طرز تهیه سوپ شیر مجلسی خوشمزه | راز لعاب دار شدن سوپ رستورانی

تهیه سوپ شیر مجلسی کار سختی نیست ولی اینکه سوپ شما لعاب دار و خوشمزه شود نیاز به فوت وفن خاصی دارد که در شادمگ به آن اشاره شده است. با ما همراه شوید.

سوپ شیر خوشمزه

سوپ شیر یکی از انواع همهٔ نوشته‌هاسوپ های معروف و پر مصرف در سراسر جهان است. این سوپ شیر انواع مختلفی دارد و با مواد مختلفی طبخ می شود. بعضی آشپزها سوپ شیر را با مخلوط خامه درست می کنند که باعث می شود کالری این سوپ افزایش یابد.

محبوب ترین نوع سوپ شیر ، سوپ شیر به همراه جو پرک یا جو پوست کنده است که طعم بسیار خوبی دارد که تقریبا همه آنرا می پسندند. سوپ شیر را می توانید در مهمانی های خود به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و دوست داشتنی سرو کنید.

این سوپ بیشتر به عنوان پیش غذا و سوپ برای افطار سرو می شود ولی شما می توانید این سوپ خوشمزه را به عنوان یک غذای کامل و مقوی برای خانواده تهیه کنید. به سوپ شیر در صورت تمایل و برای زیبایی بیشتر سوپ مواد دیگری مثل ذرت هم می توانید اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر مجلسی

• شیر ۲ لیوان
• گوشت مرغ ۳۰۰ گرم
• جو پرک ½ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• هویج ۲ عدد
• آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• خامه ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری ۱ دسته کوچک
• قارچ ۸ عدد متوسط
• آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه سوپ شیر رستورانی

مرحله اول

برای تهیه سوپ شیر خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی را یادتان داده ایم.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس ۲ لیوان آب به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه می افزاییم. در ادامه کمی صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله سوم

حالا کف های روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و درو می ریزیم، سپس حرارت را کمتر می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ نیمپز شود. پس از اینکه مرغ نیمپز شد، هویج را به صورت نگینی خرد کرده و اضافه می کنیم.

مرحله چهارم تهیه سوپ شیر مجلسی

حالا باید صبر کنیم تا هویج کمی نرم شود، سپس جو پرک را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی مواد را مخلوط می کنیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم تا جو لعاب بیندازد. حالا باید صبر کنیم تا مرغ به طور کامل بپزد.

مرحله پنجم

پس از اینکه مرغ به طور کامل پخت، آنرا از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش خرد می کنیم، سپس مجددا به قابلمه می افزاییم. در همین حین قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله ششم

در این مرحله کره را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم به طور کامل ذوب شود، سپس قارچ ها را به همراه آب لیمو ترش به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا آبشان کشیده شده و کاملا سرخ شوند.

سر رفتن غذا یکی از معضلاتی است که هر خانمی در آشپزخانه هنگام پخت غذا و مخصوصا سوژ با آن رو به رو می شود. پس حتما ترفندهاي شادمگ در اين خصوص راهگشاست.

مرحله هفتم

پس از اینکه قارچ ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه آرد را در تابه ای که قارچ ها را تفت دادیم، با کمی کره تفت می دهیم تا خامی اش گرفته شود، سپس شیر گرم را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله هشتم تهیه سوپ شیر مجلسی

ابتدا کمی شیر اضافه کرده و با آرد ترکیب می کنیم تا آرد گلوله نشود، سپس باقیمانده شیر را اضافه کرده و به خوبی با آرد مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه مواد را با هم به صورت مداوم مخلوط می کنیم تا کمی غلیظ شوند.

مرحله نهم

پس از اینکه مواد کمی غلیظ شدند، خامه را اضافه کرده و با شیر به خوبی مخلوط می کنیم، سپس به قابلمه سوپ اضافه می کنیم. در ادامه طعم سوپ را می چشیم و به مقدار دلخواه نمک و ادویه اضافه می کنیم.

مرحله دهم

حالا باید اجازه دهیم سوپ روی حرارت بماند تا به غلظت مورد نظرمان برسد. توجه داشته باشید که این سوپ در زمان سرو کمی سفت تر می شود، پس نباید بگذاریم خیلی غلیظ شود. در نهایت سوپ را در ظرف می کشیم و با جعفری تزیین می کنیم.

آموزش تهیه سوپ شیر با جو پرک

اگر برای صرفه‌جویی در زمان، به‌دنبال دستور پخت سوپ شیر در کوتاه‌ترین زمان ممکن هستید، کافی‌ست در مواد اولیه بالا، جو پرک را جایگزین جو پوست‌کنده کنید. تمام مراحل را طبق طرز تهیه سوپ شیر دنبال کنید و در مدت‌زمان حدود ۱ ساعت بدون تغییر در طعم اصلی به یک سوپ لذیذ برسید. تنها تفاوت سوپی که با جو پرک پخته می‌شود، بافت بسیار سبک و رقیق آن است. بافتی مشابه سوپ‌های آماده صنعتی که مورد پسند خیلی‌هاست.

نکات پخت سوپ شیر

جلوگیری از سفت شدن سوپ

سوپ شیر از جمله سوپ هایی است که خیلی سریع سفت می شود پس باید حواس تان را جمع کنید تا بیش از حد روی حرارت نماند تا غلیظ شود. البته اگر سوپ تان غلیظ شد نگران نباشید می توانید با اضافه کردن مقداری شیر آنرا رقیق تر کنید. پس از اضافه کردن شیر سوپ را خوب مخلوط کنید و طعم آنرا بچشید. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

سوپ شیر با خامه

اضافه کردن خامه به سوپ شیر علاوه بر اینکه سوپ شما را لطیف تر می کن باعث می شود سوپ خوشمزه تری نیز داشته باشید. پس از اینکه سوپ آماده شد می توانید خامه را مستقیما به سوپ اضافه کنید یا اینکه در کنار سوپ بر روی سفره یک ظرف خامه بگذارید تا هر کس تمایل داشت از آن استفاده کند. البته باید از این نکته غافل نشوید که خامه کالری بالایی دارد و باعث می شود کالری سوپ زیاد شود.

جلوگیری از بریدن شیر

اگر شما هم با مشکل بریدن شیر پس از اضافه کردن به سوپ روبرو شده اید باید بدانید که اگر چند نکته ساده را رعایت کنید به هیچ وجه شیر شما پس از اضافه کردن به سوپ نخواهد برید.

۱ . دمای شیر

یکی از دلایل عمده برید شیر پس از اضافه کردن به سوپ این است که شیر سرد است و پس از اضافه کردن به سوپ می برد. برای رفع این مشکل شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید.

۲ . آب لیمو ترش

نکته مهم در مورد اضافه کردن آب لیمو ترش به سوپ شیر این است که هنگام پخت سوپ به هیچ وجه آب لیمو به این سوپ اضافه نکنید چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر دوست دارید این سوپ را به همراه آب لیمو ترش سرو کنید در پایان پخت آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید.

سوپ شیر بدون مرغ

گوشت مرغ باعث خوشمزه تر شدن سوپ شیر می شود، اما اگر به هر دلیلی دوست ندارید از گوشت مرغ در سوپ خود استفاده کنید می توانید گوشت مرغ را به همراه مراحل طبخ آن از دستور بالا حذف کنید و سوپ مرغ را بدون گوشت مرغ تهیه کنید.

فوت و فن های تهیه سوپ شیر مجلسی

بهتر است برای تهیه سوپ شیر فلفل سفید تهیه کنید تا سوپ شما خوش رنگ باقی بماند.
می توانید مرغ را حذف کنید و فقط از عصاره مرغ استفاده کنید.
نیازی نیست آب قارچ ها کشیده شود در حد تفت دادن کافی می باشد.
برای غلظت و لعاب بیشتر می توانید یک سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید و یا ۲ ق غذا آرد را در آب یا شیر حل کنید و اضافه کنید.
در قابلمه باید در طول پخت نیمه باز باشد.
برای نبریدن شیر در هنگام پخت بهتر است شیر در دمای محیط باشد سپس استفاده شود و نباید مستقیم از یخچال بریزید.
زمان افزودن خامه بسیار مهم است نباید سوپ در حال جوشیدن باشد.
بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.

کلام پایانی

در این نوشته سعی کردیم فوت و فن های درست کردن سوپ شیر خوشمزه و مجلسی را بررسی کنیم.