کباب ایرانی با این دورچین کباب معرکه ست | مخلفاتی که هرگز نباید با کباب بخورید !

دورچین کباب گاهی از خود کباب جذاب تره. به شرطی که خوب بلد باشید برای دورچین چی رو انتخاب کنید. این مطلب شادمگ و به هیچ وجه از دست ندید.

تزئین و دورچین مناسب برای انواع کباب های ایرانی

کباب یکی از انواع غذاهای محبوب و لذیذ ایرانی است، که دورچین مناسب برای انواع کباب هم سبب زیبا و خوشمزه تر شدن آن می شود. کباب ها با انواع مختلفی وجود دارند. از لذیذترین آن ها می توان به دنده کباب کرمانشاهی اشاره کرد، این کباب از غذاهای محبوب و بومی ایران به شمار می رود.

دورچین غذا می‌تواند زیبایی خاصی به آن ببخشد و اشتهای افراد را چندین برابر کند. هر زمان که برای سرو کباب به رستوران مراجعه کنید خواهید دید برای هر نوع کباب یک نوع دورچین مخصوص دارند و به مشتریان خود ارائه می‌کنند. ما در این بخش به شما دورچین های مختلفی که می توانید با اتواع کباب میل کنید را معرفی کردیم.

چرا باید غذا را گارنیش کرد ؟

گارنیش یا دورچین غذا که در لغت به معنی چاشنی یا آرایش غذا می باشد؛ جدا از ایجاد جذابیت های بصری باید تکمیل کننده غذا هم باشد. این تکامل باید هم از نظر طعم و مزه غذا باشد و هم از نظر جلوه های زیبایی. این که غذا درون چه ظرفی و به چه شکلی چیده و سرو گردد، نه تنها نشان دهنده ذوق و استعداد کدبانوی خانه است بلکه می تواند اهمیت شما به میهمان را نیز نشان دهد.

دورچین مناسب برای انواع کباب

دورچین کباب می تواند زیبایی خاصی به آن ببخشد و اشتهای افراد را چندین برابر کند. در این مطلب چند مدل دورچین مناسب برای انواع کباب برایتان ارائه داده شده است.

دورچین برای جوجه کباب

از انواع غذاهای محبوب و پرطرفدار در مهمانی هاست که می توانید آن را با ایده های خلاقانه و جدید بسیار عالی دورچین کنید.

تهیه جوجه کباب تابه ای را در شادمگ به صورت مرحله به مرحله آموزش ببینید.

سبزیجات گشنیز و جعفری از بهترین دورچین ها برای جوجه کباب می باشد، که طعم و عطر بی نظیری به آن می دهد.
لیمو ترش و پیاز حلقه حلقه شده و فلفل از دیگر موارد مناسب برای دورچین جوجه کباب می باشند.
گوجه کبابی در کنار جوجه کباب علاوه بر تضاد در رنگ که سبب بیشتر شدن اشتها می شود. دورچینی با ظاهر زیبا و دلفریب ایجاد می شود.

مزه دار کردن جوجه کباب فوت و فن‌هایی دارد و قرار نیست هرچه دست‌مان رسید را برای مزه‌دار کردن جوجه‌ کباب استفاده کنیم!

دورچین برای کباب کوبیده

کباب کوبیده از جمله دیگر از انواع کباب های پرطرفدار در بین افراد می باشد. که این غذا با دورچین های متفاوت و متنوع سرو می شود. قبلا در مورد تهیه کباب کوبیده مطلبی را با شما به اشتراک گذاشتیم.

گوجه کبابی

گوجه کبابی به عنوان دورچین ثابت همه کباب ها، قسمت تکمیل کننده دیس های کباب خصوصا کباب کوبیده به شمار می آید. زیرا ترکیب آن با کباب، طعم لذیذ و مطلوبی ایجاد می کند که تقریبا همه سلیقه ها آن را می پسندند.

تنها نکته مهم در مورد گوجه های کبابی، انتخاب گوجه های مخصوص کباب می باشد که بهتر است؛ اندازه متوسط داشته باشند و کاملا رسیده باشند. در هنگام پخت نیز باید به اندازه پختن کباب با حوصله و با دقت پخته شوند.

لیموترش

استفاده از لیموترش تازه و پر آب به عنوان دورچین کباب ها ( خصوصا کباب های تهیه شده از گوشت قرمز ) نه تنها از نظر زیبایی و طعم بلکه از نظر پزشکی نیز بسیار مهم می باشد. زیرا باعث هضم بهتر کباب شده و ویتامین C موجود در آن به جذب بهتر آهن کباب، کمک می کند.

البته استفاده از نارنج هم خصوصا در فصل زمستان در کنار انواع کباب ها مانند ماهی کباب متداول می باشد.

فلفل کبابی

فلفل سبز و تازه که بهتر است از نوع تند آن انتخاب گردد، به عنوان یک دورچین در کنار کباب می تواند؛ طعم کباب را دلچسب تر سازد.

پیاز حلقه یا خلال شده

استفاده از پیاز خام در کنار غذاهای پرچرب یکی از سنت های قدیمی ایرانیان است که کمک می کند تا اثر چربی غذا بر بدن کمتر باشد. در کنار کباب ها خصوصا کباب کوبیده همیشه استفاده از پیاز خلال شده یا حلقه شده که با جعفری ساطوری شده یا پودر سماق مخلوط شده باشد، بسیار رایج می باشد.

البته امکان دارد برخی افراد به خاطر بوی بد پیاز تمایل به استفاده از آن نداشته باشند؛ ولی برای کباب خورهای حرفه ای پیاز بدون کباب، اصلا خوشایند نیست.

انواع ترشیجات

استفاده از انواع ترشی مانند زیتون، ترشی پیاز، لبو، کلم و انواع شوریجات مثل خیار شور و گل کلم معمولا در فصل زمستان بسیار متداول می باشد. البته استفاده از ترشی در کنار ماهی کباب برای خوش طعم شدن آن ضروری است.

انواع سبزی

استفاده از سبزیجات تازه و خوش عطر مانند ریحان، جعفری و گشنیز در کنار انواع کباب ها نه تنها به سینی سرو کباب زیبایی می بخشد، بلکه عطر بی نظیر سبزیجات کامل کننده این غذای خوشمزه خواهد شد. استفاده از سبزی ریحان در کنار کباب کوبیده، گشنیز و جعفری در کنار انواع جوجه کباب در رستوران ها و سفره های ایرانی بسیار متداول می باشد.

سبزیجات بخار پز

تکه های کوچک سبزیجات تازه ی بخار پز شده یا سرخ شده که با مهارت و زیبایی برش خورده و در کنار ظرف چیده باشند؛ ترکیب رنگ بسیار زیبا و خلاقانه ای به دیس سرو غذا می دهند. استفاده از سبزیجات بخارپز مانند هویج، کدو، کلم بروکلی، شلغم و لبو معمولا در کنار جوجه کباب و لوبیا سبز، ذرت کدو و هویج به عنوان دورچین استیک در نظر گرفته می شود.

پودر سماق

استفاده از سماق در کنار غذاهای گوشتی از قدیم الایام توسط پزشکان و اطبا بسیار سفارش شده است. زیرا سماق علاوه بر ارزش غذایی بالا، هضم گوشت را راحت تر خواهد کرد. بنابراین حتما در کنار کباب های گوشتی مانند کباب کوبیده، چنجه و … از مقداری پودر سماق استفاده نمایید.

دورچین برای ماهی کبابی

برای دورچین ماهی کبابی از ایده های متفاوتی استفاده می توان کرد. که هم بستگی به مدل ظرفتان دارد و هم بستگی به طبعتان که چه دورچینی را استفاده کنید.

از جمله موارد پرطرفدار لیموترش و نارنج برای سرو ماهی هستند. که از این دو می‌توانید بصورت ورقه ورقه در دورچینتان بهره بگیرید.
سبزیجات پخته شده ای همچون هویج، کلم بروکلی و گل کلم با توجه به خواص و تنوع رنگی که دارند دورچین مناسبی برای ماهی کبابی محسوب می‌شوند.
انواع زیتون از جمله زیتون پرورده، زیتون سیاه و… با توجه به سازگاری طبعشان با ماهی برای استفاده در دورچین کباب بسیار مورد مناسبی هستند.
پیاز، جعفری، تربچه، گوجه گیلاسی، گشنیز و جعفری از دیگر مواردی هستند که برای دورچین ماهی کبابی می‌توان از آنها استفاده شود.
برای تزیین ماهی کبابی می‌توان از سیب زمینی سوخاری یا تنوری، دانه‌های انار، نخود فرنگی و فلفل نیز بهره گرفت.

دورچین برای کباب جگر

جگر دارای آهن و اسید فولیک بسیار زیادی می باشد که مصرف آن برای بدن در عین خواص زیادی که دارد می‌تواند مضراتی نیز داشته باشد. این غذا به دلیل میزان کالری زیاد بهتر است آن را به صورت کبابی سرو شود.

سبزیجاتی همچون جعفری و گشنیز برای تزیین و دورچین جگر بسیار مناسب هستند. این سبزیجات علاوه بر ظاهر زیبایی که به جگر می‌بخشند به جذب آهن آن هم کمک بسیاری می‌کنند.

دورچین استیک گوشت

استیک گوشت غذایی مقوی و پروتئین‌دار است که هضم آن برای بدن مقداری مشکل بوده در نتیجه استفاده از دورچین مناسب هضم آن را بهبود می‌بخشد.

لوبیا سبز پخته شده با توجه به فیبر و ویتامین C بالایی که دارد برای دورچین استیک گوشت مفید است.
لیموترش یکی از بهترین دورچین‌ها برای انواع گوشت قرمز است زیرا ارزش غذایی آن را حفظ می‌کند.
سبزیجات پخته شده مانند: هویج، کدو سبز و فلفل برای دورچین استیک گوشت کاملا مقوی و مناسب هستند از طرفی به سرعت هضم آن کمک می‌کنند.

کباب را با چه مخلفاتی نخوریم؟

استفاده از ماست، دوغ و کفیر همراه غذاهای گوشتی سفارش نمی‌شود، زیرا کلسیم این محصولات می‌تواند از جذب آهن گوشت کم کند. ولی می‌توانید نیم تا یک ساعت بعد از استفاده از غذای گوشتی ماست و دوغ بخورید. ماست دیر هضم است و استفاده بسیار آن برای سرد مزاجان و کسانی که معده سرد دارند مناسب نیست.

استفاده همزمان ماست با گوشت برای همه به ویژه مبتلایان دردهای مفصلی مناسب نیست و می‌تواند باعث شدیدشدن بیماری گردد.

اما اگر مجبور به استفاده از کباب رستوران‌های بین‌راهی شدید حتما همراه غذا دوغ و ماست کاکوتی‌دار، نعنادار یا موسیردار بخورید. چرا؟ چون این چند سبزی ضدعفونی‌کننده قوی مجاری گوارشی هستند و تا حدود زیادی از خطرات احتمالی گوشت مسموم و فاسد می‌کاهند.

در ضمن برای اطمینان از مغزپخت بودن انواع کباب همیشه مرکز آن را رویت کنید، اگر صورتی یا قرمز رنگ بود بدانید کباب بخوبی نپخته است.

سوالات متداول

با کباب چه مخلفاتی را نباید خورد ؟

استفاده از ماست، دوغ و کفیر همراه غذاهای گوشتی سفارش نمی‌شود

چرا با کباب سماق می خورند ؟

سماق علاوه بر ارزش غذایی بالا، هضم گوشت را راحت تر خواهد کرد.

سخن آخر

دورچین کباب علاوه بر زیبایی ارزش غذایی آن را بالا می‌برد در نتیجه با هر نوع سبزی یا موادی که در دسترس دارید ظرف غذایتان را تزیین کنید. تزیین غذا به افزایش اشتها کمک می‌کند ضمن اینکه سفره شما را رنگین‌تر و مجلسی خواهد کرد.