تهیه ترشی لبو بسیار ساده است. شما می توانید با کمترین هزینه این ترشی خوشرنگ رو برای خودتون درست کنید و سفره های مهمونی تون رو با این دورچین جذاب دیزاین کنید.
روش تهیه ترشی لبو یا چغندر قرمز
یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند ترشی هایی مثل ترشی کلم قرمز در تمام فصل های سال تهیه و در کنار غذا سرو می شود. ترشی لبو یک گزینه مناسب برای تزیین غذاها و سفره آرایی می باشد.
جالب است بدانید ترشی لبو علاوه بر موارد ذکر شده به دلیل وجود چغندر قرمز از خواص زیادی برای بدن نیز برخوردار می باشد. نوع دیگری از ترشی لبو وجود دارد که به صورتی ترکیبی از انار و لبو تهیه می شود و با نام ترشی انار و لبو شناخته می شود.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی لبو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی لبو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
طرز تهیه لبو پلو دامغانی را در شادمگ بخوانید.
البته تازه نگه داشتن چغندر کار سختی است مخصوصا اگر آن را شسته و بدون حفاظ مناسب در یخچال نگهداری کنید. حتما از ترفندهای شادمگ کمک بگیرید.
مواد لازم
- آب ۴ لیوان
- نمک به مقدار لازم
- چغندر قرمز ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه ترشی لبو
شستن و پختن چغندر
برای تهیه ترشی لبو خانگی ابتدا چغندرها را تمیز می کنیم و با دقت می شوییم سپس در قابلمه ای قرار می دهیم و روی آن به مقداری که تا ۲ بند انگشت بالاتر از سطح چغندر قرمز ها آب باشد آب می ریزیم. در مرحله بعد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. و اجازه می دهیم چغندرها به مدت۳۰ دقیقه به آرامی بپزند.
پس از اینکه چغندرها به طور کامل پخت ، به آرامی آنها را از داخل قابلمه خارج می کنیم و در یک صافی قرار می دهیم و با آب سرد لبو ها را می شوییم و اجازه می دهیم تا کمی خنک شوند.
طرز تهیه دمنوش لبو را در شادمگ یادتان داده ایم.
مرحله دوم
آب لبوها را نیز کنار می گذاریم. بعد از خنک شدن لبوها را پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم.۱ لیوان از آب لبو را با سرکه سفید و کمی نمک در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش بیاید.
باقی آب لبو را در ظرف پلاستیکی در بسته می توانید بریزید و در یخچال برای مدت کوتاه و در فریزر برای مدت طولانی تری نگهداری کنید و از آن برای انواع تزئینات غذا مثل رنگی کردن پلو ، کشک و … استفاده کنید.
اضافه کردن سرکه و نمک
تا جوش آمدن مخلوط سرکه و آب لبو مجددا به لبو های روی تخته آشپزخانه سر می زنیم و آن ها را به هر مدلی که تمایل داریم برش می دهیم و یا از قالب های متفاوت برای این کار استفاده می کنیم که البته یکی از زیباترین مدل قالب ها برای این ترشی قرمز رنگ،قالب های مدل قلب است که باعث صد چندان شدن زیبایی ترشی های لبو خواهد شد.
به مخلوط سرکه گه گاه سر می زنیم تا اگر به جوش آمده است از روی حرارت بر داریم و کنار بگذاریم تا کمی خنک شود. لبوهای برش خرده را در شیشه ای کاملا خشک می ریزیم.
ریختن در ظرف های مناسب
مخلوط سرکه و آب لبو خنک شده را روی لبوهای داخل شیشه می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند و به مدت ۱ هفته شیشه ترشی لبو را در جای خنک و خشک قرار می دهیم تا آماده مصرف شود.نوش جان
نکات مهم در طرز تهیه ترشی چغندر
می توانید به جای نمک دریا از سنگ نمک نیز استفاده کنید.
می توانید به جای سرکه انگور از سرکه سیب نیز استفاده کنید.
اگر بعد از بستن ترشی از خراب شدن می ترسید، می توانید با افزودن 10 عدد نخود، 1 عدد لیمو ترشی و 1/2 عدد سیب ورقه شده، این خطر را کاهش دهید و به طعم آن بیافزایید.
طرز تهیه ترشی گل کلم با چغندر
گل کلم ها را به صورت برش داده و آنها را کاملا بشویید.
سپس آن را روی یک صافی سیمی قرار دهید و آب اضافی آن را بردارید.
چغندرها را پوست بگیرید. خرد کنید تا برش هایی با ضخامت متوسط بدست آید.
سیر را پوست گرفته و به صورت گرد خرد کنید.
ابتدا چغندر ها را داخل شیشه بریزید. سپس مقداری از سیر را بریزید.
گل کلم را نیز بچینید. باقی مانده سیر را اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن نمک دریا و جوهر لیمو، سرکه و آب را اضافه کنید تا کامل شود.
دهانه ظرف یا شیسه را خیلی محکم ببندید و در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
بعد از حدود 20 روز ترشی شما آماده است. نوش جان.
