برای نگهداری از سیر خشک به مدت طولانی روش های مختلفی مثل منجمد کردن، خشک کردن، روغنی و ترشی کردن وجود دارد. همچنین با چند ترفند ساده می توانید بوته های سیر را تا مدت ها سالم و تازه نگه دارید. با شادمگ همراه باشید.
بهترین روش های نگهداری از سیر خشک
۱- نگهداری از سیر در دمای اتاق
برای نگهداری از سیر در داخل خانه می توانید سیرها را داخل کیسه های توری یا سبدهای بافته شده بریزید تا تبادل هوا به راحتی در کیسه ها انجام شود. سیر باید در فضایی که رطوبت متوسط دارد، نگهداری شود. اگر در زمستان به دلیل روشن کردن تجهیزات گرمایشی خانه شما هوای فوق العاده خشکی دارد، باید بدانید که نگهداری در فضای اتاق به هیچ عنوان توصیه نمی شود. زیرا این کار موجب می شود تا سیرها بعد از مدتی کاملاً سفت و خشک شوند و دیگر قابل استفاده نباشند. معمولا طرز نگهداری سیر خشک از سیر تازه راحت تر است، بنابراین بهتر است سیرها را با قرار دادن در فضایی باز خشک کنید.
۲- نگهداری سیر در یخچال
یکی دیگر از روش های نگهداری از سیر قرار دادن آن در یخچال است. برای این کار باید سیرها را در کشوی داخل یخچال قرار دهید. نگهداری طولانی سیر در یخچال موجب جوانه زدن آن می شود. برای نگهداری از سیر در یخچال می توانید سیرهای پوست کنده یا خرد شده را در یک ظرف کوچک و در بسته قرار دهید و در یخچال بگذارید. بهتر است بیشتر از چند هفته سیرها را در یخچال نگهداری نکنید تا خراب نشود.
۳- روش نگهداری سیر در فریزر
طرز نگهداری سیر خشک یا تازه در فریزر بسیار ساده است. اما برخی افراد معتقد هستند که این کار کیفیت سیر را تحت تأثیر قرار می دهد. برای نگهداری سیر در فریزر باید سیرها را پوست بگیرید و در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن کاملاً خرد کنید. روش پوست کندن سیر را در مقاله ی قبل یادتان داده ایم. سپس سیر خرد شده را در ظرف یخ یا پلاستیک بریزید و در فریزر قرار دهید. این کار موجب می شود تا زمان استفاده از سیرها بتوانید به راحتی آن ها را از پلاستیک یا قالب یخ جدا کنید. برای نگهداری از سیر به صورت طولانی مدت می توانید سیرها را به صورت حبه شده داخل یک ظرف یا پلاستیک بگذارید و در فریزر قرار دهید.
۴- خشک کردن سیر
طرز نگهداری سیر خشک بسیار راحت تر از سیر تازه است. برای خشک کرد سیر ها می توانید پوست آن ها را جدا کنید و به صورت ورقه ای خرد نمایید. حالا می توانید سیرها را داخل دستگاه خشک کن بگذارید تا کاملاً خشک شوند. اگر دستگاه سبزی خشک کن در منزل ندارید، می توانید سیرها را داخل سینی بچینید و با دمای ۱۱۷ درجه سانتی گراد داخل فر بگذارید. برای این کار حتماً باید درب فر کمی باز باشد و حواستان به سیرها باشد تا زیادی برشته نشوند. بعد از خشک شدن کامل سیرها می توانید آن ها را خرد یا آسیاب کنید و به صورت پودر یا گرانول در غذاها استفاده نمایید. توجه داشته باشید که سیر خشک یا همان پودر سیر حتماً باید در یک ظرف در بسته نگهداری شود.
۵- طرز نگهداری سیر در روغن زیتون
یکی دیگر از روش های نگهداری از سیر، قرار دادن آن در روغن است. برای این کار می توانید سیر خشک را پوست بگیرید. سپس آن ها را داخل شیشه بیندازید. حالا می توانید شیشه را با روغن زیتون پر کنید. با این روش هم روغن شما به سیر آغشته می شود و هم سیرها تا مدتی قابل نگهداری می شوند. می توانید از این روغن زیتون و سیر برای طعم دادن به غذاها و انواع سالاد استفاده کنید. برای نگهداری از ترکیب روغن زیتون و سیر باید آن را در یخچال قرار دهید.
۶- نگهداری از سیر به صورت برشته شده
یکی از جذاب ترین روش های نگهداری از سیر آماده کردن آن به صورت برشته و پخته شده است. برای این کار باید سیرها را به صورت درسته و با پوست داخل قالبی که از قبل با کمی روغن زیتون چرب شده بریزید. حالا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و سیرها را داخل فر بگذارید تا نرم و پخته شوند. معمولاً ۴۵ دقیقه پخت برای آماده شدن سیرها کافی است. بعد از برشته شدن سیرها اجازه دهید خنک شوند. سپس آن ها را در ظرف در بسته قرار دهید. می توانید از این سیرها تا یک هفته در یخچال و برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
۷- نگهداری از سیر در سرکه
اگر قصد دارید از روشی برای نگهداری از سیر استفاده کنید که هیچگاه خراب نشود، قرار دادن آن در سرکه و درست کردن سیر ترشی بهترین کار است. برای این کار باید سیرها را تمیز کنید. سپس آن ها را داخل شیشه بچینید. سپس شیشه را از سرکه پر کنید. اضافه کردن مقداری نمک به این ترکیب نیز موجب خوش طعم شدن آن می شود.
۸- روش نگهداری سیر در روغن مایع
یکی دیگر از روش های نگهداری از سیر قرار دادن آن در روغن مایع است. طرز نگهداری سیر خشک در روغن بسیار ساده است. برای این کار باید سیرها را به صورت پوره درآورید. سپس آن ها را در یک شیشه بریزید و شیشه را با روغن مایع پر کنید. حالا می توانید این ترکیب را در فریزر قرار دهید. ترکیب سیر با روغن از انجماد و سفت شدن آن جلوگیری می کند. می توانید این ترکیب را در یخچال نیز نگهداری کنید ولی باید حداکثر ۶ تا ۸ ماه از آن استفاده کنید. هیچ گاه ترکیب سیر و روغن را در دمای اتاق نگهداری نکنید. زیرا این کار موجب رشد باکتری های مضر می گردد و ایجاد ماده ای سمی در سیر می شود.
۹- نگهداری از سیر با نمک
برای نگهداری از سیر خشک شده می توانید آن را خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید و کاملاً میکس کنید. در نهایت در هر پیمانه سیر به اندازه یک چهارم نمک دریا بریزید و مواد را خوب ترکیب کنید. حال ترکیب به دست آمده را داخل شیشه در بسته بریزید و تا یک سال آن را در فریزر نگهداری کنید.
۱۰- نگهداری سیر در بطری نوشابه
برای نگهداری از سیر در بطری نوشابه باید سیرهای تازه یا خشک را به صورت حبه ای کنید. سپس آن ها را داخل شیشه نوشابه بریزید. حالا می توانید درب شیشه را کاملاً محکم کنید و آن را داخل فریزر قرار دهید. از آن جایی که درب شیشه نوشابه به خوبی سفت می شود و سیر در معرض هوا قرار نمی گیرد، به خوبی و با حفظ بو و مزه در فریزر حفظ می شود.
تهیه پودر سیر خانگی
یکی از بهترین روش ها برای نگهداری سیر درست کردن پودر سیر خانگی است. اما قبل از آن شما باید خشک کردن سیر را بلد باشید. برای خشک کردن سیر می توانید از هوای آزاد، نورخورشید و فر یا مایکروویو استفاده کنید.
روش تهیه
در ابتدا باید سیر ها را پوست بکنید. سپس سیر ها را قطعه قطعه کنید. می‌توانید آن ها را حلقه حلقه کنید یا از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. سپس سیرها را روی آبکش یا یک پارچه تمیز بریزید تا خشک شوند. سعی کنید این کار را در هوای آزاد قرار دهید و هر چند ساعت یکبار سیرها را جابجا کنید. طی دو سه روز سیر ها کاملاً خشک می شوند.
نحوه نگه داشتن سیر تازه و سبز چگونه است ؟
اگر منظورتان سیر سبز بوده است، ما این‌جا به شما راهی را یاد می‌دهیم که بتوانید این سیرهای سبز جذاب را ذخیره و در زمان‌هایی که نیاز دارید از آن‌ها استفاده کنید. متاسفانه این سیرهای سبز یا به عبارت دیگر این موجودات شگفت‌انگیز جذاب، همیشه و در همه روزهای سال ممکن است وجود نداشته باشند. ولی مگر می‌شود بدون آن‌ها زندگی کرد؟ بله ولی به‌سختی! برای این که این سختی را کاهش دهیم، بد نیست با نحوه نگه داشتن سیر تازه و سبز آشنا شوید.
تابه‌حال سیر سبز را در کنار غذا خورده‌اید؟ محشر است! اگرچه هیچ چیز جای سیر سبزی را که به‌تازگی از حیاط خانه چیده شده است نمی‌گیرد؛ ولی شما می‌توانید با فریز‌کردن آن، به مدت طولانی‌تری از آن استفاده کنید. بالاخره بهتر از هیچی‌ست.
برای نگه داشتن سیر تازه و سبز، ابتدا آن‌ها را کامل بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید و در کیسه زیپ‌دار قرار دهید. قبل از بستن زیپ، هوا را کامل خارج کنید. در فریزر قرار دهید و هر زمان که خواستید آن‌ها را در غذاهای مختلف به کار ببرید.
اگر نمی‌خواهید برای نگه داشتن سیر سبز از فریزر استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را در کشوی یخچال و در یک کیسه توری قرار دهید تا هوا در اطراف آن گردش کند. احتمالا تا چند روزی سیرهایتان تازه باقی می‌مانند.
همچنین برای نگه داشتن سیر سبز در یخچال می‌توانید آن را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی بگذارید. یا این که آن را در یک لیوان بلند قرار دهید؛ درحالی که ریشه‌هایش در آب هستند.
سه نکته مهم برای نگهداری از سیر
حتی اگر از عطر و طعم سیر هم خوشتان نمی‌آید و همیشه از او کینه به دل دارید، باید بدانید که سیر از خواص فراوانی بهره می‌برد. پس چه بهتر با طرز نگه داشتن سیر تازه آشنا شوید تا بتوانید همیشه از آن استفاده کنید؛ حتی شده است با اکراه!
اگر بخواهیم به مهم‌ترین نکات در هنگام نگهداری از سیر اشاره کنیم، باید سه مورد را نام ببریم و به این ترتیب مقاله را به پایان برسانیم. ما نه دلمان می‌آید از خود سیر دل بکنیم و نه مقاله مرتبط با آن را به این زودی تمام کنیم؛ ولی چاره‌ای نیست و باید بعد از اشاره به این سه مورد، مقاله آشنایی با نحوه نگه داشتن سیر تازه را هم به پایان برسانیم. این شما و این هم سه نکته پایانی:
- یک مکان خشک و تاریک، جایی مناسب برای نگه‌داشتن سیر است.
- تا زمانی که به سیر نیاز ندارید بوته آن را باز نکنید.
- برای نگهداری هرچه بهتر از سیر، آن را در توری قرار دهید.
سیر جوانه زده را چه کار کنیم ؟
سیر جوانه زده را نه دور بریزید و نه جوانه آن را استفاده کنید. بهترین کار این است که پوستش را بگیرید، جوانه را خارج کنید و سپس بقیه سیر را استفاده کنید.
جوانه زدن سیر، نشانه فساد آن نیست اما می تواند نشان دهنده کهنه بودن سیر باشد یا به شما بگوید که جای مناسبی را برای نگهداری از آن انتخاب نکرده اید.
