لبو پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که هرچقدر از خوشمزگی و عطر و طعم بینظیر آن بگوییم کم است. این غذا همانطور که از نامش هم پیداست از ترکیب برنج معطر و لبو به همراه گوشت چرخ کرده تهیه می شود که نه تنها یک وعده غذایی لذیذ و مخصوص مهمانی های مجلسی می باشد بلکه یک منبع غنی از ویتامین ها و مواد مغذی به شمار می آید.
قطعا هر یک از شما کدبانوهای ایرانی می دانید که لبو پلو به روش های مختلفی تهیه می شود. یکی از جذاب ترین روش ها، استفاده از گوشت چرخ کرده است که به جرات می توان گفت طعمی دلپذیر و خاص به آن می بخشد. قطعا بخاطر رنگ و ظاهر زیبا در کنار طعم و مزه بهشتی این غذا است که همیشه یک گزینه و انتخاب عالی برای مهمانی ها و دورهمی هاست. پس اگر می خواهید طرز تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده خانگی و مخصوص مهمانی ها را یاد بگیرید با ما در ادامه این مطلب از شادمگ همراه باشید.
طرز تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده خانگی
مواد لازم برای تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده
- ۲ پیمانه برنج
- ۱ عدد لبو بزرگ
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای خوری دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زعفران دم کرده (اختیاری)
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ پیمانه آب
طرز تهیه لبو پلو دامغانی را در مجله شادمگ بخوانید.
مراحل تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده
آماده سازی برنج
در مرحله ابتدایی برای تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده، ابتدا برنج را به خوبی بشویید. سپس برنج را در یک کاسه بزرگ با آب ولرم به مدت ۲ تا ۳ ساعت بخیسانید. این کار باعث می شود که برنج نرم تر و خوش پخت تر شود. پس از خیساندن، برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید. در این مرحله می توانید از نمک برای طعم دار کردن برنج استفاده کنید. این مرحله بسیار مهم است. زیرا برنج پایه اصلی لبو پلو است و کیفیت آن تأثیر زیادی بر روی طعم نهایی غذا دارد.
آماده سازی لبو
در این مرحله که برنج شما به اندازه کافی خیس خورده لبوها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس لبوهای خرد شده را در یک قابلمه با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شوند. این کار معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می کشد. پس از پخت، لبوها را آبکش کرده و کنار بگذارید. در این مرحله می توانید از کمی زعفران دم کرده برای افزایش عطر و طعم لبو استفاده کنید. لبو به عنوان یکی از مواد اصلی در لبو پلو با گوشت چرخ کرده، رنگ و طعم خاصی به غذا می بخشد.
تهیه مخلوط گوشت
تا اینجای کار تقریبا برنج و لبوهای شما برای پخت یک غذای خوشمزه آماده شده اند. حال در یک تابه بزرگ، پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه نموده و به خوبی تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه، دارچین و فلفل را به مخلوط اضافه نمایید و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید. این مرحله باعث می شود که عطر ادویه ها به خوبی به گوشت نفوذ کند و طعم غذا را غنی تر کند. در نهایت رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید.
ترکیب لبو و گوشت
پس از اینکه مخلوط گوشت آماده شد، لبوهای پخته شده را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. این کار باعث می شود که طعم لبو و گوشت به هم آمیخته شده و طعم نهایی غذا بهبود یابد. در این مرحله می توانید کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید تا طعم غذا تنظیم شود. این ترکیب، پایه اصلی لبو پلو با گوشت چرخ کرده را تشکیل می دهد و باید به خوبی ترکیب شود.
پخت برنج
تا اینجای کار تقریبا به مرحله پایانی تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده رسیدیم. حال در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود، سپس آن را آبکش کنید. در این مرحله می توانید مقداری زعفران دم کرده را به آب برنج اضافه نموده تا عطر و طعم خاصی به برنج بدهد. هواستان باشد که این مرحله بسیار مهم است. زیرا برنج باید به خوبی پخته و نرم شود تا با مواد دیگر ترکیب شود.
لایه گذاری برنج و مخلوط گوشت
پس از آبکش کردن برنج در یک قابلمه بزرگ مقداری از برنج را در کف قابلمه بریزید و سپس مخلوط گوشت و لبو را روی آن قرار دهید. سپس دوباره مقداری برنج روی مخلوط گوشت بریزید و این کار را ادامه دهید تا تمام مواد در قابلمه قرار گیرد. این کار باعث می شود که طعم و عطر مواد به خوبی در برنج نفوذ کند و برنج خوشمزه تری داشته باشید. در این مرحله، می توانید کمی روغن مایع روی برنج بریزید تا برنج خوش عطر و نرم تر شود.
بخارپز کردن برنج
پس از لایه گذاری مواد باهمدیگر درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی بخارپز شود. این کار معمولاً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می کشد. در این مرحله بخار باعث می شود که برنج نرم و خوشمزه شود و عطر مواد به خوبی در آن نفوذ کند. برای اطمینان از پخت برنج، می توانید درب قابلمه را چند بار بردارید و برنج را هم بزنید. این مرحله کلید موفقیت در تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده است.
سرو لبو پلو
پس از پخت برنج آن را در ظرف سرو بریزید و با مخلوط گوشت و لبو تزئین کنید. می توانید از خلال بادام یا پسته برای تزئین بیشتر استفاده کنید. این کار نه تنها زیبایی غذا را افزایش می دهد بلکه طعم و عطر خاصی نیز به آن می بخشد. لبو پلو با گوشت چرخ کرده شما آماده است و می توانید آن را با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید. این غذا به عنوان یک وعده غذایی کامل و خوشمزه، می تواند گزینه ای عالی برای مهمانی ها و دورهمی ها باشد.
نکات و ترفندهای کلیدی برای درست کردن لبو پلو با گوشت چرخ کرده
برای تهیه لبو پلو با گوشت چرخ کرده چند نکته کلیدی وجود دارند که هر یک از آن ها می توانند به شما کمک کنند تا بهترین نتیجه را بگیرید.
- اولاً اینکه بگذارید برنج به مدت زمان کافی خیس بخورد. این کار باعث می شود خیساندن برنج به مدت برنج بهتر پخته و نرم تر شود.
- ثانیاً از ادویه های مناسب مانند زردچوبه و دارچین طعم دار کردن بهتر غذا استفاده کنید. همچنین برای افزایش عطر و طعم می توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید. در نهایت دقت در مراحل پخت و سرو نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
خواص لبو در غذا
لبو که به عنوان چغندر قرمز نیز شناخته می شود دارای خواص غذایی بسیار زیادی است. طبق تحقیقات به عمل آمده لبو غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، فولات و پتاسیم است. از این رو مصرف آن باعث می شود سلامت قلب تضمین شود. به علاوه آنکه موجبات کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن فراهم آید. همچنین مصرف لبو می تواند به بهبود عملکرد کبد و سم زدایی بدن نیز کمک کند. به همین دلیل افزودن لبو به غذاهایی مانند لبو پلو با گوشت چرخ کرده نه تنها طعم غذا را بهبود می بخشد بلکه خواص غذایی آن را نیز افزایش می دهد.