تهیه لبو پلو دامغانی بسیار ساده است. شما می توانید این پلو خوشرنگ و خوشمزه را با چغندر تازه در این فصل درست کنید و در کنار دوستان و عزیزانتان از خوردن این پلوی خوشمزه لذت ببرید.
تهیه لبو پلو
لبو پلو که با نام چغندر پلو هم شناخته می شود از غذاهای اصیل و بسیار قدیمی ایرانی محسوب می شود. این پلو یکی از پلوهای خوشمزه ی پاییزی است که همزمان با رسیدن لبو می توانید در منزل تهیه کنید.
لبو پلو را بیشتر با مرغ تهیه می کنند ولی شما می توانید از گوشت قلقلی نیز استفاده کنید و می توانید یک گزینه خوب برای مهمانی و دورهمی ها باشد و علاوه بر خوشمزگی از خواص خوب لبو می توانید استفاده کنید.
از مهم ترین خواص لبو می توان به بهبود سلامت، کمک به کم خونی، سطح انرژی را بالا می برد، قند را تنظیم می کند، به گوارش غذا کمک می کند.
طرز تهیه ماش پلو که یکی از پرطرفدارترین پلوهاست بسیار ساده ست. از دستور شادمگ استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه لبو پلو دامغانی
- برنج ۴ پیمانه
- لبو ۳ عدد متوسط
- پیاز ۲ عدد
- سینه مرغ ۲ عدد
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه لبو پلو دامغانی
مرحله اول
برای تهیه لبو پلوی مجلسی در ابتدای کار یکی از پیازها را به صورت درشت خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و پیاز را کمی تفت می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله گوشت مرغ را به همراه مقداری نمک و زردچوبه اضافه می کنیم، سپس ۲ لیوان آب افزوده و حرارت را زیاد می کنیم تا آب سریع جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش امد، حرارت را کمتر کرده و اجازه می دهیم گوشت مرغ بپزد.
مرحله سوم تهیه لبو پلو دامغانی
حالا برنج را درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم (نسبت به تازگی آن بین ۳۰ دقیقه تا چند ساعت) خیس بخورد. پس از اینکه مرغ پخت، آنرا به صورت نگینی درشت خرد می کنیم.
سبزی پلو با ماهی چهارشنبه سوری و شب عید رو با دستور اشدمگ درست کنید.
مرحله چهارم
پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت قرار داده و پیاز را تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه لبو را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله لبو را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب لبو کشیده شده و کمی سرخ شود، سپس آب لیمو ترش را با نصف فنجان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لبو بپزد.
مرحله ششم تهیه لبو پلو دامغانی
یک تابه دیگر روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس مرغ خرد شده را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود. یک قسمت از تابه را خالی می کنیم، سپس زرشک را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
مرحله هفتم
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس ۱ قاشق چابخوری نمک اضافه می کنیم. در ادامه برنج را اضافه می کنیم.
طرز تهیه پلوی مکزیکی بسیار ساده است و اگر یکبار این غذای خوش عطر و پر ادویه را درست کنید حتما آن را در لیست غذایی خود می گنجانید.
مرحله هشتم
برنج را باید کمی زنده تر آبکش کنیم، برای پخت برنج بین ۶ تا ۸ دقیقه کافی است. پس از گذشت این زمان برنج را آبکش می کنیم، سپس کف یک قابلمه مناسب کمی روغن می ریزیم و ته دیگ دلخواه خود را فیکس می کنیم.
مرحله نهم
حالا یک لایه برنج روی ته دیگ می ریزیم، سپس یک لایه از لبو، مرغ، زرشک و کمی زعفران دم کرده اضافه می کنیم. به همین صورت ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند، سپس درب قابلمه را گذاشته و آنرا روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
مرحله دهم تهیه لبو پلو دامغانی
پس از اینکه درون قابلمه بخار جمع شد، حرارت را کم می کنیم و یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم. پس از گذشت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه برنج آماده است. برای سرو، اول لبو پلو را داخل قابلمه ترکیب می کنیم، سپس درون دیس می کشیم.
فوت و فن های دستور پخت لبو پلو
لبوها را زیاد نگذارید تا له شود اجازه دهید فرایند پخته شدن آن با برنج کامل شود.
افزودن خلال و زرشک اختیاری می باشد.
آب لبو را دور نریزید و می توانید برای تهیه انواع بورانی یا سس رنگی استفاده کنید.
آشنایی با خواص لبو
لبو سرشار از ماده‌ای به نام نیترات است که با مصرف آن، این نیترات در بدن تبدیل به اکسید نیتریک می‌شود و باعث باز شدن عروق بدن می‌شود. بنابراین مصرف این گیاه برای سالمندان، که بیشتر در معرض بیماری‌هایی نظیر سکته قلبی و مغزی، نارسایی قلبی و آنفارکتوس میوکارد قرار دارند، توصیه می‌شود. البته بهتر است این افراد قبل از مصرف منظم لبو و آب لبو، با پزشک خود هم مشورتی داشته باشند.
لبو دارای آنتی اکسیدان‌هایی قوی نظیر بتاکاروتن، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها است که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند و برای جلوگیری از پیری زودرس و سرطان بسیار مفید هستند. یکی از این آنتی اکسیدان‌ها به نام بتالین که نوعی بتاکاروتن است، به مقدار زیادی در لبو وجود دارد که از ایجاد سرطان‌های سینه، پروستات، ریه و پوست جلوگیری می‌کند. بتالین را به عنوان رنگ قرمز غذا هم می‌شناسند. مصرف لبو به همراه آب هویج از وقوع سرطان خون هم پیشگیری می‌کند.
