غذای پلویی با مرغ یکی از محبوبترین و شناختهشدهترین غذاهای ایرانی است که نه تنها در ایران، بلکه در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج خوشعطر و طعم، مرغ آبپز یا کبابی و ادویههای معطر است که با هماهنگی کامل، طعمی بینظیر را ایجاد میکنند. البته غذای پلویی برای سرماخوردگی هم می تواند مفيد باشد و انرژی و قوای از دست رفته ی بدنتان را برگرداند. در اين روزهاي سرد كه شاهد شيوع انواع بيماري هاي سرماخوردگي و آنفولانزا هستيم حتما از یکي از اين مدل غذاهای اصلی و کامل استفاده كنيد. با شادمگ همراه شويد.
تاریخچه پلوی ایرانی با مرغ
پلوی ایرانی یکی از قدیمیترین غذاهای ایرانی است که ریشه در تاریخ و فرهنگ این کشور دارد. برنج به عنوان ماده اصلی این غذا، از زمانهای قدیم در ایران کشت میشده و به عنوان یک غذای اصلی در سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای داشته است. مرغ نیز به دلیل دسترسی آسان و ارزش غذایی بالا، همواره یکی از منابع پروتئینی مهم در رژیم غذایی ایرانیان بوده است.
ترکیب برنج و مرغ در غذاهای ایرانی به دوران باستان بازمیگردد. در آن زمان، پلوی ساده با مرغ به عنوان یک غذای مقوی و انرژیبخش در مهمانیها و مراسم خاص سرو میشد. با گذشت زمان، این غذا به مرور تکامل یافت و با افزودن ادویهها و مواد معطر، به یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی تبدیل شد.
دستور تهيه 5 پلوی ايراني با مرغ
در آشپزی ایرانی، پلوی مرغ به روشهای مختلفی تهیه میشود که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند. در اینجا چند نمونه از غذاهای پلویی با مرغ به همراه دستور پخت آنها آورده شده است:
پلوی ساده با مرغ
این غذا یکی از سادهترین و محبوبترین انواع پلوی مرغ است که در اکثر خانههای ایرانی پخته میشود.
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۱ عدد کامل یا ۴ تکه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران: ۱ قاشق چایخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
برنج را بشویید و به مدت ۱ ساعت در آب نمک خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیمپز شود. برنج را آبکش کنید.
مرغ را با پیاز خردشده، زردچوبه، نمک و فلفل در قابلمهای بریزید و به آن آب اضافه کنید. بگذارید مرغ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. پس از پخت، مرغ را از آب خارج کنید.
زعفران را با کمی آب جوش دم کنید.
در قابلمهای مقداری روغن بریزید و ته دیگ (مثلاً نان لواش یا سیبزمینی) بگذارید. برنج آبکششده را روی ته دیگ بریزید و تکههای مرغ را روی برنج قرار دهید. زعفران دمکرده را روی مرغ و برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و بگذارید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
پلوی زعفرانی با مرغ
این نوع پلو با زعفران فراوان تهیه میشود و عطر و رنگ بینظیری دارد.
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۱ عدد کامل یا ۴ تکه
- زعفران: ۲ قاشق چایخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
برنج را بشویید و خیس کنید. سپس آن را نیمپز کرده و آبکش کنید.
مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل بپزید.
زعفران را با آب جوش دم کنید و نصف آن را به مرغ اضافه کنید.
در قابلمهای مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید. برنج را روی ته دیگ بریزید و مرغ را روی برنج قرار دهید. زعفران دمکرده را روی مرغ و برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و بگذارید پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
پلوی مرغ و هویج (پلوی شیرین)
این پلو ترکیبی از طعم شیرین هویج و مرغ است و معمولاً در مهمانیها سرو میشود. البته قبلا ما به شما طرز تهیه هویج پلو را آموزش داديم ولي اين غذا كمي متنوع تر است.
مواد لازم:
– برنج: ۳ پیمانه
– مرغ: ۱ عدد کامل یا ۴ تکه
– هویج: ۳ عدد بزرگ
– شکر: ۲ قاشق غذاخوری
– زعفران: ۱ قاشق چایخوری
– نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
– روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
برنج را بشویید و خیس کنید. سپس آن را نیمپز کرده و آبکش کنید.
مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل بپزید.
هویجها را خلالی خرد کنید و در تابهای با کمی روغن تفت دهید. سپس شکر را اضافه کنید و بگذارید هویجها کمی کاراملی شوند.
زعفران را با آب جوش دم کنید.
در قابلمهای مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید. برنج را روی ته دیگ بریزید و مرغ و هویجهای شیرین را روی برنج قرار دهید. زعفران دمکرده را روی مواد بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و بگذارید پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
پلوی مرغ و بادمجان
این پلو ترکیبی از بادمجان سرخشده و مرغ است و طعمی فوقالعاده دارد.
مواد لازم:
– برنج: ۳ پیمانه
– مرغ: ۱ عدد کامل یا ۴ تکه
– بادمجان: ۲ عدد بزرگ
– گوجهفرنگی: ۲ عدد
– زعفران: ۱ قاشق چایخوری
– نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
– روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
برنج را بشویید و خیس کنید. سپس آن را نیمپز کرده و آبکش کنید.
مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل بپزید.
بادمجانها را حلقهای خرد کنید و در روغن سرخ کنید. گوجهفرنگیها را نیز حلقهای خرد کنید.
زعفران را با آب جوش دم کنید.
در قابلمهای مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید. برنج را روی ته دیگ بریزید و مرغ، بادمجانهای سرخشده و گوجهفرنگی را روی برنج قرار دهید. زعفران دمکرده را روی مواد بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و بگذارید پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
پلوی مرغ و سبزیجات
این پلو ترکیبی از مرغ و سبزیجات تازه است و بسیار مقوی و سالم میباشد.
مواد لازم:
– برنج: ۳ پیمانه
– مرغ: ۱ عدد کامل یا ۴ تکه
– هویج: ۲ عدد
– لوبیا سبز: ۱ پیمانه
– نخود فرنگی: ۱ پیمانه
– زعفران: ۱ قاشق چایخوری
– نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
– روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
برنج را بشویید و خیس کنید. سپس آن را نیمپز کرده و آبکش کنید.
مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل بپزید.
هویج، لوبیا سبز و نخود فرنگی را خرد کنید و در تابهای با کمی روغن تفت دهید.
زعفران را با آب جوش دم کنید.
در قابلمهای مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید. برنج را روی ته دیگ بریزید و مرغ و سبزیجات را روی برنج قرار دهید. زعفران دمکرده را روی مواد بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و بگذارید پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
معرفی چند غذا از اقوام ایرانی با مرغ
غذاهای ایرانی با مرغ و برنج تنوع بسیار زیادی دارند و هر کدام با ترکیبهای مختلف مواد اولیه، طعم و عطر منحصر به فردی ایجاد میکنند. در اینجا به توضیح برخی از این غذاها میپردازیم:
کشمش پلو مازندرانی با مرغ
کشمش پلو مازندرانی یک غذای مجلسی و خوشمزه است که در استان مازندران به ویژه در مراسمهای خاص مانند عروسی، ختم یا نذری محرم و ماه رمضان تهیه میشود.
این غذا ترکیبی از برنج، مرغ و کشمش است که با زعفران و ادویههای معطر طعمدار میشود. کشمش به این غذا طعم شیرین و خاصی میدهد و مرغ نیز به عنوان منبع پروتئین، آن را به یک غذای کامل تبدیل میکند.
لوبیا پلو شیرازی با مرغ
لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای محبوب شیرازیها است که با لوبیا چشم بلبلی و شوید تهیه میشود. این غذا با برنج و مرغ ترکیب میشود و طعمی منحصر به فرد دارد. لوبیا چشم بلبلی به جای لوبیا سبز استفاده میشود و شوید نیز عطر و طعم خاصی به غذا میدهد. این غذا معمولاً با مرغ سرو میشود، اما میتوان آن را با گوشت قرمز یا چرخکرده نیز تهیه کرد.
شوید لوبیا پلو با مرغ
شوید لوبیا پلو نوع دیگری از لوبیا پلو است که به آن «لوبیا پلوی شیرازی» یا «پلو شوشتری» نیز گفته میشود. این غذا با لوبیا سبز، شوید و مرغ تهیه میشود و طعمی متفاوت و لذیذ دارد. شوید به عنوان سبزی اصلی این غذا، عطر و طعم خاصی به آن میدهد و آن را از لوبیا پلوهای معمولی متمایز میکند.
رشته پلو با مرغ
رشته پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که ترکیبی از برنج، رشته و مرغ است. این غذا معمولاً با زعفران و ادویههای معطر طعمدار میشود و به دلیل وجود رشته، بافتی نرم و لطیف دارد. رشته پلو با مرغ یک غذای کامل و مقوی است که میتوان آن را در مهمانیها و مراسمهای خاص سرو کرد.
به پلو با مرغ
به پلو با مرغ یک غذای سنتی و خوشمزه است که معمولاً در فصل پاییز تهیه میشود. این غذا ترکیبی از برنج، مرغ و به است که با ادویههای معطر طعمدار میشود. در برخی مناطق مانند قزوین، به پلو با تکههای مرغ ریشریش شده و هویج تهیه میشود، در حالی که در اصفهان از به خرد شده و فیله مرغ استفاده میکنند. به پلو با مرغ یک غذای پاییزی و زمستانی عالی است.
فلفل پلو با مرغ
فلفل پلو یا پلو فلفل دلمهای یک غذای ساده و خوشمزه است که معمولاً با مرغ، گوشت چرخکرده یا گوشت تکهای قیمهشده تهیه میشود. این غذا ترکیبی از برنج و فلفل دلمهای است که با ادویههای معطر طعمدار میشود. فلفل پلو با مرغ یک غذای رنگارنگ و مقوی است که میتوان آن را به صورت گیاهی نیز تهیه کرد.
نکات مشترک در تهیه این غذاها:
در تمام این غذاها، برنج به عنوان پایه اصلی استفاده میشود. برنج باید به خوبی شسته و خیس شود تا نرم و پفدار شود.
مرغ به عنوان منبع پروتئین در این غذاها استفاده میشود. مرغ را میتوان به صورت آبپز، کبابی یا سرخشده به غذا اضافه کرد.
زعفران، زردچوبه، فلفل و دارچین از ادویههای رایج در این غذاها هستند که عطر و طعم بینظیری به غذا میدهند.
سبزیجات مانند شوید، لوبیا، به و فلفل دلمهای به این غذاها طعم و رنگ خاصی میدهند.
ارزش غذایی پلو با مرغ
این غذاها ترکیبی از کربوهیدرات (برنج)، پروتئین (مرغ) و ویتامینها (سبزیجات و مواد افزودنی) هستند. آنها نه تنها انرژی لازم برای بدن را تأمین میکنند، بلکه به دلیل استفاده از مواد تازه و طبیعی، بسیار مقوی و سالم هستند.
این غذاهای ایرانی با مرغ و برنج، تنوع زیادی دارند و هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند. با تهیه این غذاها، میتوانید سفرههای خود را رنگارنگ و لذیذ کنید و از طعم بینظیر غذاهای ایرانی لذت ببرید.
نکات کلیدی برای تهیه پلوی ایرانی با مرغ
- انتخاب برنج مناسب: استفاده از برنج مرغوب و دانهبلند مانند برنج ایرانی یا باسماتی، تأثیر زیادی در کیفیت نهایی پلو دارد.
- خیساندن برنج: خیساندن برنج قبل از پخت، باعث نرمتر و پفدارتر شدن دانههای برنج میشود.
- مزهدار کردن مرغ: مزهدار کردن مرغ با ادویهها و مواد معطر، طعم آن را بهبود میبخشد.
- دم کردن پلو: دم کردن پلو به مدت کافی، باعث میشود برنج کاملاً پخته و عطر ادویهها به خوبی در غذا نفوذ کند.
- ته دیگ: ته دیگ یکی از بخشهای مهم پلوی ایرانی است. برای تهیه ته دیگ خوشمزه، از نان لواش، سیبزمینی یا برنج استفاده کنید.
ارزش غذایی پلوی ایرانی با مرغ
پلوی ایرانی با مرغ یک غذای کامل و مقوی است که ترکیبی از کربوهیدرات، پروتئین و چربیهای سالم را ارائه میدهد. برنج به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات، انرژی لازم برای بدن را تأمین میکند. مرغ نیز منبع غنی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافتهای بدن ضروری است. زعفران و ادویههای مورد استفاده در این غذا، علاوه بر ایجاد عطر و طعم بینظیر، خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی نیز دارند.
ارزش غذایی تقریبی برای یک وعده (۳۰۰ گرم):
- کالری: ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۲۵ تا ۳۰ گرم
- کربوهیدرات: ۵۰ تا ۶۰ گرم
- چربی: ۱۰ تا ۱۵ گرم
نتیجهگیری
پلوی ایرانی با مرغ یک غذای سنتی و لذیذ است که نه تنها در ایران، بلکه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج خوشعطر، مرغ آبپز یا کبابی و ادویههای معطر است که با هماهنگی کامل، طعمی بینظیر را ایجاد میکنند.
با رعایت نکات کلیدی و استفاده از مواد اولیه مرغوب، میتوانید یک پلوی ایرانی با مرغ خوشمزه و بینظیر تهیه کنید. این غذا نه تنها یک غذای اصلی و کامل محسوب میشود، بلکه نمادی از فرهنگ و هنر آشپزی ایرانی است که میتواند در مهمانیها و مراسم خاص سرو شود.