خوشمزه ترین ترشی تابستانی با عطر فوق العاده ؛ طرز تهیه ترشی گوجه کال به روش شمالی

تهیه ترشی گوجه کال را در این مطلب با شما به اشتراک گذاشتیم تا یکی از خوشمزه ترین و نایاب ترین ترشی را تست و تجربه کنید. مواد لازم این ترشی اغلب در دسترس است و تهیه آن بسیار ساده است. حتما این ترشی را امتحان کنید.

دستور تهیه ترشی گوجه کال خوشمزه

ترشی گوجه کال یکی از انواع ترشی های خوشمزه و ساده ایرانی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی گوجه کال با ما همراه باشید.

این ترشی یکی از انواع ترشی هاست که با فرا رسیدن فصل ترشی می توانید آن را تهیه کنید. طرز تهیه این ترشی بسیار راحت است و می توانید ترشی گوجه کال را با چند قلم مواد همیشه در دسترس به سادگی تهیه کنید . این ترشی مانند ترشی بادمجان ساده با پوست بسیار خاص است.

در ترشی مخلوط هم از گوجه کال استفاده می شود اما ترشی جداگانه گوجه کال بسیار خوشمزه و ساده است و با انواع غذاها بسیار خوش طعم است.برای این ترشی حتما باید از گوجه کال استفاده کنید و گوجه رسیده اصلا مناسب نیست و کپک می زند .

مواد لازم ترشی گوجه کال

• گوجه کال ۱ کیلوگرم
• فلفل تند ۲ تا ۴ عدد
• سیر ۸ حبه
• سرکه ۲ لیوان
• ترخون و جعفری ۱ دسته
• نمک ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی گوجه کال

مرحله اول

برای تهیه ترشی گوجه کال خوشمزه ابتدا گلبرگ های روی گوجه ها را جدا می کنیم، سپس آنها را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد به خوبی می شوییم. در ادامه اجازه می دهیم آب اضافی گوجه ها به طور کامل خارج شود.

ترشی چغاله بادام یک ترشی بسیار خوشمزه بهاری است که طرفداران ویژه ای دارد. طرز تهبه این ترشی در شادمگ قرار گرفته .

مرحله دوم

در این مرحله پوست های حبه های سیر را می گیریم و آنها را می شوییم، سپس کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه فلفل های تند را نیز به همین صورت می شوییم و کنار می گذاریم تا خشک شوند.

تهیه ترشی غوره یا غوره شور که یکی از خوشمزه ترین ترشی های فصل تابستان است، با روش ساده ای انجام می شود. برای تهیه ترشی غوره ما چهار روش متفاوت را در اختیار شما گذاشتیم

مرحله سوم تهیه ترشی گوجه کال

حالا سبزی های معطر را به خوبی می شوییم و کنار می گذاریم تا خشک شوند. در ادامه گوجه ها را به صورت حبه ای درشت خرد می کنیم. در ادامه فلفل تند و سیر را نیز به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله یک ظرف شیشه ای درب دار را به خوبی می شوییم، سپس با دستمال به طور کامل خشک می کنیم. در ادامه گوجه های خرد شده را به همراه سیر، سبزی و فلفل تند به ترتیب درون ظرف شیشه ای می ریزیم.

تهیه ترشی بادمجان كبابي يا همان ليته یکی از ترشی‌های بسیار خوشمزه و خوش عطر است كه بسيار آسان تهيه مي شود. فوت و فن اين ترشي را در شادمگ بخوانيد.

مرحله پنجم تهیه ترشی گوجه کال

حالا روی مواد را با سرکه پر می کنیم. توجه داشته باشید که سطح سرکه باید یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی باشد. اگر بخواهیم ترشی متعادل تر شود، می توانیم به جای ۱ لیوان از سرکه از آب جوشیده خنک استفاده کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله یک نایلون روی درب شیشه قرار داده و درب شیشه را محکم می بندیم به صورتی که هوا وارد ظرف نشود. در ادامه ظرف ترشی را به مدت ۱۰ روز تا دو هفته درون یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده شود.

تهیه ترشی فلفل سبز که یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی در دنیا است ساده است. می‌توانید آن را در تمام فصول سال در کنار غذا و یا همراه با ساندویچ میل کنید.

نکات مهم در تهیه ترشی گوجه کال

سرکه مناسب ترشی

برای تهیه این ترشی خوشمزه و خاص می توانید به سلیقه خود از سرکه های انگور یا سیب استفاده کنید. در صورتی که تمایل دارید سرکه سیب را به صورت کامل اورگانیک و سالم در منزل درست کنید توصیه می کنیم مطلب زیر را مطالعه بفرمایید.

اگر سبزی تازه نداشتید می توانید از سبزی خشک نیز استفاده کنید.
بعد از ریختن نمک تست کنید و طبق سلیقه خودتون شوری ترشی را تنظیم کنید.
برای تهیه این ترشی خوشمزه و خاص می توانید به سلیقه خود از سرکه های انگور یا سیب استفاده کنید.
برای هر بار استفاده از ترشی سعی کنید از قاشق تمیز استفاده کنید .
به دلخواه میتوانید از برگ بو نیز داخل ترشی استفاده کنید .

روش استریل کردن شیشه مخصوص ترشی

ابتدا شیشه‌ها را با آب داغ و صابون بشویید و سپس به خوبی آب بکشید تا تمام ماده شوینده از دیواره‌های ظرف پاک شود. اگر از شیشه‌های قدیمی استفاده می‌کنید که رسوب گرفته‌اند و یا قشر نازکی از محتویات قبلی به دیواره‌شان چسبیده است، آن‌ها را ابتدا به مدت یک شب در مخلوط سرکه سفید و آب (یک فنجان سرکه در ۴ لیتر آب) بخیسانید و سپس به صورت گفته شده با آب و صابون بشویید.

– شیشه‌ها را در کف قابلمه بزرگی با فاصله چند سانتی‌متر از هم بچینید. ظرف را پر از آب داغ کنید تا جایی که آب تا چند سانتی‌متر بالای شیشه‌ها بیاید. درب ظرف را بگذارید. اجازه دهید آب درون ظرف به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.

بعد از این مدت شیشه ها را از قابلمه خارج کنید روی دستمال تمیزی گذاشته تا آب آن کامل خشک شود حالا شیشه شما آماده و کاملا استریل است و میتوانید مواد ترشی را داخل شیشه بریزید..

سوالات متداول

آبا می توان در ترشی گوجه کال گوجه رسیده هم ریخت ؟

برای این ترشی حتما باید از گوجه کال استفاده کنید و گوجه رسیده اصلا مناسب نیست و کپک می زند .

از چه سرکه ای در تهیه ترشی گوجه کال استفاده کنیم ؟

برای تهیه این ترشی خوشمزه و خاص می توانید به سلیقه خود از سرکه های انگور یا سیب استفاده کنید.

چه سبزی در ترشی گوجه کال بریزیم ؟

اگر سبزی تازه نداشتید می توانید از سبزی خشک نیز استفاده کنید.

سخن آخر

طرز تهیه ترشی گوجه کال بسیار راحت است و می توانید این ترشی خوشمزه خاص را با چند قلم مواد همیشه در دسترس به سادگی تهیه کنید .