ادویه آچار ادویه ای همه کاره که نه تنها طعم غذا را عالی می کند بلکه خواص درمانی بی نظیری دارد . این ادویه که به خاطر ترکیبات منحصر به فردش منجر به درمان بیماری هایی چون نفخ شکم، دل درد، می شود طبع گرم دارد و منجر میشود تا افراد سرد مجاز با استفاده از آن بتوانند تمام غذاها را بخورند و طبع غذا را گرم کند. مجله اینترنتی شاد مگ در این مقاله به معرفی این ادویه به مخاطبان خود می پردازد و راه های خرید سریع آن را نیز پیشنهاد می کند.
معجزه ای به نام ادویه آچار زابلی
ادویه آچار زابلی ادویه ای همه کاره است ادویه آچار سیستانی یکی از خوش عطر و طعم ترین ادویه های محلی جنوب کشور ماست که شما از طریق آن دیگر نیاز به استفاده از ادویه های دیگر ندارید و شما را بی نیاز می کند از خرید ادویه های بسیار. در واقع شما با خرید ادویه آچار زابلی و استفاده از آن در غذا دیگر نیاز به استفاده از هیچ چاشنی دیگر ندارید شاید باورتان نشود اما درست متوجه شدید با استفاده از یک قاشق ادویه آچار زابلی در غذا شما حتی نیاز به استفاده فلفل یا نمک هم ندارید. حالا در ذهن شما این سوال پیش می آید که این چه نوع ادویه ای است که دیگر نیاز به هیچ ادویه دیگر ندارید . در ادامه با توضیح این که این ادویه از چه چیزهایی تهیه می شود پاسخ سوال خود را می گیرید.
ادویه آچار چیست ؟
ادویه آچار یکی از ادویه های سنّتی منطقه سیستان ایران است. این ادویه به اندازه ای مهم است که مقاله های علمی بسیاری را به خود اختصاص داده است. در یکی از این مقاله های علمی آمده این ادویه سنّتی در گذشته جایگزین پیاز و گوجه در فصل های سرد سال بوده است. در گذشته مواد غذایی مانند گوجه و پیاز در فصل سرما یا وجود نداشتند یا بسیار گران قیمت بودند.
در فرهنگ لغت دهخدا و عمید معنی آچار را چاشنی نوشته اند. حال این چاشنی می تواند چاشنی و ادویه غذایی باشد یا سخنان بامزه ای که افراد چاشنی صحبت های خود می کنند. صد در صد در اینجا معنی اول، یعنی چاشنی و ادویه غذا صحت دارد.
از ادویه آچار در چه غذاهایی استفاده می شود ؟
ادویه آچار در غذاهایی چون آبگوشت، مزه دار کردن ماهی، انواع خورشت قرمز رنگ مانند خورشت قیمه و خورشت آلو کاربرد دارد. این ادویه در حال حاضر در تمام فصول قابل تهیه است؛ اما در گذشته اواخر تابستان این ادویه را تهیه می کردند تا جیره ای برای فصل سرما باشد.
بررسی خواص ادویه آچار
درمان خانگی جوش صورت و آکنه
یکی از خاصیت های مهم ادویه آچار این است که این ادویه خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریایی دارد.
درمان دیابت
یکی از ده ها خاصیت ادویه آچار تاثیرات آن روی قند خون می باشد. در واقع یکی از راه‌های کنترل قند خون بر اساس طب سنتی مصرف منظم از تخم گشنیز است. مواد موجود در عصاره تخم گشنیز موجود در ادویه آچار با ورود به خون موجب ترشح انسولین می‌شوند و از این طریق موجب جلوگیری از افزایش قند خون و و حفظ سطح قند خون میشود. از دیگر خواص ادویه آچار تاثیر آن در کاهش خطر عوارض قلبی عروقی مرتبط با پیش‌دیابت، دیابت نوع دو و سندروم متابولیک است.
سلامت کبد از خواص ادویه آچار
جالب است بدانید که در طب سنتی هندی از ادویه آچار به عنوان یک سم زدای طبیعی استفاده میشود. مصرف صحیح ادویه آچار می‌تواند به تصفیه خون کمک کند، علاوه بر این مصرف این ادویه خوشرنگ باعث میشود سموم بدن خارج شوند که به همین دلیل به سلامت کبد کمک می‌کند.
مفید برای دستگاه گوارش
ادویه آچار از ادویه هایی محسوب می شود که به سلامت دستگاه گوارش کمک شایانی می کند. از مهم ترین خاصیت های زردچوبه برای دستگاه گوارش می توان به بهبود هضم غذا، درمان زخم معده، درمان معده درد، درمان سندرم روده تحریک پذیر و جلوگیری و درمان یبوست اشاره کرد.
درمان افسردگی
نتایج مطالعاتی که اخیرا انجام شده است نشان می دهد که ادویه آچار می تواند برای درمان افسردگی نیز مفید باشد. این ادویه ارزشمند حاوی مقادیر مناسبی از کورکومین است که این ماده برای درمان افسردگی بسیار مفید می باشد.
تحقیقات جدید نشان می دهد که کورکومین موجود در ادویه آچار می تواند باعث تحریک دوپامین مغز و ترشح سروتونین شود که برای درمان افسردگی بسیار مفید می باشد. کسانی که احساس می کنند افسردگی دارند می تواند ادویه آچار را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
خواص ادویه آچار برای کلیه
ادویه آچار برای درمان عفونت ادراری و عفونت مثانه یک داروی گیاهی موثر و مفید است. از خواص آن به ادرار آور بودن آن می‌توان اشاره کرد که به حفظ سلامت کلیه‌ها کمک می‌کند.
کاهش درد قاعدگی از خواص ادویه آچار
در سال های اخیر، تحقیقات گسترده ای در زمینه استفاده از مواد طبیعی برای درمان بیماری ها و علائم مختلف انجام شده است. یکی از این مواد، کورکومین است که در ادویه آچار یافت می شود. بر اساس مطالعات انجام شده توسط محققین ایرانی، این ماده می تواند در کاهش شدت علائم قاعدگی تاثیرگذار باشد.
جالب است بدانید که استفاده از ادویه آچار برای درمان دردهای قاعدگی، ریشه در طب سنتی چینی و هندی نیز دارد. در این سنت ها، ادویه آچار به عنوان یک راه حل طبیعی برای مدیریت دردهای قاعدگی مورد استفاده قرار می گیرد.
لاغری و کاهش وزن با ادویه آچار
اگر به دنبال کاهس وزن و لاغری هستید می توانید از ادویه آچار هم در رژیم غذایی خود استفاده کنید زیرا مصرف ادویه آچار باعث می شود سرعت متابولیسم بدن افزایش یابد و در نتیجه باعث سرعت چربی سوزی و دفع سموم از کبد می شود. علاوه بر این طبق مطالعات جدید، کورکومین موجود در ادویه زردچوبه می تواند به کاهش وزن کمک کند.
کمک به سلامتی قلب
نکات تکمیلی برای تهیه ادویه آچار
- در انجام این روش باید دقت کنید که اگر گندم ها بیش از حد پخته شوند پس از خشک شدن سفت می شوند، گندم ها باید به اندازه بپزند که به راحتی زیر دندان شکسته شوند.
- در تهیه ادویه آچار به صورت سنتی از پیاز زابلی استفاده می شود زیرا این پیاز از فواید بیشتری نسبت به دیگر پیازها برخوردار هستند.
- در گذشته پیاز را درون وسیله ای به نام سروکو (وسیله ای شبیه به هاونگ) می کوبیدند.
- در بعضی از نواحی سیستان سی تا چهل روز برای خشک کردن ادویه زمان نیاز است.
- در تهیه این چاشی از آب و هیچ مایعی نباید استفاده شود و برای خمیری شدن آن آب پیاز کافی می باشد.
- بعضی از افراد برای بالا بردن ارزش غذایی این ادویه محبوب از گوجه فرنگی استفاده می کنند.
- در صورتی که تهیه آرد گندم برای شما ممکن نیست می توانید از آرد سبوس استفاده کنید.
- باید دقت کنید که به ادویه نم نرسیده باشد در غیر این صورت رنگ قسمت نم دیده شده ادویه تیره تر و با خطی تیره مرز رطوبت مشخص می شود و باعث پایین آمدن کیفیت آن می شود.
- از نشانه های مرغوبیت ادویه آچار رنگ زرد و بوی خوب و معطر آن است.
خواص ادویه آچار و روش تهیه آن
ادویه آچار مانند ادویه هایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه در انواع غذاها از جمله آبگوشت و خورش برای طعم دهنده ها کاربرد دارد و این ادویه دارای فواید درمانی و آنتی اکسیدانی است و در زمان گذشته به دلیل نداشتن امکانات سرد خانه ای که در تمام فصل ها گوجه و پیاز پیدا نمی شد، ادویه آچار جایگزین مناسبی بوده است.
ادویه آچار در اواخر فصل تابستان تهیه می شود زیرا در این موقع از سال مواد موجود در آن در دسترس است و با قیمت مناسب پیدا می شود که در تهیه این ادویه از موادی مانند، پیاز، نمک، تخم شوید، بلغور گندم آب پز شده، زیره سبز، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می گردد.
