طرز تهیه پیاز داغ مجلسی ترد و چیپسی خوشرنگ کاراملی برای تزیین آش و غذای نذری

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی بسیار ساده ست ولی برای ترد تر شدن آن ترفندهایی را بلد باشید. شادمگ از شما یک آشپز حرفه ای خواهد ساخت. با ما همراه باشید تا طرز تهیه پیاز داغ مجلسی را خوب یاد بگیرید.

آشنایی با اصول طرز تهیه پیاز داغ مجلسی

پیاز داغ یکی از پر کاربرد ترین آیتم ها در آشپزی ایرانی می باشد که شاید در نگاه اول همه ما بلد باشیم اما برای داشتن یک پیاز داغ مجلسی و ترد باید یک سری نکات را حتما رعایت کنید تا به نتیجه دلخواه برسید. شما می توانید در تابستان پیاز را تهیه کنید و سرخ کنید و در فریزر نگهداری کنید. اما کاربرد پیاز داغ برای تزئین آش رشته یا کشک بادمجان و یا انواع غذا ها می باشد.

شما می توانید پیاز داغ را در سولاردم نیز تهیه کنید. برای تهیه پیاز داغ بهتر است از پیاز سفید استفاده کنید زیرا برای سرخ کردن بسیار مناسب است. شما به دلخواه می توانید پیاز داغ نگینی یا خلالی تهیه کنید و این کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. امروز طرز تهیه پیاز داغ مجلسی و چیپسی را به شما آموزش خواهیم داد.

تهیه پودر سیر خانگی خیلی کار ساده ایه ضمن اینکه در مقایسه با پودر سیرهای آماده طعم فوق العاده ای داره.

مواد لازم برای تهیه پیاز داغ

• پیاز ۲ کیلو گرم
• زعفران یا زردچوبه به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی ترد

مرحله اول : آماده سازی پیاز

ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید می توانید برای تهیه پیاز داغ از رنده های آلمانی یا رنده های غذاساز استفاده کنید اگر این ها در دسترس نبود با چاقو به صورت یکدست خرد کنید این خرد کردن در نتیجه نهایی و سرخ شدن پیاز داغ بسیار موثر است نه باید خیلی نازک نه خیلی ضخیم خرد شود.

مرحله دوم : جوشاندن پیاز داغ

داخل یک قابلمه آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد وقتی به جوش آمد کمی نمک داخل آب ریخته و وقتی شروع به قل زدن کردن پیاز داغ را بمدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بگذارید این کار باعث می شود شما پیاز داغ عسلی داشته باشید.

مرحله سوم : سرخ کردن پیاز داغ

پیاز ها را آبکش کنید و روی دستمال نخی قرار دهید تا خشک شود سپس داخل یک تابه با عمق مناسب روغن ریخته به طوری که زمانی که پیاز داغ را اضافه می کنیم باید آنها کاملا شناور باشند. داخل روغن مقداری زردچوبه ریخته و یا می توانید به پیاز داغ ها کمی زعفران بزنید سپس داخل روغن داغ ریخته و مدام هم بزنید تا پیازها سرخ شوند اصلا نباید به حال خودش رها کنید زیرا زود می سوزد.

مرحله چهارم : تهیه پیاز داغ ترد و چیپسی

وقتی رنگ پیاز ها کمی تغییر کرد مدام هم بزنید و دقت کنید وقتی از روی حرارت بردارید رنگ پیاز داغ کمی تیره تر می شود پس بیش از اندازه سرخ نکنید سپس داخل آبکش ریخته و با پشت کفگیر خوب فشار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود بعد از سرد شدن پیاز داغ را بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید.

روش پوست کندن سیر را در این مقاله به شما یاد می دهیم، طوری که بدون دردسر و نیاز به ابزار خواص، حجم زیادی از سیر را پوست بکنید.

مرحله پنحم : تهیه پیاز داغ با سولاردم

برای زمانی که عجله دارید کافی است پیاز ها را بعد از سرخ کردن داخل سینی مخصوص سولار ریخته و کمی روی آن روغن بریزید سپس روی سه پایه کوتاه قرار دهید و روی حالت ماکروفر ۸ الی ۱۰ دقیقه زمان دهید تا سرخ شود در این حین دو بار چک کنید تا نسوزد یا می توانید از برنامه های پرشین کوک استفاده کنید و دکمه تهیه پیاز داغ را بزنید تا به طور اتوماتیک پخته شود.

طرز تهیه پیاز داغ کاراملی

• پیاز
• روغن زیتون
• کره
• نمک

مرحله اول

همانطور که در بالا گفته شد، پیازها را پوست کنده و خلال کنید. روغن زیتون و کره را در تابه ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. برای تهیه پیاز کارملی و علسی لازم نیست روغن زیادی مصرف کنید. استفاده از کره طعم فوق‌العاده به پیاز کاراملایز شده شما می‌بخشد. راز داشتن پیاز کاراملی با کیفیت صبر است. در تهیه این مدل پیاز داغ نباید عجله داشته باشید یا پیازها را مدام هم بزنید.

پس از داغ شدن روغن خلال‌های پیاز را در روغن بریزید و کمی هم بزنید تا همه خلال‌ها به روغن آغشته شوند. اجازه دهید پیازها برای مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بپزند. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید. اگر برای تهیه سس یا غذای خاصی به پیاز داغ شیرین نیاز دارید در این مرحله کمی شکر نیز به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

حرارت را کم کنید تا پیازها برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به آرامی کاراملی شوند. یک یا دوبار در این مدت آنها را هم بزنید تا همه پیازها طلایی شوند. در این مدت اگر احساس نیاز کردید، کمی روغن به آن اضافه کنید. وقتی رنگ پیازها شروع به تغییر کرد دفعات هم زدن را افزایش دهید.

ما در مطلب انواع آش برای ماه رمضان طرز تهیه چند نوع آش خوشمزه را به شما آموزش دادیم.

نکات کلیدی در تهیه پیاز داغ

به دلخواه می توانید به پیاز داغ نمک بزنید.
افزودن زردچوبه یا زعفران باعث خوش رنگ شدن پیاز داغ می شود.
تابه ای که برای تهیه پیاز داغ استفاده می کنید بسیار مهم است باید جنس گرانیت یا چدن باشد.
روغنی که برای سرخ کردن انتخاب می کنید باید مقاومت حرارتی بالایی داشته باشد.

وقتی پیاز ها درون تابه ریخته میشود نیاز نیست که به طور مداوم هم زده شود فقط موقعی که رنگ آن به قهوه ای تغییر کرد چند بار آرام هم بزنید.
پیاز داغ ها را روی هم نریزید و سعی کنید در چند نوبت آنها را سرخ کنید.
برای جلوگیری از خام ماندن بعضی از پیاز ها باید مدام هم بزنید تا همه جای پیاز داغ یکنواخت هم بخورد.

از بین بردن بوی پیاز از دهان با کنار گذاشتن سیر و پیاز از رژیم غذایی اصلا کار درستی نیست چرا که به‌دلیل مزایای زیادی که برای سلامتی دارند، عاقلانه نیست که از خوردن‌شان اجتناب کنیم.

سوالات متداول

چطور پیاز داغ خوشرنگی داشته باشیم ؟

اگر دوست داشتید تا پیاز داغ خوشرنگ تری داشته باشید علاوه بر زردچوبه از زعفران هم می توانید استفاده کنید.

چطور پیاز داغ ترد می شود ؟

گر می خواهید پیاز سرخ کرده ی شما تردتر شود، قبل از سرخ کردن، آن را مدتی در شیر غوطه ور سازید و پس از بیرون آوردن روی حوله کاغذی خشک کنید.

روغن پیاز داغ قابل استفاده است ؟

از روغنی که بعد از سرخ کردن به جای می ماند برای سرخ کردن بادمجان و سیب زمینی می توانید استفاده کنید.این روغن چون عطر و طعم پیاز گرفته است وقتی مواد دیگر با آن سرخ شود بسیار خوشمزه می شود.