غذا با اسفناج یکی از بهرتین گزینه ها برای فرار از تهیه غذا با گوشت و مرغه. اگر شما هم عاشق این سبزی پرخاصیت هستید حتما یکی از این نوع غذاها را تست کنید. با شادمگ همراه باشید.
تهیه غذا با اسفناج
اسفناج، برگی سبز که سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است. اسفناج در خانواده سبزی‌های تاج خروسی مانند برگ چغندر و کینوا قرار می‌گیرد. منشا این سبزی کشور ایران است. مصرف اسفناج در وعد‌ه‌های غذایی روزانه به سلامت چشم، کاهش استرس و کاهش فشار خون کمک کرده و از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند.
اغلب افراد با دستورپخت‌های متنوعی که با اسفناج درست می‌شود آشنایی ندارند و یا به دلیل طعم تلخی که در بعضی غذاها دارد، از آن اجتناب می‌کنند. در ادامه مطلب چند دستورپخت چند غذا با اسفناج را مشاهده می‌کنیم. با امتحان کردن حداقل یکی از دستورپخت‌ها طرفدار این سبزی دوست داشتنی و پر خاصیت می‌شوید.
معرفی انواع غذا با اسفناج
تاکنون به پخت انواع غذا با اسفناج فکر کرده اید . این غذا از دسته غذا بدون گوشت و مرغ است. اسفناج جزو سبزی های بسیار مغذی است که عموم مردم فکر می کنند فقط به صورت کوکو یا در کنار غذا می توانند از آن استفاده کنند، ولی غذا های بسیار زیادی با اسفناج می توان تهیه کرد. غذا هایی که بدون برنج و با نان، برای وعده های ناهار و شام قابل تهیه می باشد. در این مقاله طرز تهیه انواع غذا با اسفناج را برای شما به عنوان خواهیم کرد.
کوکوی اسفناج و سیب زمینی
برای تهیه این کوکوی خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
مواد لازم
۲ عدد سیب زمینی
نصف پیمانه اسفناج خرد شده
۳ عدد تخم مرغ
یک پیاز کوچک
۲ حبه سیر
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این کوکو باید سیب زمینی ها را پوست کرده و آب پز کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها را به صورت پوره کردید، اسفناج خرد شده باید به آن اضافه شود. سپس به آن سیر نمک و زردچوبه نیز اضافه گردد. حال مواد را به اندازه فلافل در آورده و شروع به سرخ شدن در ماهیتابه کنید. توجه داشته باشید علاوه بر اسفناج می توانید از سبزی هایی مانند تره، پیازچه، شوید، جعفری و گشنیز نیز در تهیه این کوکوی خوشمزه استفاده نمایید.
گراتن اسفناج و سیب زمینی
جهت تهیه گراتن سیب زمینی و اسفناج مواد اولیه زیر نیاز است:
مواد لازم
سه عدد سیب زمینی
یک کیلو اسفناج
یک عدد پیاز
یک پیمانه پنیر پیتزا
نصف پیمانه خامه
سه حبه سیر
نصف پیمانه شیر
نصف قاشق غذاخوری آرد ۵۰
گرم کره
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
جهت تهیه گراتن باید اسفناج ها با آب سرد شسته شود و به خوبی خرد گردد، سپس در روغن تفت داده شود. سیب زمینی ها نیز باید به صورت حلقه ای در آب جوش قرار بگیرد و ۱۰ دقیقه نیم پز شود. پیاز و سیر باید به همراه روغن در ماهیتابه تفت داده شده و سپس اسفناج با آن مخلوط گردد.
بعد از اینکه تمامی مواد شما آماده شد باید به صورت لایه ای درون قالب مخصوص بریزید و در هر لایه کمی پنیر پیتزا اضافه کنید و سپس قالب را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه در فر بگذارید. در بین لایه ها می توانید از قارچ خرد شده نیز استفاده کنید. همچنین اگر می خواهید غذا کمی رژیمی تر شود می‌توانید خامه را حذف نمایید.
اسفناج پلو
برای تهیه اسفناج پلو ناب شمالی مواد اولیه زیر نیاز است:
مواد لازم
نیم کیلو اسفناج خرد شده
یک کیلو مرغ
۲ عدد نارنج
یک عدد پیاز
۴ پیمانه برنج
زعفران و نمک و فلفل به مقدرا لازم
ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید. سپس به آن زردچوبه و مزغ را اضافه کنید. در مرحله بعد زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کرده و بعد از چند دقیقه اسفناج ها را به آن بیافزایید. بعد از چند دقیقه آب نارنج را به مواد خود اضافه می کنیم تا به خوبی طعم بگیرد. زمانی که برنج را آبکش کردید به صورت لایه ای برنج و ترکیب مرغ و اسفناج را درون قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا به خوبی دم بکشد.
خورش آلو اسفناج با مرغ
یکی از خورش‌های محبوب و خوشمزه سنتی ایرانی، خورش آلو اسفناج است که قبلا پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت را آموزش دیدید. در این دستورپخت تهیه خورش آلو اسفناج با مرغ را به شما آموزش خواهد داد.
مواد لازم
4 تکه ران یا سینه مرغ
500 گرم اسفناج
2 قاشق غذاخوری رب انار
15 عدد آلو خورشتی
1 عدد پیاز متوسط
1 قاشق غذاخورش زعفران دم کرده
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز را نگینی خرد کند. سپس قابلمه مناسبی را به همراه مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. پیاز را درون قابلمه بریزید و تفت دهید.
پس از اینکه پیاز مقداری تفت داده شد، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر پیاز را با ادویه‌ها تفت دهید. در ادامه تکه‌های مرغ را درون قابلمه قرار دهید و سرخ کنید. پس از سرخ کردن دو طرف مرغ، دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم خوب بپزد. حین پختن مرغ‌ها به سراغ آماده کردن اسفناج بروید.
اسفناج‌های شسته شده را به صورت ریز خرد کنید. سپس درون یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اسفناج‌ها را به تابه اضافه کنید و با روغن آن را تفت دهید. اسفناج‌ها را تا زمانی که آب درون تابه کشیده شود، تفت دهید و آن‌ها را کمی سرخ کنید. در حین سرخ شدن اسفناج‌ها به آن رب انار اضافه کنید.
پس از گذشت نیم ساعت از پخت مرغ، اسفناج و رب انار را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم خوب جا بیافتد.
آلوهایی که از قبل در آب خیسانده‌اید را به همراه مقداری نمک و زعفران دم کرده در پانزده دقیقه پایانی پخت خورش به آن اضافه کنید. زمانی که خورش جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه برنج سرو کنید.
غذا با اسفناج و گوشت چرخ کرده
برای تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده مواد زیر نیاز است
مواد لازم
۳ پیمانه برنج
۵۰۰ گرم اسفناج
۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز
۸ عدد آلو خورشتی
یک قاشق غذاخوری رب انار
۲ حبه سیر
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
پیازها را ابتدا به خوب ریز کنید و به همراه گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط نموده و ورز دهید. سپس گوشت های قلقلی کوچک را درون تابه به آرامی سرخ کنید و در گوشه ای بگذارید. در مرحله بعد اسفناج ها را به خوبی خرد کرده و سپس با کمی روغن نف دهید.
حال رب انار و آلو خورشتی را به مواد خود بیافزایید. اسفناج را به صورت لایه ای در میا برنج ابکش شده قرار دهید و اجازه دهید به خوبی دم بکشد و سپس برنج آماده شده را با گوشت چرخ کرده میل کنید. گوشت چرخ کرده را می توانید به صورت مخلوط در میان برنج نیز استفاده نمایید.
املت قارچ و اسفناج
جهت تهیه املت قارچ و اسفناج به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم
۲ پیمانه اسفناج
۵ عدد قارچ
یک قاشق غذاخوری کره
۴ عدد تخم مرغ
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
در مرحله اول اسفناج ها را بخوبی ریز کنید و سپس درون ماهیتابه تفت دهید تا به خوبی آب آن گرفته شود. در یک ماهیتابه دیگر قارچ ها را تفت دهید و سپس به اسفناج بیافزایید. تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید و به همراه ادویه مخلوط کنید و سپس به اسفناج و قارچ به اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا املت پخته شود. اضافه کردن کمی پنیر پیتزا در مرکز املت، طعم بی نظیری را ایجاد می کند.
ساندویچ اسفناج با قارچ
برای تهیه ساندویچ قارچ و اسفناج مواد زیر نیاز است:
مواد لازم
۵۰۰ گرم اسفناج
۱۰۰ گرم پنیر فتا
۴ عدد نان تست
۱ عدد پیاز
نمک و فلفل به مقدار لازم
اسفناج ها را به خوبی خرد نمایید و درون قابلمه بریزید تا پخته شود. در یک ماهیتابه پیاز را تفت داده و به آن نمک و فلفل بیفزایید. قارچ را نیز ورقه ای خرد کرده و تفت دهید. اسفناج، پیاز و قارچ ها را مخلوط کنید و مجددا کمی مواد را تفت دهید. مواد را در میان یک لایه نان تست بریزید و سپس روی آن را با پنیر فتا پر کنید و مجدد یک ورق نان روی آن بگذارید و درون ساندویچ ساز این ساندویچ خوشمزه را آماده کنید.
طرز تهیه بورانی اسفناج
مواد لازم
۲۰۰گرم اسفناج پخته شده
دو لیوان ماست
۴ حبه سیر
نمک و فلفل سیاه
در مراحل طرز تهیه بورانی اسفناج ابتدا باید اسفناج ها شسته شده و در یک ماهیتابه به همراه کمی آب به خوبی پخته شود. بعد از پخته شدن کامل، اسفناج باید ریز گردد. سپس سیر ساطوری شده را نیز با آن مخلوط شود .نمک و فلفل را نیز به مخلوط اسفناج و سیر اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت ترکیب را در یخچال قرار دهید. بورانی شما آماده است.
طرز تهيه ساندويچ مرغ و اسفناج
مواد لازم
چهار حبه سیر
یک عدد سینه مرغ
یک عدد پیاز
۲۰۰ گرم اسفناج
پنیر پارمزان
نمک و فلفل
در طرز تهیه ساندويچ مرغ و اسفناج باید مرغ ها را خرد کنید و درون ماهیتابه به همراه نمک و فلفل تفت دهید. در مرحله بعد اسفناج را درون ماهیتابه بریزید به مدت ۴ دقیقه اجازه دهید پخته شود. پنیر پارمزان را به مرغ و اسفناج اضافه کنید و کمی مواد را هم بزنید. حال ترکیب خود را در میان نان لواش قرار داده و به صورت لقمه های خوشمزه آماده کنید.
سوپ اسفناج با خامه
جهت تهیه سوپ خوشمزه اسفناج به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم
یک کیلو اسفناج
۲ عدد پیاز
۶ لیوان آب مرغ
سه قاشق غذاخوری آرد
یک بسته خامه
یک پیمانه ماست
ابتدا پیازها را تفت دهید و سپس آب مرغ را به آن اضافه کنید. آرد را با کمی آب درون قابلمه بریزید سپس اسفناج را به محتوای آن بیافزایید. کمی ورمشیل را نیز در صورت تمایل می توانید به این سوپ خوشمزه اضافه کنید. در مرحله آخر خامه و ماست را بریزید و مخلوط کنید.
اسفناج خامه ای
مواد لازم
یک کیلو اسفناج
نصف فنجان خامه
۵۰ گرم کره
یک چهارم فنجان پنیر پارمزان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا اسفناج را در قابلمه بریزید تا پخته شود. سپس بعد از ده دقیقه کره ، خامه و پنیر را اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم بپزد. در مرحله بعد نمک و فلفل را اضافه نمایید و مجدد اجازه دهید مواد به خوبی جا بیفتد. اسفناج خامه ای یک غذای بسیار ساده و خوشمزه که برای مهمانی مناسب است.
پیراشکی اسفناج و پنیر
جهت تهیه پیراشکی اسفناج پنیر مواد زیر نیاز است:
مواد لازم
نصف پیمانه ماست
۱ عدد تخم مرغ
آرد سفید ۲ پیمانه
دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
۵۰۰ گرم اسفناج
۲۰ گرم کره
۵۰ گرم پنیر
طرز تهیه
ابتدا باید خمیر پیراشکی خود را آماده کنید. بعد از اینکه خمیر آماده شد، اسفناج ها را باید درون قابلمه بریزید تا پخته شود. سپس پنیر را با اسفناج مخلوط کنید. حال از ترکیب بدست آمده به اندازه کافی بردارید و در میان خمیر پیراشکی قرار دهید و شکلی مانند قطاب ایجاد کنید. زرده تخم مرغ را روی پیراشکی بکشید. پیراشکی ها را درون سینی فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پخته شود.
سوپ اسفناج
یک سوپ سبز با مقداری خامه که بسیار سالم و لذیذ است. این غذا با اسفناج می‌تواند به عنوان پیش غذا و یا یک شام سبک سرو شود. اگر به دنبال یک غذای سالم و ساده هستید، سوپ اسفناج انتخاب بسیار خوبی است.
مواد لازم
250 گرم کره
1 دسته پیازچه خرد شده
120 گرم تره فرنگی خرد شده
85 گرم کرفس کوچک خرد شده
1 عدد سیب زمینی کوچک (200 گرم) خرد شده
2/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 لیتر آب (می‌توانید از آب مرغ و یا آب سبزیجات استفاده کنید.)
200-235 گرم اسفناج
150 گرم خامه
طرز تهیه سوپ اسفناج
کره را در یک قابلمه بزرگ بریزید. پیازچه، تره فرنگی، کرفس و سیب زمینی را اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. به مدت 10 دققه اجازه دهید تا مواد عرق کنند. در طی این مدت سبزیجات را چندبار بهم بزنید.
آب را درون قابلمه بریزید. اجازه دهید تا سوپ 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا سیب زمینی به خوبی نرم شود.
اسفناج را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ چند دقیقه بجوشد. سپس از مخلوط کن دستی استفاده کنید تا سوپ یکدست شود.
گاز را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید. پس از اضافه کردن خامه بلافاصله سوپ را سرو کنید.
کتلت اسفناج
مواد لازم
مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
سیب‌زمینی ۲ عدد
تخم‌مرغ ۲ عدد
اسفناج ۳۰۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۲ قاشق چای خوری
پودر سیر ۴/۱ فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت اسفناج
اگر دنبال انواع غذا با اسفناج هستید، کتلت اسفناج یک انتخاب خوب برای شما می‌تواند باشد. برای شروع کار ابتدا اسفناج‌ها را بشوید و خرد کنید. یک قابلمه بیاورید، سیب‌زمینی‌ها را درون آن بیندازید و مقداری آب به آن اضافه کنید. قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا به‌خوبی نرم شوند.
بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها نرم شدند، پوستشان را بکنید و با گوشتکوب آن‌ها را به حالت پوره دربیاورید.
حال نوبت آن است که نمک، فلفل، پودر سوخاری، پودر سیر، تخم‌مرغ‌ها، اسفناج‌های نیم‌پز و روغن زیتون را به سیب‌زمینی‌ها اضافه و به‌خوبی مخلوط کنید. سپس مایه کتلت را برداشته و به همراه کمی روغن در تابه سرخ کنید.
زمانی که کتلت‌های اسفنجاج به‌خوبی سرخ شدند، آن‌ها را روی یک دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفت شود. کار پخت کتلت اسفناج به اتمام رسید حال می‌توانید آن را همراه با گوجه‌فرنگی و خیارشور نوش جان کنید.
پنکیک اسفناج
پنکیک اسفناج ارزش غذایی بالایی دارد و برای کودکان هم بسیار مناسب است. شما می‌توانید این پنکیک را به عنوان صبحانه در کنار بیکن و تخم مرغ آب پز سرو کنید.
مواد لازم
125 گرم آرد الک شده
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
2/1 قاشق غذاخوری شکر
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده (+مقداری برای سرخ کردن پنکیک)
100 میلی لیتر شیر
50 گرم برگ بچه اسفناج شسته و خرد شده
طرز تهیه
آرد، بیکینگ پودر، شکر، تخم مرغ، کره، شیر و اسفناج را در مخلوط کن بریزید و بهم بزنید تا مایع یکدستی به رنگ سبز روشن به دست بیاید.
مقداری کره را در ماهیتابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. از ظرف خالی سس یا یک قاشق بزرگ برای ریختن مایع پنکیک درون ماهیتابه استفاده کنید. دو تا سه پنکیک یک اندازه را درون ماهیتابه بریزید. هر طرف پنکیک را به مدت 2 دقیقه بپزید. زمانی که روی سطح پنکیک حباب نمایان شد و لبه‌های پنکیک کاملا پخته شد، آن را برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
پنکیک اسفناج را تزیین و سرو کنید.
خواص اسفناج
برخی خواص اسفناج عبارت‌اند از:
کاهش استرس
کمک به افزایش سلامت چشم
پیشگیری از سرطان
کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی
کاهش سطح فشار خون
سم زدایی بدن
کمک به سلامت کبد و درمان کبد چرب
جلوگیری از ریزش مو و پیری زودرس
درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
جوان سازی پوست صورت
درمان بی خوابی
سوال متداول:
چه غذاهای با اسفناج و مرغ می توان تهیه کرد؟
ساندویچ مرغ و اسفناج – آلو اسفناج با مرغ – سوپ اسفناج و مرغ
بهترین غذا با اسفناج برای شام چیست؟
ساده ترین و در عین حال بهترین غذا با اسفناج برای شام، بورانی است.
سخن پایانی
در این مطلب طرز تهیه انواع غذا با اسفناج معرفی شد. در پایان شما بگویید کدام غذا با اسفناج را بیشتر دوست دارید؟
