طرز تهیه ترشی لیمو ترش یکی از آسان ترین و خوشمزه ترین ترشی هاییست که می توانید تهیه کنید، فقط چند نکته ی ساده وجود دارد که با رعایت آن ها ترشی تان بی نقص و عالی می شود. طرز تهیه این ترشی بی نظیر را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه ترشی لیمو ترش با پوست
برای تهیه این ترشی خوشمزه و پر خاصیت، رسپی‌های مختلفی وجود دارد که تا حد زیادی به ذائقه شما مربوط می‌شود؛ چرا که عده‌ای دوست دارند این ترشی را تند درست کنند و عده‌ای دیگر دوست دارند مزه واقعی لیمو را احساس کنند؛ اما ما در ادامه ساده‌ترین روش تهیه ترشی لیمو ترش را به شما آموز می‌دهیم با ما همراه باشید:
موارد استفاده از تفاله لیمو ترش را در شادمگ بخوانید.
مواد لازم برای ترشی لیمو ترش
- لیمو ترش تازه ۱ کیلو گرم
- آب لیمو ترش تازه به مقدار کافی
- نمک ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز و سیاه ۱ قاشق مرباخوری
- سیاه دانه به مقدار کافی
طرز تهیه ترشی لیمو ترش
مرحله اول
برای تهیه ترشی لیمو ساده ابتدای کار لیمو را می شوییم، سپس به مدت ۱ روز در برابر تابش مستقیم نور خورشید قرار می دهیم و اجازه می دهیم پوست آن کاملا خشک شود. در ادامه پس از گذشت این زمان لیمو را به صورت ورقه ای برش می زنیم.
مرحله دوم
حالا هسته های لیمو را به صورت کامل جدا می کنیم. توجه داشته باشید هسته های لیمو باعث تلخ شدن ترشی می شوند. در ادامه نمک را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و سیاه دانه درون یک کاسه مناسب می ریزیم و مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله یک شیشه درب دار انتخاب می کنیم، سپس می شوییم و درون آن را با یک پارچه تمیز خشک می کنیم. توجه داشته باشد شیشه ترشی باید کاملا خشک و استریل شده باشد در غیر این صورت باعث کپک زدن ترشی می شود.
مرحله چهارم
حالا یک لایه از ورقه های لیمو درون شیشه قرار می دهیم، سپس مقداری از مخلوط ادویه ها روی برش های لیمو می ریزیم و مجددا یک لایه برش های لیمو قرار می دهیم و روی آن را مقداری از مخلوط ادویه ها می ریزیم.
مرحله پنجم
به همین ترتیب ادامه می دهیم تا لیمو تمام شود. در ادامه درب شیشه را محکم می بندیم، سپس به مدت ۳ روز در برابر تابش مستقیم نور خورشید قرار می دهیم. در ادامه طی این ۳ روز گاهی شیشه را تکان می دهیم تا ترشی مخلوط شود.
مرحله ششم
حالا پس از گذشت ۳ روز زمانی که ترشی آب انداخت تا اندازه ای که روی لیمو ها را بگیرد آب لیمو ترش تازه اضافه می کنیم، سپس مجددا درب شیشه را می بندیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ماه درون یخچال بماند تا برسد.
نکات کلیدی طرز تهیه ترشی لیمو ترش
- شما می توانید لیمو ترش ها را به صورت چهار قاچ، هشت قاچ، حلقه ای، اسلایس های نازک و یا حتی از لیمو ترش درسته استفاده کنید. معمولا بسیاری از افراد طرز تهیه ترشی لیمو ترش به صورت حلقه حلقه را ترجیح می دهند.
- می توانید در ترشی خود از کمی پودر گوجه فرنگی یا زردچوبه استفاده کنید تا هم طعم آن خاص شود و هم رنگ ترشی کمی تغییر کند.
- معمولا برای ترشی این ترشی از خود آب لیمو ترش استفاده می کنند و استفاده از سرکه به جای آب لیمو ترش برای این ترشی توصیه نمی شود.
- ترشی لیمو ترش به آفتاب و گرمای زیاد نیاز دارد. آن را در آفتاب داغ قرار دهید تا عمل بیاید.
- به هیچ عنوان پوست لیمو ترش ها را نگیرید. فقط هسته های آن را درآورید.
- ترشی لیمو ترش نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و می توانید آن را در محیط خانه نگهداری کنید.
- در بعضی دستورها به لیمو ترش ها آب لیمو یا سرکه اضافه نمی کنند. چون با قرار دادن شیشه ترشی لیمو مقابل آفتاب، خود لیموترش ها آب می اندازند.
- زمان آماده شدن ترشی لیمو ترش به نازکی لیمو ترش ها بستگی دارد. اگر پوست لیمو ترش ها نازک باشد، بعد از ۲ هفته ماندن مقابل آفتاب می توانید آن را مصرف کنید.
- قبل از تغییر رنگ لیمو ترش ها و جا افتادن ترشی، هرگز در شیشه ترشی را باز نکنید چون ترشی کپک می زند. بعد از باز کردن در ترشی نیز آن را حتما در یخچال نگهداری کنید.
- می توانید به دلخواه برای بهتر شدن طعم ترشی لیمو ترش یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل شیشه بریزید.
- در بعضی دستورها از لیموعمانی هم به جای لیمو تازه استفاده شده است.
ترشی لیمو ترش با رب انار
در صورت تمایل برای تیره شدن و خوشرنگ شدن ترشی لیمو، می توانید یک قاشق رب انار را با آبلیمو رقیق کرده و همراه با آبلیمو به ترشی اضافه کنید.
خواص لیمو ترش
قبل از آنکه طرز تهیه ترشی لیمو ترش را به شما آموزش دهیم، در ابتدا بهتر است با فواید لیمو ترش برای بدن آشنا شوید. طبع لیمو ترش سرد و خشک است و به دلیل بالا بودن مقادیر بسیار زیاد ویتامین c درون آن، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، در نتیجه عفونت را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و باعث می‌شود پوستی شاداب داشته باشید.
علاوه بر آن لیمو ترش منبع غنی از فلاوونوئیدها، لیمونن و بتا-کاروتن است که استرس را کاهش می‌دهد و سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد. همچنین باعث جذب آهن در بدن و جلوگیری از کم خونی می‌شود. از سوی دیگر اگر به دنبال یک رژیم غذایی مفید و سالم هستید، حتما در وعده‌های غذایی خود لیموترش را قرار دهید؛ چرا که به دلیل وجود مقادیر زیاد فیبر درون آن می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
