صفر تا صد تهیه ترشی کلم سفید رستورانی با فوت و فن مهم ترشی

ترشی کلم سفید رستورانی بسیار ساده تهیه می شود. این دستورات را مو به مو اجرا کنید و از این ترشی خوشمزه مناسب فصل لذت ببرید.

طرز تهیه ترشی کلم سفید رستورانی

ترشی کلم سفید مثل ترشی کلم بنفش فوری یکی از ترشی های قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که با توجه به فصل سرما که زمان رسیدن آن می باشد، در این فصل درست می شود. ماده اصلی ترشی کلم سفید، کلم می باشد که با ترکیب مواد دیگر مانند کلم قرمز، هویج و سبزی ترشی و در صورت تمایل به ترشی کلم سفید زرد رنگ، با زردچوبه ترکیب و تهیه می شود. کلم از نظر داشتن فیبر بسیار غنی است و به همین خاطر درمان مناسبی برای یبوست و سایر مشکلات گوارشی می باشد. همچنین کلم سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم است.

ترشی کلم سفید از ترشی های محبوب رستورانی است که معمولا برای دورچین انواع غذاهای ایرانی استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی کلم سفید در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه شور گل کلم بسیار ساده است.ز شادمگ کمک بگیرید.

مواد لازم

کلم سفید ۲ عدد کوچک
هویج ۵ عدد
فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
شوید ۱ دسته
سیر ۱۰ حبه
سرکه ۳ لیوان
آب ۳ لیوان
نمک، سیاه دانه و گلپر به مقدار کافی

دستور تهیه ترشی کلم سفید رستورانی

مرحله اول

برای تهیه ترشی کلم برگ سفید در ابتدای کار کلم برگ ها را از هم باز کرده و درون آبکش می ریزیم، سپس با آب سرد به خوبی می شوییم. در ادامه برگ های کلم را به صورت نازک خرد کرده و روی یک پارچه نخی می چینیم تا رطوبت شان گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله هویج‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای نازک خرد می کنیم، سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را باز کرده و قسمت های اضافی شان را جدا می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ها را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.

تهیه ترشی لبو رو بلدید؟ شادمگ نکات این ترشی خوشمزه را در اختیارتان قرار داده.

مرحله سوم ترشی کلم سفید رستورانی

حالا هویج‌ها و فلفل دلمه‌های خرد شده را روی دستمال نخی می چینیم تا رطوبت شان گرفته شود. در ادامه شوید را می شوییم و آنرا بدون خرد کردن روی دستمال قرار می دهیم تا به طور کامل خشک شود.

مرحله چهارم

در این مرحله سرکه و آب را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس نمک را اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا محلول آب و سرکه بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله پنجم

حالا کلم برگ را به همراه هویج و فلفل دلمه ای درون یک ظرف بزرگ می ریزیم. شویدها را خرد کرده و به همراه حبه های سیر و مقداری سیاه دانه و گلپر به دیگر مواد اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.

مرحله ششم ترشی کلم سفید رستورانی

در این مرحله مواد ترشی را درون یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار می‌ریزیم، سپس زمانی که محلول آب و سرکه خنک شد، آن‌را روی مواد داخل شیشه می‌ریزیم. درب شیشه را می‌بندیم و به مدت ۳ هفته در جای خنک قرار می‌دهیم تا ترشی آماده شود.

مرحله هفتم

اگر بخواهیم ترشی را یک روز بعد از درست کردن، مصرف کنیم، باید زمانی که محلول سرکه و آب داغ است، آن‌را روی مواد ترشی بریزیم. البته این کار باعث می شود مواد ترشی کمی نرم شوند و تردی خود را از دست بدهند.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی کلم سفید رستورانی زرد رنگ

اگر می خواهید ترشی کلم سفید رستورانی زرد رنگ داشته باشید میتوانید در مرحله ای که سرکه را اضافه می کنید، مقداری زردچوبه به سرکه اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس به ترشی بیفزایید.
ترشی را چند روز در دمای محیط قرار دهید تا برسد سپس در یخچال نگهداری کنید.
ترشی کلم سفید را با سرکه قرمز هم می شود درست کرد فقط رنگ کلم ها قرمز می شود.

با توجه به ذائقه خود می توانید از فلفل سبز تند یا شیرین استفاده کنید.