افتتاح حساب ترکیه
طرز تهیه سوسیس خانگی

بچه ها همیشه عاشق سوسیس و کالباس هستند ولي خانواده به دليل عدم اطلاع از محتويات آن در خريد آن تردید دارند . گروه آشپزی شادمگ طرز تهیه سوسیس خانگی را در منزل به شما آموزش مي دهد تا با خيال راحت اين غذاي خوشمزه را در كنار خانواده تهيه و سرو كنيد.

 سوسیس خانگی

سوسیس یکی فراورده های محبوب گوشتی است که در انواع غذاهای فست فودی مثل سوسیس بندری و پیتزا مخلوط مورد استفاده قرار می گیرد. خیلی از افراد به دلیل اینکه از سالم بودن سوسیس های کارخانه ای مطمئن نیستند، این ماده غذایی خوشمزه را از رژیم غذایی خود حذف می کنند.

با تهیه سوسیس با مواد غذایی تازه در منزل با خیال راحت می توانید از آن در تهیه انواع غذاها استفاده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس خانگی همراه باشید.

طرز تهیه سوسیس خانگی

مواد لازم سوسیس

  • گوشت گوساله یا مرغ ۶۰۰ گرم
  • سویا نصف پیمانه
  • سیر ۳ حیه
  • شیر خشک ۱۵ گرم
  • آرد سفید ۱۸۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع ۵۰ گرم
  • اسانس دود ۲ قطره
  • آب یخ ۱۰۰ گرم
  • کاور سوسیس ۲ متر
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
  • زردچوبه ½ قاشق چایخوری
  • آویشن ½ قاشق چایخوری
  • هل ½ قاشق چایخوری
  • میخک ½ قاشق چایخوری
  • جوز هندی ½ قاشق چایخوری
  • پودر تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری
  • زنجبیل پودر  ½ قاشق چایخوری
  • ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
  • دارچین ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه سوسیس خانگی

مرحله اول

برای تهیه سوسیس باید از گوشت نیمه منجمد استفاده کنیم، به همین دلیل اگر می خواهید از گوشت تازه مرغ یا گوساله برای تهیه سوسیس استفاده کنید آنرا در فریزر قرار دهید تا منجمد شود، سپس با یک کارد تیز به قطعات کوچک تر تبدیل کنید.

طرز تهیه سوسیس خانگی

مرحله دوم

گوشت نیمه منجمد را به همراه سویا، شیر خشک، آرد سفید، آب یخ، تخم مرغ، روغن مایع، سس کچاپ، سیر و اسانس دود داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا خمیری یکدست به دست بیاید. حالا باید ادویه های سوسیس را اماده کنیم.

مرحله سوم

ابتدا به این نکته توجه داشته باشید که ادویه های سوسیس همه باید آسیاب شده و به صورت پودر باشند. فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، آویشن، هل، میخک، جوز هندی، تخم گشنیز، زنجبیل، پودر پیاز، پودر سیر و دارچین را با هم مخلوط می کنیم.

آموزش آسان و مرحله به مرحله تهیه دلار شمالی خوش طعم | دلار یا دلال یا نمک سبز ؟!

مرحله چهارم

حالا تمام ادویه ها را داخل یک الک ریز می ریزیم و الک می کنیم تا مخلوط ادویه های ما کاملا نرم و یکدست شود. در ادامه مخلوط ادویه ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند پالس می زنیم تا ادویه ها به خورد خمیر سوسیس بروند.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر سوسیس در مخلوط کن شکل گرفت، آنرا خارج می کنیم و روی سطح کار به مدت ۳۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. پس از ورز دادن تقریبا خمیر سوسیس ما اماده است و باید به مرحله کاو ر و پخت برویم.

مرحله ششم

اگر چرخ گوشت شما سوسیس ساز دارد انرا نصب کنید و خمیر سویس را داخل چرخ گوشت بریزید و کاور سوسیس را جلوی لوله سوسیس ساز قرار دهید تا پر شود. اگر سوسیس ساز ندارید خمیر سوسیس را داخل قیف بریزید.

مرحله هفتم

سر قیف را داخل کاور سوسیس بگذارید و آنرا پر کنید. پس از اینکه کاور سوسیس پر شد با نخ سوسیس ها را به اندازه های دلخواه تقسیم می کنیم. به این صورت که سر و ته هر سوسیس را با نخ محکم می بندیم تا خمیر سوسیس موجود در کاور به طور کامل از هم جدا شود.

مرحله هشتم

نکته مهم در مورد کاور کردن سوسیس این است که نباید هوا وارد کاور شود و به خوبی هواگیری شود. مخصوصا اگر با قیف کاور را پر می کنید به اندازه یک سوسیس که کاور را پر کنید انرا با دست فشرده کنید و با نخ آنرا محکم ببندید سپس سوسیس بعدی را پر کنید.

مرحله نهم

حالا سوسیس های اماده شده را به مدت ۴۵ دقیقه در هواپر قرار می دهیم تا بپزند. اگر هواپز ندارید سوسیس ها را داخل یک ظرف فلزی قرار دهید، سپس در قابلمه بزرگتر حاوی آب جوش قرار دهید و درب قابلمه بزرگتر را بگذارید تا بخار آب سوسیس ها را بپزد.

طرز تهیه سوسیس خانگی

مرحله دهم

پس از پخت سوسیس انها را زیر آب سرد می گیریم تا خنک شوند سپس به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. پس از گذشت ۲۴ ساعت می توانید از سوسیس های دست ساز خود در انواع غذاها استفاده کنید.

آموزش مرحله به مرحله درست کردن سوسیس خانگی خوشمزه

سوسیس با مرغ

مواد لازم سوسیس مرغ

  • ران مرغ ۵۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
  • شیرخشک (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
  • یخ خرد شده ¼ لیوان
  • سیر ۳ حبه
  • روغن مایع یا زیتون ¼ لیوان
  • ادویه های سوسیس
  • نمک ۱ قاشق مرباخوری
  • فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
  • پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر تخم گشنیز ¼ قاشق چایخوری
  • آویشن پودر  ½ قاشق چایخوری
  • پودر دارچین ⅛ قاشق چایخوری
  • زنجبیل پودر شده  ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه نان شکم پر با خمیر ترد و خوشمزه جادویی | این خمیر پای ثابت سفره تون میشه !

طرز تهیه سوسیس مرغ

مرحله اول

برای تهیه سوسیس مرغ خوشمزه و ساده، ابتدای کار ران مرغ را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم، سپس به همراه حبه های سیر درون چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم، سپس ۲ مرتبه مواد را درون چرخ گوشت می ریزیم و مجددا چرخ می کنیم.

مرحله دوم

حالا مرغ چرخ شده را درون غذا ساز می ریزیم، سپس روغن را به آن اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم. در ادامه تخم مرغ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر آویشن، پودر دارچین، پودر زنجبیل و نمک را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله ۲ دقیقه دیگر مخلوط مرغ را با هم ترکیب می کنیم تا مواد به صورت خمیری شکل شود. در ادامه چند تکه یخ درون غذا ساز می ریزیم تا مانع از بریده شدن گوشت مرغ شود، سپس آرد گندم، نشاسته ذرت و شیر خشک را با هم مخلوط می کنیم.

طرز تهیه سوسیس خانگی

مرحله چهارم

حالا مخلوط آرد و نشاسته ذرت را به غذا ساز اضافه می کنیم، سپس خوب مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شود. توجه داشته باشید مایه سوسیس را هر چه بیشتر با هم مخلوط کنید، مواد چسبنده تر و سوسیس بهتری حاصل می شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مواد را مجددا مخلوط می کنیم تا مواد حالت خمیری و بسیار چسبناک پیدا کند. مواد سوسیس را درون قیف یک بار مصرف یا قیف پارچه ای می ریزیم و انتهای کاور مخصوص سوسیس را با نخ محکم می بندیم تا مواد از آن بیرون نریزد.

مرحله ششم

حالا مایه سوسیس را با قیف، به داخل کاور سوسیس تزریق می کنیم. در ادامه ۲ الی ۳ سوراخ با سوزن انتهای کاور ایجاد می کنیم تا هوای اضافی بین مایه سوسیس خارج شود، سپس با دست مایه سوسیس را به جلو فشار می دهیم تا هوای باقی مانده خارج شود.

مرحله هفتم

در این مرحله سوسیس را به اندازه های دلخواه پیچ می زنیم، سپس قسمت های پیچ خورده را با نخ محکم می بندیم. بعد یک قابلمه را تا نیمه آب پر می کنیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید. یک سه پایه یا رینگ درون قابلمه قرار می دهیم.

موثرترین ترفند برای جلوگیری از سر رفتن غذا ، سوپ و مایعات

طرز تهیه سوسیس خانگی

مرحله هشتم

حالا سوسیس را درون آبکش قرار می دهیم، سپس آبکش را روی رینگ یا سه پایه می گذاریم. در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت سوسیس ها بخار پز شود. توجه داشته باشید سوسیس ها نباید اصلا با آب تماس داشته باشند.

مرحله نهم

پس از گذشت ۱ ساعت سوسیس را از آبکش خارج می کنیم و بلافاصله اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه درون کاسه آب و یخ بماند. در ادامه سوسیس ها را از آب خارج می کنیم و اجازه می دهیم ۲۴ ساعت درون یخچال استراحت کند.

مرحله دهم

در نهایت سوسیس ها را از یخچال می کنیم پوست آن را جدا می کنیم، سپس به صورت حلقه ای برش می زنیم. در پایان این سوسیس خوشمزه را به همراه نان ساندویچی، خیار شور و گوجه فرنگی کنار عزیزان سرو کنید. نوش جان.

طرز تهیه سوسیس خانگی

نکات طرز تهیه سوسیس خانگی

  1. سوسیس خانگی به دلیل اینکه حاوی مواد نگهدارنده نیست، باید هر چه سریعتر مصرف شود. البته اگر آنرا درون یخچال و در بسته بندی مناسب و در بسته، بدون عبور هوا قرار دهیم، می توانیم سوسیس خانگی را حداکثر به مدت یک هفته نگهداری کنیم.
  2. بهتر است برای تهیه سوسیس از گوشت مخلوط گوساله و گوسفند استفاده نمایید . اما درصورتی که تمایل دارید از یک نوع گوشت استفاده کنید توصیه میشود از قسمت ران گوسفند و یا سر دست گوساله استفاده کنید.
  3. حتما گوشت را در چند نوبت چرخ کنید تا هم راحت پخته شود و هم اینکه داخل گوشت سوسیس خون پیدا نشود.
  4. رزماری پایه و اساس طعم سوسیس است پس میزان مقداری که از آن استفاده می کنید را دقت کنید و بسته به ذائقه خود می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
  5. وقتی گوشت را داخل کاور می ریزید حتما با دست خوب ماساژ دهید تا هواگیری شود.

سوسیس چیست؟

سوسیس یکی فراورده های محبوب گوشتی است که در انواع غذاهای فست فودی مثل سوسیس بندری و پیتزا مخلوط مورد استفاده قرار می گیرد.

سوسیس خانگی چقدر ماندگاری دارد؟

سوسیس خانگی به دلیل اینکه حاوی مواد نگهدارنده نیست، باید هر چه سریعتر مصرف شود. البته اگر آنرا درون یخچال و در بسته بندی مناسب و در بسته، بدون عبور هوا قرار دهیم، می توانیم سوسیس خانگی را حداکثر به مدت یک هفته نگهداری کنیم.

چقدر این مطلب برای شما مفید بود؟

میانگین امتیازات ۵ از ۵

آیا این مفید بود؟

Thanks for your feedback!

نویسنده: سیده سمانه جلیلی

آخرین بروز رسانی

9 خرداد 1401

بروز رسانی توسط

سیده سمانه جلیلی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *