طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه که بسیار ساده نیز می باشد را یادتان داده ایم تا در صورت نداشتن فر با همان کیفیت در ماهیتابه پیتزا درست کنید. تمام فوت و فن ها و راز های تهیه یک پیتزای خوشمزه در ماهیتابه را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
زمانبندی در طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
- زمان آماده سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 60 دقیقه
- مجموع زمان: 90 دقیقه
- مناسب برای : 2 نفر
مواد لازم برای طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
- ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱۵۰ گرم پنیر پیتزا
- ۱۰۰ گرم سوسیس
- ۱۰۰ گرم کالباس
- ۱۰۰ گرم قارچ
- ۵۰ گرم ذرت
- ۵۰ گرم زیتون
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد فلفل دلمه ای رنگی
- سس کچاپ به میزان لازم
- آویشن به میزان لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
- 1 پیمانه آرد سفید
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع
- 1 قاشق سوپخوری شکر
- 1 قاشق مرباخوری خمیر مایه فوری
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- 2/1 پیمانه آب ولرم
مراحل کار در تهیه پیتزا بدون فر
در این بخش مراحل کار را برای تهیه پیتزا مخلوط خانگی را برایتان قرار داده ایم. این مراحل را با دقت و به درستی انجام دهید تا یک پیتزا بدون فر خوشمزه ای طبخ گردد.
مرحله اول : آماده سازی مواد روی پیتزا
سوسیس، کالباس، قارچ و فلفل دلمه ای را به اندازه های دلخواه خرد کنید. یک تابه متوسط را برداشته و به همراه مقداری روغن روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید داغ شود.
سپس قارچ ها را اضافه کرده و در روغن تفت دهید. زمانی که قارچ ها آب انداخت، فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب قارچ کشیده شود.
مرحله دوم : اضافه کردن گوشت به مواد
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. آن ها را به مواد داخل تابه اضافه کرده و هم بزنید تا طلایی شوند. سپس گوشت ها را به همراه مقداری زردچوبه بریزید و اجازه دهید خوب بپزند.
مرحله سوم : اضافه کردن سوسیس و کالباس
پس از گذشته ده دقیقه سوسیس و کالباس را در تابه بریزید و اجازه دهید همراه باقی مواد کمی پخته شوند. در آخر مقداری آویشن، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
روش فریز کردن قارچ بدون سیاه شدن و تغییر بافت را رد شادمگ بخوانید.
مرحله چهارم : تهیه خمیر پیتزا
در یک کاسه بزرگ آرد را به کمک یک صافی دو بار الک کنید. در یک لیوان خمیر مایه را به همراه شکر و آب ولرم مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند. آن را به همراه نمک کم کم به آرد اضافه کنید و به آرامی مواد را هم بزنید.
شروع به ورز دادن خمیر کنید تا سفت شده و خمیر یکدستی حاص شود. خمیر آماده شده را در یک کاسه تمیز قرار دهید و روی آن را با پارچه نمدار یا یک کیسه بپوشانید. آن را در جای گرم گذاشته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت اجازه دهید تا خمیر کاملاً آماده شود.
مرحله پنجم : قرار دادن پیتزا در تابه برای پیتزا بدون فر
یک تابه بزرگ را انتخاب کرده و اطراف و کف تابه را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را برداشته و به آرامی کف تابه پهن کنید. سپس روی خمیر سس کچاپ ریخته و با استفاده از یک قاشق آن را روی خمیر پخش کنید. در ادامه مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید. مواد آماده شده را روی خمیر ریخته و با کمک قاشق به صورت یکسان آن ها را روی خمیر پخش کنید. باقی پنیر پیتزا را روی مواد بریزید به طوری که کاملاً تمام سطح پیتزا را بپوشاند. در آخر روی سطح پیتزا را با کمی ذرت و زیتون تزیین کنید.
مرحله ششم : گذاشتن تابه روی گاز
یک شعله پخش کن روی گاز قرار داده و حرارت آن را روی کم تنظیم کنید. در تابه را گذاشته و سپس آن را روی گاز قرار دهید. به مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید پیتزا روی حرارت کم بپزد تا پنیر پیتزا کاملا آب شده و خمیر آن برشته شود.
مرحله هفتم : سرو پیتزا
پس از پخت کامل پیتزا شعله گاز را خاموش کرده و در آن را بردارید تا رطوبت آن ازبین برود. سپس آن را به آرامی با استفاده از دو کفگیر از داخل تابه بیرون بیاورید. با استفاده از یک چاقو آن را به شش یا هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس آن ها را به ظرف سرو منتقل کرده و میل کنید.
طرز تهيه پیتزا گوشت و قارچ به روش فست فود ها را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه پیتزا با توستر
برای تهیه پیتزا مخلوط در توستر باید ظرف پیتزا را در قسمت وسط توستر قرار دهید و پس از اینکه پنیر روی پیتزا طلایی شد یک فویل روی آنر قرار دهید تا نسوزد. نکته دیگر اینکه یک کاسه مسی ، استیل یا پیرکس را تا نیمه آب جوش پر کنید و داخل فر قرار دهید تا پیتزای شما خشک نشود.
نکات مهم در طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
- پیتزا بدون فر غذایی است که در انواع مختلف تهیه می شود بنابراین می توانید به دلخواه مواد داخل پیتزا را تغییر دهید. مثلاً به جای این ترکیب می توانید از مرغ و قارچ یا گوشت و قارچ و یا فقط سوسیس و کالباس استفاده کنید.
- پیتزا بدون فر می توانید مقداری رب و یا گوجه آسیاب شده به مواد اضافه کنید به این صورت که پس از اضافه کردن گوشت و کمی پخته شدن آن رب را بریزید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که باید حتماً صبر کنید تا آب آن به خوبی کشیده شود.
- در صورت دلخواه می توانید مقداری پیاز خام روی پیتزا نیز بریزید. همچنین می توانید ذرت را به مواد داخل پیتزا اضافه نکنید و روی آن را فقط با زیتون تزیین کنید.
- توجه داشته باشید پس از اینکه پنیر پیتزا آب شد حتماً باید در تابه را برداشته و اجازه دهید رطوبت آن گرفته شود تا خمیر کاملا برشته شود و خیس نشد.
- یادتان باشد اگر شعله گاز زیاد باشد خمیر شما به سرعت سوخته و دیگر پیتزای خوبی نخواهید داشت پس حتماً ازشعله پخش کن استفاده کرده و دمای گاز را تنظیم کنید.
- بهتر است سوسیس ها را قبل از اضافه کردن به مواد جداگانه سرخ کنید به این صورت که یک تابه کوچک را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن در آن بریزید، سپس سوسیس ها را در آن سرخ کنید.
- بهتر است قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و روی پیتزا قرار دهید.
- می توانید تمام مواد را به صورت جداگانه سرخ کنید وسپس آن ها را در یک کاسه با هم مخلوط کنید این کار پیتزا بدون فر لذیذ تری به شما می دهد.
- توجه داشته باشید که کالباس نیاز به سرخ شدن ندارد پس بهتر است آن را آخر از همه اضافه کنید.
- در برخی دستور ها قارچ را بدون سرخ شدن در پیتزا می ریزند می‌توانید از این روش نیز استفاده کنید.
- طبق سلیقه خود می توانید قبل از سرخ شدن قارچ مقداری آبلیمو روی آن ها بریزید تا طعم بهتری پیدا کرده و رنگ آن ها خیلی تیره نشود.
- دقت کنید که می توانید قبل از قرار دادن خمیر تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار داده تا داغ شود سپس خمیر را بگذارید و اجازه دهید مقداری خودش را جمع کند. تابه را از روی شعله برداشته و بقیه مراحل را دنبال کنید. این کار باعث سریعتر شدن روند پخت پیتزا می شود.
- برای بیشتر پف کردن خمیر پیتزا در پیتزا بدون فر می توانید مقداری بیکینک پودر نیز به همراه آرد الک کنید.
- به جای تهیه خمیر می توانید آن را از نانوایی های سنگک، لواش و یا بربری تهیه کنید. اما توجه داشته باشید که یک چانه خمیر نانوایی تقریبا معادل ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم می باشد و برای ۴ نفر پیتزایی مناسبی می دهد. همچنین می توانید از خمیر های آماده در سوپرمارکت نیز استفاده کنید.
- بهتر است قبل از گذاشتن خمیر در تابه آن را به کمک یک وردنه کاملاً نازک پهن کنید تا قطر آن حدود یک سانتی متر شود.
- به دلخواه می توانید یک سس گوجه فرنگی خانگی نیز تهیه کنید تا آن را روی سطح خمیر بریزید و پیتزای لذیذ تری داشته باشید. برای این کار رب گوجه فرنگی را به همراه دو قاشق روغن زیتون، یک تا دو حبه سیر رنده شده، نصف قاشق شکر و به میزان لازم جوز هندی، نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید. آن را در یک شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید زمانی که یک تا دو قل زد آن را از روی حرارت برداشته و سپس آن را در پیتزای خود استفاده کنید.
خواص پیتزا بدون فر
وجود پنیر پیتزا در این غذا باعث می شود تا مقدار قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز بدن شما از طریق این غذا تامین شود. پیتزا حاوی ترکیبی مفید به نام لیکوپن است که یک آنتی اکسیدان قوی می باشد و برای مقابله با برخی سرطان ها و جلوگیری از بیماری‌های قلبی بسیار مفید است و زمانی که گرم باشد بیشتر جذب بدن می شود.
به دلیل وجود سس کچاپ در پیتزا این غذا سرشار از ویتامین c می باشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. یک برش از پیتزا حاوی سلنیوم است که یک ماده معدنی بسیار کمیاب می باشد و باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی می شود. پیتزا یکی منبع عالی فسفر نیز می باشد که برای تراکم استخوان ها بسیار مفید است. سبزیجات استفاده شده در این غذا باعث تقویت سیستم ایمنی و تنظیم متابولیسم بدن و در نهایت سلامت سیستم گوارشی می شوند.
پیتزا بدون فر می تواند دارای خواص بسیاری باشد. پیتزا بدون فر را با سالم ترین مواد غذایی نیز می توانید درست کنید.
قارچ حاوی مقدار زیادی ریبوفلاوین و پتاسیم هستند که هر دوی این ها باعث سلامت سیستم عصبی مرکزی می شوند و همچنین برای بسیاری از عملکرد های بدن ضروری هستند. به دلیل وجود مخمر پیتزا حاوی آنتی اکسیدان های خاصی است و خمیر پیتزا نسبت به خمیر نان پروتئین بیشتری دارد.
