آموزش چهار روش تهیه ترشی غوره خوشمزه و ترش

تهیه ترشی غوره یا غوره شور که یکی از خوشمزه ترین ترشی های فصل تابستان است، با روش ساده ای انجام می شود. برای تهیه ترشی غوره ما چهار روش متفاوت را در اختیار شما گذاشتیم تا هر کدام که برایتان راحت بود را تهیه کنید. تا فصل غوره های سبز خوشمزه تمام نشده این ترشی ها را تهیه کنید و از خواص آن استفاده کنید.

ترشی غوره ، غوره شور یا غوره غوره

ترشی غوره، غوره شور یا غوره غوره از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار تابستانی است که با مواد مختلفی تهیه می‌شود و شما می‌توانید بر اساس مواد در دسترس و امکاناتی که دارید و همچنین بنابر ذائقه خود، به درست کردن آن اقدام کنید.

این ترشی به عنوان یکی از مخلفاتی است که می‌توان کنار غذا میل کرد. این ترشی خوشمزه در واقع متعلق به شمال کشور می‌باشد که علاوه بر طعم ترش و خوشمزه آن خاصیت‌های زیادی نیز دارد. بهترین زمان برای تهیه این ترشی خوشمزه در زمانی است که فصل غوره و تابستان آغاز می‌شود. ترشی غوره برای افرادی که چربی دارند بسیار مفید می‌باشد. از غوره شور میتوانید برای دستور پخت غوره مسما هم استفاده کنید.

انواع ترشی‌ها در سفره‌های ایرانی طرفداران زیادی دارد و یادگیری طرز تهیه انواع ترشی مثل طرز تهیه ترشی آلبالو یا طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد می‌تواند در کنار لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج بسیار کاربردی باشد.

الان فصل غوره هست و زمان گرفتن آبغوره و تهیه ترشی غوره یا غوره غوره. در این مطلب چهار روش تهیه ترشی غوره تقدیم شما میشه. امیدواریم مورد استفادتون قرار بگیره.

در تهیه ترشی گل کلم مخلوط از گل کلم و سبزیجاتی چون هویج، ساقه کرفس و …. استفاده می شود. این ترشی از آن دسته از ترشی هایی است که طرفداران زیادی دارد که در کنار انواع غذا های ایرانی آن را نوش جان می کنند.

مواد لازم برای تهیه ترشی غوره

• غوره عسگری یا هر انگور بی دانه

• نمک به مقدار لازم
• سرکه سفید

چهار روش تهیه ترشی غوره

روش اول تهیه ترشی غوره

ابتدا غوره را دانه می کنیم یا با قیچی به صورت خوشه های کوچک می بریم. غوره را شسته و اجازه می دهیم کاملا خشک شود.

تهیه ترشی فلفل سبز که یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی در دنیا است و می‌توانید آن را در تمام فصول سال در کنار غذا و یا همراه با ساندویچ میل کنید به شما آموزش میدهیم.

سپس غوره را در شیشه ریخته و سرکه و نمک را اضافه می کنیم. غوره ها باید در سرکه غوطه ور باشد.

روش دوم

می توانیم از آب غوره نیز به جای سرکه استفاده کنیم بدین ترتیب که آب غوره را گرفته و۵ دقیقه جوشانده وبا نمک روی غوره میریزیم بعد از گذشت ۴ روز آن را در یخچال قرار می دهیم.

روش سوم تهیه ترشی غوره یا غوره شور

در این روش از آب نمک و نصف پیمانه سرکه به ازای هر کیلو غوره استفاده می کنیم.

این شور نیز بعد از ۴ الی ۵ روز باید در یخچال و یا جای خنک نگهداری شود.

برای جلوگیری از کپک شیشه ها را می جوشانیم و خوب خشک می کنیم.

برای روی غوره ها از چند عدد برگ مو استفاده می کنیم. سرکه باید کاملا روی غوره ها را بپوشاند.

از این غوره (شور) در خورش مسمای کدو وبادمجان استفاده می شود.

من خودم آب و نمک و یکم سرکه و یکم آب غوره میریزم وقتی باهم ترکیب کردین یکم مزه کنید نباید هیچ کدوم از طعم ها غالب باشه نمکم زیاد لازم نداره مثل خیار شور نباید شور باشه.

روش چهارم تهیه ترشی غوره

برای تهیه ی ترشی غوره ، بهتر است غوره را درون محلولی از کات کبود و نمک قرار دهیم.

این عمل به تثبیت رنگ سبز آن کمک می کند؛ در غیر این صورت بعد از مدتی رنگ غوره ها تغییر پیدا می کند.

روش کار به این ترتیب است که یک دوم قاشق چای خوری کات کبود و ۳ قاشق نمک را درون حدود یک لیتر آب، به طور کامل حل می کنیم و غوره ها را به مدت ۲۴ ساعت درون این محلول قرار می دهیم.

سپس آن ها را درون یک صافی ریخته و چندین بار با آب سرد می شوییم.

غوره ها را روی پارچه ای پهن می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود.

درون ظرف مورد نظر که باید دهانه ی آن کوچک باشد، غوره ها را ریخته و یک لیتر آب غوره و ۳-۲ قاشق نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی غوره ها می ریزیم تا به طور کامل روی آن را بپوشاند.

برای ماندگاری بیشتر، مقداری هم سیر چرخ می کنیم و به اندازه ی ۲-۱ سانتیمتر یا یک بند انگشت روی غوره ها ریخته و درب ظرف را به طور کامل می بندیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

۵ نکته طلایی در طرز تهیه ترشی غوره

شما می‌توانید از ادویه‌های مختلف و یا و میزان سرکه به سلیقه خود استفاده کنید.

می‌توانید از سبزی‌های معطر مثل نعناع ، گشنیز، ترخان، پونه و… استفاده کنید.
مواد بعد از شست و شو باید حسابی خشک شوند تا از کپک زدن آن‌ها جلوگیری شود.
استفاده از سیب یا به در ترشی باعث می‌شود تا تندی‌ بیش از حد سرکه گرفته شود پس شما نیز اگر با تندی سرکه مشکل دارید می‌توانید از این روش استفاده کنید.
بعد از اینکه ترشی را آماده کردید آن را در یک مکان خشک و به دور از آفتاب و گرما نگه دارید تا بعد از گذشت دو الی سه هفته آماده شود.

سخن آخر

در این مقاله در مورد طرز‌ تهیه 4 مدل ترشی غوره و فوت و فن‌ های آن با شما صحبت کردیم ؛ ترشی غوره یکی از مخلفات خوشمزه‌ای است که ایرانیان در کنار غذای خود میل می‌کنند. در میان ایرانیان طرفداران خودش را دارد و علاوه بر همه این‌ها بسیار مفید است و اثرات درمانی نیز دارد.