری از چرب شدن پنکیک، به مقدار کمی از روغن استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه پنکیک
- غلظت مایع پنکیک باید طوری باشد که وقتی با ملاقه مقداری از مایع را برداشته و در ارتفاع 20 سانتی متری از ظرف شروع به ریختن آن داخل ظرف می کنیم حالت کشسانی خود را حفظ کند و به اصطلاح مایه بریده بریده نشود.
- حرارت شعله گاز در میزان کیفیت پنکیک شما تاثیر گذار است و برای اینکه به میزان شعله مورد نظر دست پیدا کنید ابتدا چند نمونه پنکیک خیلی کوچک را تست بگیرید تا میزان شعله را پیدا کنید ولی به طور کلی باید شعله ملایم رو به کم باشد.
- تابه ای که برای تهیه پنکیک استفاده می کنید باید کفی ضخیمی داشته باشد تا از حرارت زیاد به پنکیک جلوگیری کند.
- استفاده از شیر در پنکیک اختیاری است و شما اگر مزه شیر را دوست ندارید می توانید به جای آن از یک لیوان آب استفاده کنید ولی توصیه می شود که از شیر استفاده شود که هم باعث خوشمزه تر شدن پنکیک می شود و هم بافت پنکیک را نرم می کند و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می کند.
- فقط برای بار اول تابه را چرب کنید و برای بارهای دیگر نیز نیست وگرنه پنکیک چربی خواهید داشت.
- برای طعم دهی بیشتر به پنکیک می توانید نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه آب پرتقال استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد پنکیک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
پنکیک را می توانید در وعده صبحانه – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .
شیر یا آب ؛ انتخاب با شماست !
استفاده از شیر یا آب در تهیه پنکیک سلیقه ای است و بستگی به ذائقه دارد. اگر می خواهید پنکیک شما مدت زمان بیشتری نرم و تازه بماند از شیر استفاده کنید، ولی اگر می خواهید پنکیک را پس از پخت، سریعا سرو کنید، می توانید آب را جایگزین شیر کنید.
پنکیک با کره
برای لذیذتر شدن طعم پنکیک می توانید مقداری کره هم به مایه آن اضافه کنید ، البته به دلیل اینکه شما می توانید پس از پایان پخت پنکیک ها کره را اضافه کنید می توانید پنکیک خود را بدون کره تهیه کنید، زیرا برخی افراد پنکیک را با کره دوست ندارند.
طرز تهیه پنکیک پفکی
در صورتی که تمایل دارید پنکیک های شما تخت نباشند و حالت پفکی مانند کیک داشته باشند می توانید نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر به مایه پنکیک اضافه کنید. نکته دیگر اینکه برای اینکه خاصیت بکینگ پودر از بین نرود نباید آنرا بیش از حد مخلوط کنید.
پس از اینکه بکینگ پودر را به مایه پنکیک اضافه کردیم، باید سعی کنیم از هم زدن بیهوده مایه پنکیک خودداری کنیم، چون خاصیت بکینگ پودر از بین می رود. پس از اینکه شیر یا آب را به مواد اضافه کردیم باید فقط در حدی مواد را مخلوط کنیم که با هم یکدست شوند.
با پنکیک چی بخوریم ؟
یک از سوالاتی که ممکن است ذهن شما را درگیر کرده باشد این است که با پنکیک چی بخوریم؟ پنکیک صبحانه به دلیل اینکه طعمی شیرین دارد، معمولا به همراه انواع مربا، خامه صبحانه، میوه های تازه، شکلات صبحانه، نوتلا و .. سرو می شود.
نوع دیگری پنکیک وجود دارد که به عنوان میان وعده، پیش غذا و یا حتی غذای کامل سرو می شود که طعمی مانند نان دارد و به همین دلیل می توانیم آنرا به همراه مواد غذایی متنوعی مانند گوشت چرخ کرده، مرغ، سوسیس، کالباس و .. سرو کنیم.
پنکیک موزی
این نوع پنکیک هم از خوشمزه ترین پنکیک ها محسوب می شود که به طور معمول با دو دستور با آرد و بدون آرد تهیه می شود. و درون آن از موز له شده استفاده می شود.
پنکیک شکلاتی
یکی از محبوب ترین دستورهای پنکیک صبحانه استفاده از کاکائو یا شکلات تخته ای در پنکیک است که نتیجه آن پنکیک شکلاتی می شود. در صورتی که تمایل دارید پنکیک را به صورت شکلاتی درست کنید.
پن کیک مغزدار
پن کیک مغزدار یکی از انواع پنکیک های پر طرفدار در سراسر جهان است که با مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. برای مغز این پنکیک به دلخواه می توانیم از موادی مثل نوتلا یا شکلات صبحانه استفاده کنیم.
پنکیک سیب و دارچین
پنکیک سیب و دارچین یکی از خوش عطرترین پنکیک های موجود است که طعمی بسیار جذاب دارد. این پنکیک بر خلاف دیگر پنکیک ها معمولا به عنوان عصران درست می شود.
پن کیک به روش ژاپنی
اگر عاشق کیک های کوچک و پفکی هستید، توصیه می کنیم این پنکیک جذاب را امتحان کنید. پنکیک ژاپنی از نظر متریال تفاوت چندانی با پنکیک های دیگر ندارد. تنها تفاوت این کیک تابه ای ژاپنی با دیگر پنکیک ها پف بسیار زیاد آن می باشد.
استراحت دادن به مایه پنکیک
یکی از اصول طلایی در پخت پنکیک، استراحت دادن به مایه است. این مرحله کمی معمولی به نظر می‌رسد، اما باور کنید که تاثیر بسزایی در نتیجه نهایی دارد. این استراحت کوچک، باعث می‌شود پنکیک های شما بیشتر از همیشه نرم و پفی شوند!
زیاد از حد هم زدن مایه
اما مهم‌ترین قسمت اینجاست: اگر مایه پنکیک را بیش از حد هم بزنید، عواقبی ناخوشایند در انتظارتان است. چرا که مایه‌ی زیاد هم زده شده ممکن است پنکیک نهایی شما را سفت و یا حتی خشک کند. پس همانطور که می‌بینید، هم‌زدن مایه به اندازه‌ی لازم بسیار مهم است.
حقایق جالبی درباره پنکیک
شاید عجیب به نظر برسد اما اولین پنکیک درست ۲۰۰۰ سال پیش و توسط رومی‌ها درست می‌شده است. مرور کردن حقایقی درباره پنکیک خالی از لطف نیست:
- ویلیام شکسپیر از عشاق پنکیک بوده و بارها در نمایشنامه‌های خود از آن نام برده است.
- اولین پودر آماده پنکیک در سال ۱۸۹۸ میلادی در آمریکا به فروش رسید.
- رکورد بلندترین دسته پنکیک روی همدیگر در سال ۲۰۱۰ و در نیویورک، به ارتفاع حدود ۱۰ متر به ثبت رسیده است.
- رکورد بزرگ‌ترین پنکیک در دنیا متعلق به راچ‌دیل در انگلستان است. این پنکیک غول‌آسا به قطر ۱۵ متر و ضخامت ۲/۵ سانتیمتر در سال ۱۹۹۴ درست شد.
- گران‌ترین پنکیک دنیا در هتل «رادیسون بلو» (Radisson Blu) در لندن درست می‌شود. قیمت یک بشقاب از این پنکیک ۱۱۶۶ دلار است.
